ЛУДА МАЈКА ГОТВИЧКА ÜИЛАЧ, СОЗДУВАЕТО НА СУЛТАНИТЕ
Приказната за оваа прекрасна торта започна за мене пред извесно време, кога ја видов прикажана на еден од патните канали во емисија (мислам дека беше празник чаршија, но не сум сигурен) и, колку што изгледа чудно, убавата сопруга ја прогласи својата омилена торта на самото место непосредно пред да ја проба, што се сомневам дека ќе ти се случи откако ќе завршиш со читање на овој пост, но да не предвидуваме:)
име güllaç (се изговара „ghiulaci“) потекнува од комбинацијата на Gulул (роза) си јас би (храна), што е скратена верзија за güllü aş (храна со рози, во приближен превод), верзија што практично влезе во вокабуларот во оваа форма.
Оваа торта е специјалитет подготвен и послужен особено за време на Рамазан, бидејќи се смета за лесен (добро, тој е многу лесен во споредба со другите турски слатки, но не земајте како основа за каква било диета што сте ја изгореле:)) и што се служи како десерт на монструозниот празник што следи по црниот пост во текот на денот.
Гулач во суштина е многу едноставна торта, за која не е потребно вистинско готвење, туку само склопување, а основната состојка е листовите од гулач, екстремно тенки, скоро про transparentирни, направени од скроб и брашно (во текстура се многу слични на хартијата од ориз што се користи во пролетни ролни). Тие се прават рачно, истурајќи лак од скроб, брашно и раствор на вода врз топла и куполна тава, што изгледа точно како вок свртен наопаку, а потоа излупете ја добиената фолија (со испарување на водата) и ставајќи ги да се исушат.
Самата подготовка е што е можно поедноставна и исправена и може да ја направи секој, без разлика каков кулинарски талент имаат. Секако, имам тенденција да го кажувам ова за многу рецепти (и поголемиот дел од времето сум навистина сериозен:)), но во овој случај навистина гарантирам со раката на пионерската вратоврска дека не ви треба никакво претходно искуство за да ќе успеете во ова десертно чудо.
И да ве мотивирам малку повеќе, ќе се обидам да ви кажам за каков вкус има. Како прво, тоа е ладен десерт (послужен директно од фрижидер), и затоа е многу кул (за почеток, помислете на пудинг од ориз, но не направен од каша, туку со тврди зрна:)). Потоа се ароматизира со вода од роза, нешто што во комбинација со слатко млеко веднаш ме потсетува на моето детство, кога јадеме на појадок парчиња леб намастен со путер и домашен џем од роза со голема чаша ладно млеко. . Конечно, има комбинација од ф'стаци и печени лешници што и ’носат крцкање и ноти на класичен вкус на домашна торта.
Ах, и ќе заборавев на свежината што ја донесоа семето од калинка попрскана одозгора (да не спомнувам зошто комбинацијата на беспрекорна бела со сирова зелена и светло црвена изгледа добро на плочата:)) и фактот дека се одржува совршено во фрижидер скоро една недела, ако одолеете да не јадете првиот ден.
Добро, мислам дека доволно ти кажав, па ајде да се фатиме за работа.:)
Состојки (за околу 15-20 порции, во зависност од тоа колку сте дарежливи:))
Подготовка (30 мин. + 2-3 часа да се остави да се излади пред да се сервира)
- прво ставете го млекото на оган во големо тенџере и истурете го шеќерот и розовата вода, мешајќи постојано додека шеќерот не се раствори целосно (внимавајте да не го запалите, бидејќи тоа е многу неуредно искуство) и млекото добро се загрева (приближ. 5-6 мин на силен оган)