Лучиќ
Луцикосул (од унгарскиот lucskos kaposzta) за мене е специјална чадена супа од зелка, супа што мора да биде слатка и свилена, со интензивна арома на мајчина душица. Секој пат кога ќе почувствувам сува мајчина душица, автоматски помислувам на сјај.
Ова е совршен рецепт за мене. Се обидував со текот на времето да го сменам (да ставам помалку чад, повеќе зелка, повеќе вода, помалку или воопшто не рантови) за да го направам полесен, но вистината е дека никој не спореди со вистинскиот сјаен, тие беа само обични супи од зелка.
Совет: користете вистински ребра, пушени природно со чад.
состојки
Лучиќ
1 кг пушени свински ребра
1 мала зелка (околу 650 гр)
2 кромид
1 морков
1/2 црвена пиперка
2 конзервирани домати (или 150 ml домашна супа)
сушена мајчина душица
1 лажица врв на бело брашно
2 лажици масло
3-4 жични марари
сол, црн пипер
Подготовка
Лучиќ
- Исечете ги ребрата помеѓу коските и ставете ги во големо тенџере. Ставете мал оган, оставете ја маснотијата и полека кафеава. Од време на време, мешајте за да заруменат ребрата од сите страни. Потребни се околу 15 минути, додека дотогаш подгответе го зеленчукот.
- Кромидот и пиперките ситно исецкајте ги. Решетки морков. Додадете го овој зеленчук преку ребрата, измешајте и оставете го кромидот малку да омекне (околу 3 минути).
- Додадете 2,5 л вода и варете го со капакот малку подотворен 1 час, на средна до тивок оган (варете ја супата само малку, инаку ќе падне премногу брзо и премногу). По ова време проверете ги ребрата, тие мора да се варат, за лесно да влезете во вилушката во нив.
- Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Исечете на половина. Ставете ја секоја половина надолу со пресекот и исечете ги на парчиња од 1,5 см. Потоа свртете се на 90 степени и исечете нормално, уште парчиња од 1,5 см. Во суштина така ја исекувате зелката на квадрати. Посипете сол и многу мелен црн пипер преку зелката и месете ја малку, додека не почувствувате дека се раствора и омекнува малку (ако зелката е млада, не треба премногу да ја месите).
- Додадете ги мелените домати со вилушка заедно со малку сос на нив.
- Ставете ја зелката преку ребрата и промешајте да се смести добро во тенџерето. Сега ќе се чини дека супата е малку густа, но во ред е, зелката ќе омекне и на крајот ќе биде како што треба.
- Одозгора ставете многу исушени конци од мајчина душица. Земете ги лисјата од неколку насоки и посипете ги во супа.
- Се вари со капак уште 30 минути на тивок оган. Потоа пробајте ја супата. Доколку е потребно, додадете сол по вкус. Исто така, проверете дали е зготвена зелката. Отстранете ги конците на мајчина душица.
- Во голема тава, додајте го маслото и добро загрејте го. Додадете го брашното и мешајте само додека не се впие во маслото и изгледа како паста. Изгаснете со 3-4 лажици топла супа, за да добиете ранти што лесно течат.
- Истурете ги рантите во супата, промешајте и оставете да се крчка уште 5 минути. Додадете го исечканиот копра и исклучете го огнот. Оставете да отстои половина час пред сервирањето.
5. Додадете домати, зелка и мајчина душица во изобилство
6. По уште 30 минути готвење
7. Откако ги додадов рантите
(5 поени/вкупни гласови: 91)
Кристина пред 5 години - 6 март 2014 10:07
Сè уште не знаев за оваа супа, но изгледа вкусно, така што првата супа ќе биде СЛАЧНА.
Јоана пред 5 години - 6 март 2014 10:11
Да Сјајниот го открив и доцна, кога дојдов во Клуж.
Марија пред 5 години - 6 март 2014 година 10:23
Ме потсетува на моето детство. Ова лето јадев кај свештеничката од Силивасул де Сус.
И јас правам . но без ранти. Ви благодарам.
Деновиве ќе правам јуфки со зелка.
лиа пред 5 години - 6 март 2014 година 12:06 часот
Таа е една од моите омилени супи (јас сум од Клуж) но рантите ги гасам со млеко измешано со супа или вода и додавам копра (вака се прави овде). Благодарам за сите ваши рецепти што многу ме инспирираат.
