Лук ферментиран во мед - доброволно испукана калинка
Лук ферментиран во мед
Полесно е никогаш. Рецепт со само две состојки и еден резултат што отвора нови светови на вкус. Сè што ви треба е свеж лук и суров мед. Кога ќе ги споите двајцата, започнува нешто ново како со магија. Тоа е исто како да гледате како настанува нова галаксија.
Што излегува од тоа, За некои тоа е чудотворен лек за губење на тежината, за метаболизмот, против грип - но сакам да го произведувам најдобриот зачин на светот. Се што е солено за да додадете мед од лук, само станува подобро. Чиста умами, ако сакате. Но, psssssst: не го додавајте рецептот, тој по дефиниција е - КЛАСИЧНА тајна состојка.
Состојки:
• 200 гр свеж лук
• 300 гр суров мед (за мене сончогледен мед од Валдвиертел)
Подготовка:
• Излупете го лукот, ставете го во тегла, прелијте го со мед, почекајте од шест недели до шест месеци.
Завршено!
• МОРА да биде навистина суров мед, оној што никогаш не бил загреан над 40 степени Целзиусови.
• Секогаш отворете ја стаклото кратко на почетокот, поместете го, завртете го, по можност еднаш на ден. Лукот треба да се навлажнува добро со мед одново и одново додека не се смири.
• Кога ќе го облечете, сосема е нормално лукот да плива тврдоглаво одозгора. Само вртете се повторно и повторно. Со текот на времето, лукот ослободува вода во медот, медот полека станува повеќе течен. Па дури и подоцна, лукот почнува да се спушта, на крајот, каранфилчињата стануваат кафеави до темно кафеави.
• Без разлика која чаша ќе ја земете: наполнете 2/3 најмногу, во спротивно ќе се прелее кога ќе се ферментира.
• Ставете чинија под неа. Дури и ако е забележана последната точка. Потребно е малку време за да започне ферментацијата, но може да стане многу интензивно. Медот од лук има тенденција да ферментира многу, па затоа често се излева.
• Јадења за кои може да се користи ферментиран лук: сосови, преливи за салати, кики, тепсии, пестоси, печено свинско месо, јадења од дивеч и месо, намази, супи, ризотоси ...
Покана: на мојата ФБ страница! Следете ме на Фејсбук и не пропуштајте ниту еден напис. www.facebook.com/DerNeueGranatapfel/
Прашања за ферментација? Имам група за ферментација на Фејсбук каде што се разменуваат идеи, рецепти или какви било неуспеси и има список за размена на култури за млечен кефир, вода кефир, џун чај и комбуха. Сите заинтересирани страни се поканети срдечно да земат учество или само да прочитаат заедно! Групата се нарекува: Дискретен шарм на ферментирање