Луда мајка за готвење морски школки, во вински сос со лук

Наједноставниот, најбрзиот и веројатно поради оваа причина и најчестиот рецепт за подготовка на класични школки е методот со морска храна, што вклучува задушување на лушпите од сос (или супа, како што некои сметаат) од вино од лук. . Од моја гледна точка, овој метод на готвење школки е највкусен од сè што пробав досега, па затоа го препорачувам. Иако во принцип овој рецепт се базира на класични школки, односно школки, тој може да се користи без проблеми со други видови школки, па дури и со мешавина од морска храна, како што можете да видите на „Мази“.

Што се однесува до школките, можете самоуверено да ги користите оние од Метро или Карфур, и во свежа верзија (иако открив дека тие имаат тенденција да бидат помали од другите) и во пастеризирана верзија (со запечатена пластична кеса) или дури и во замрзната верзија (во картонска кутија), а крајниот резултат е многу сличен. Исто така, во зависност од тоа колку сакате да му ласкате на холестеролот, можете да користите 85% масен путер наместо маслиново масло.

Состојки (за 2 лица)

готвење

- 1 кг школки (свежи, пастеризирани или замрзнати)
- 8-10 чешниња лук (чист и ситно исецкан)
- 1 шалот (по избор; исчистен и ситно сецкан)
- 1 куп магдонос (ситно сецкан)
- 2-3 лажици маслиново масло (или 1 четвртина пакет/50 гр путер)
- 400мл бело вино (голема чаша)

Подготовка (5-6 мин. + 5 мин. Подготовка)
- исплакнете ги лушпите во прилив на ладна вода (само ако се свежи или пастеризирани; ако се замрзнати, тоа не е случај) и евентуално исчистете ги од „мустаќите“ од алгите што излегуваат од лушпите и од инструкциите однадвор
- теоретски, ако користите свежи (= живи) школки треба да ги фрлите искршените и оние што не се затвораат кога лесно ќе ги чукнете, бидејќи тие се мртви и ризикувате интоксикација, но во случај на пастеризирани или замрзнати гарантирам Мислам дека сите се мртви од самиот почеток, па можете да го прескокнете овој чекор:)
- Загрејте голема тава на тивок до среден оган (во кој се вклопуваат сите школки), додадете маслиново масло (или путер) и испржете го лукот (и кромидот, доколку го имате) околу 1 минута, додека не стане проucирен (внимавајте да не изгори !)
- додадете ги лушпите (замрзнатите се ставаат директно вака, без да ги одмрзнувате), потоа прелијте ги со виното и сецканиот магдонос и лесно измешајте, за да покриете што повеќе лушпи со супа од вино, масло, лук и магдонос