Марија Марија пред 5 години - 6 март 2014 година 14:37
Јоана пред 5 години - 6 март 2014 година 14:40 часот
елена пред 5 години - 6 март 2014 година 14:55 часот
во областа CLUJ додаваме малку ориз и се прави од малку масло загреано со црвен пипер, состав кој му дава посебна боја на сјајниот. Се сервира со павлака.
Јоана пред 5 години - 6 март 2014 година 14:57 часот
Никогаш не сум јадел ориз.
тоа е толку добро едноставно, мислам дека не бара крем. иако може да се додаде, се разбира.
Анамарија пред 5 години - 6 март 2014 15:34
Изгледа како вкусна супа, како и да е, ново. Бидејќи не сме Трансилвански, потешко е да се дефинира таков рецепт. Дали имам храброст да пробам? Претпочитам малку кисели супи, со зелена боја и без пржени или гранити. Можеби ќе пробам, но дали е пушено месо? Се разбира, беше наведено дека секоја варијанта не е добра како оригиналниот рецепт. Ви благодариме за трансилванската супа.
ана пред 5 години - 6 март 2014 година 18:22
Никогаш не сме го пушеле и целото семејство повеќе од 80 години (почнувајќи од бабата што живеела во селото покрај унгарските Евреи) е многу вкусен одговор на личноста. кој прашува за пушење, сакам и супи но ова не е супа, нешто вкусно е. супа од зелка. што може да се користи кога сте на добро разбрана диета без пушење. на здравје
szabo zoltan-levente пред 5 години - 6 март 2014 година 21:28
Јас сум од Секлерленд и многу добро го знам тоа . тоа е специјалитет за нас.Исто така, го пробав според твојот рецепт и се покажа како супер.како во куќата на мајка ми. Ви благодарам многу, сè уште чекам слични рецепти и го препорачувам за сите. почит
Јоана пред 5 години - 7 март 2014 09:11
Анамарија, можете да користите и џуми-џума (пушено месо + свежо месо). и некој на Фејсбук ми предложи да можеш да ставиш свинско адидас (нога) покрај пушењето за дополнителна „свиленкаст“, за што мислев дека е добра идеја.
иако повеќе го сакам со пушено, можете да пробате неколку опции и да видите која ви се допаѓа.
Мари Ана пред 5 години - 7 март 2014 година 20:00 часот
Малку не сакам кога станува збор за супа од зелка/супа, но имајќи предвид дека рецептот се вика сјаен, бев curубопитен да го сторам тоа:-)
Здраво, неочекувано добро, не знам како ќе излезеше без пушење, затоа и дава вкус. Вреди да се обиде, барем еднаш.
Дора 01 пред 5 години - 28 март 2014 година 16:50 часот
Здраво и добро на срцето.
Овој сјаен ми се допаѓа, јас сум од Трансилванија во Клуж. Немам корени премногу близу до руралното опкружување, моите предци починаа многу одамна. Затоа сум секогаш внимателен кон јадењата на предците.
Утре имам намера да ја направам сјајната со свежи свински ребра, пушена домашна шунка, домашна супа и малку рантазел без да ја запалам. Со мајчина душица и многу копра. Не ставам моркови, само кромид и пиперки и слатка зелка.
РОДЕАНУ ЕЛЕНА пред 5 години - 8 април 2014 09:36
Иако сум „Трансилванка“ само по мајка ми, родена и израсната во Букурешт, ми се толку драги јадењата во Трансилванија, кои ме потсетуваат на храната на баба ми, на долгите години на детството. Дури и ако сега мојата возраст веќе не ми дозволува да злоупотребувам помфрит или пуши од време на време сепак „бегам“. за пити со лобода или со сирење и копра, за оваа прекрасна супа од зелка за која не знаев дека се вика сјајна, но тоа е ЧУДО, за тестенини со тврда зелка и друга и друга храна чиј вкус некогаш откри дека не можете заборави.
Исто така, лето правам супа од зелка во која ги ставам истите состојки како во Лусиос, освен месото и рантасулот. Користам свежи домати и додавам со малку оцет (работи без). Го јадеме ладно. Многу е добро кога е топло надвор !
Ви благодариме на Јоана за прекрасните рецепти.
lucskos kaposzta пред 5 години - 23.05.2014 08:50
Лускос е зелка со месо! Погоден за свинско месо (пушено или не) Обично свежо месо. Потребна е свежа зелка! Зачини: мајчина душица и копра, бибер, црвен пипер. Рантас, да или не.
Домати, супа, да. Крем да или не.
Секој има што има и своја лична креативна имагинација.
Со среќа !
Гладен си !
Мадалина пред 5 години - 12 јуни 2014 година 20:17 часот
Јас го готвив вчера и изедов три порции (вчера). Денес сум само на втора порција Што е повеќе, тоа е најдобрата супа од зелка што сум ја јадел!
Јоана пред 5 години - 12 јуни 2014 година 21:01
нормална мадалина, само е сјајно да си добар!
Барбара Наги пред 5 години - 6 август 2014 08:09
Богдан Лука пред 5 години - 13.08.2014 19:51
Никогаш не помислив дека тој навистина го нарече така)). Лучикос =)) . Мислев дека моите луѓе намерно го добија вистинското име. има многу варијации на оваа супа. класиката направена од неговата баба е најдобра.
Пилу пред 4 години - 11 ноември 2014 година 19:01
Супер добра супа е, денес ја направив со пушен циолан. излегоа милиони. Обидете се со доверба.
Александра пред 4 години - 28 април 2015 16:27
Многу добро. Дури и мојот пријател ја пофали и тој не е fanубител на супа од зелка. Навистина ми се допаѓаат вашите рецепти - вкусот на Трансилванија како дома и начинот на кој ги презентирате за да може секој да ги подготви.
Јоана пред 4 години - 28 април 2015 17:41
Александар, нека си добро!
dana пред 4 години - 1 септември 2015 година 23:48
И мојот сопруг и мојот брат ми рекоа дека имаат впечаток дека јадат сок од сармата. Точно го следев рецептот. Зошто се покажа така? Тоа е нормално?
Јоана пред 4 години - 2 септември 2015 09:37
Никогаш не помислив на сјајна од оваа гледна точка. но ако мислите дека ги има сите состојки што влегуваат во сармален, може да ве натера да размислите за нив. Јас разбирам зошто мислеа така. и прв пат јаде луцикос?
dana пред 4 години - 2 септември 2015 10:27
да, и прв состанок. иако сме од салај и сега живееме во цј, ниту родителите ниту свекорите никогаш не сториле.
Ирма Chitid пред 3 години - 3 март 2016 година 09:28
многу работи околу готвењето на свекрвата се обидоа да ми наметнат:-) но ништо не ме фати освен Луцикосул.
Барав нешто сосема друго и кога го прочитав Лучикос не можев да им верувам на моите очи досега не сум сретнал некој што го знае овој вкусен начин да зготви слатка зелка под името Лучикос.
Од сокере го знам само со свежо месо и малку подебело, никогаш не сум заменил моркови со мајчина душица и копра во изобилство. Ринтасу го изгасна со супа. Повеќе не правам ринти, премногу е тешко, додавам само доматна паста, добро ми е и така без ринта. Јас лично одвоив каква било храна за Лучикос. Благодарам, Јоана
Јоана пред 3 години - 3 март 2016 година 12:59 часот
навистина, овој неспоредлив сјај
Раду пред 3 години - 16 април 2016 година 09:00 часот
Никогаш не сум јадел и можам само да кажам дека жалам што живеев толку долго без да знам толку добар вкус. Ви благодариме за рецептот, вкусно е !
Изабела пред 3 години - 17.05.2016 21:13
Здраво Јас го направив тоа за прв пат и не ми успеа. Излезе вода од зелка. ((Ги следев сите чекори и времиња. Тоа е тоа. Tryе се обидам повторно .
Јоана пред 3 години - 18.05.2016 09:52
Дефинитивно треба да се обидете повторно, нешто пропуштивте. ова е многу густа супа од зелка со богат вкус на чад и зелена боја. Според она што го опишавте, пушењето и зелените се чини дека недостасуваат или се со слаб квалитет. Рантите даваат текстура и ја прават супата да не е „вода“ како што опишавте. Бидете сигурни да обрнете внимание на овие елементи следниот пат и тие ќе излезат.
аманда шидек пред 3 години - 26 јуни 2016 15:14
Сè е така, само што ставам поголем ловоров лист во сјајот и не ставам моркови. И јас ставам многу убов. Добар апетит !
Оана пред еден час - 26.09.2019 11:14
Излезе апсолутно вкусна супа! Благодарам!