Луксузен алкохол за храна
Ние нудиме високо квалитетна новинарска содржина во нашата онлајн понуда. Доброто новинарство чини пари, а понуда како нашата треба да се финансира за да трае. За да можете да ја прочитате содржината на DAZ.online без да плаќате директно за тоа, ние заработуваме пари со партнери за рекламирање и следење.
Следење значи: Со информации зачувани на вашиот уред, како што се колачиња или ID на уреди или слично, рекламите и содржината може да се прилагодат врз основа на вашиот профил на употреба. Од овие информации, знаењето за целната група може да се добие и да се искористи за развој на производот.
Детали за тракерите што се користат на нашата понуда може да се најдат во нашата декларација за заштита на податоците. Нашата веб-страница може да се користи само со согласност за употреба на колачиња.
Почитуван корисник,
разбираме дека приватноста е ваш приоритет. Ве молиме, разберете нè и нас, ние мора да заработиме пари со нашата работа за да можеме да ја одржиме нашата понуда.
Ние сме што е можно чувствителни кога работиме со податоците на нашите клиенти.
Мерките вклучуваат целосна, модерна криптирање преку HTTPS, употреба на најнов софтвер и хардвер и внимателен избор на наши рекламни партнери.
Затоа, нашата понуда во моментов не може да се гледа без согласност на мерките за рекламирање и следење опишани погоре. Сè уште работиме на алтернативно решение за претплата за нашата дигитална содржина. Во овој момент би сакале да посочиме дека претплатите за печатење не се исто така дигитални претплати.
Исхрана во тек
Заштитни ефекти и злоупотреба (Ажурирање на исхраната 2012 година)
Алкохолот е една од најпопуларните луксузни јадења. Може да има позитивен ефект врз организмот, но во исто време има голем потенцијал за зависност и е поврзан со разни негативни здравствени ефекти кога се консумира прекумерно. Заедно со тутунот, прекумерното пиење алкохол е еден од најважните, фактори на ризик што може да се спречат за болести и предвремена смртност. Како дел од нашата серија „Ажурирање на исхраната“, овој напис ќе разгледа алкохол во исхраната, можни заштитни фактори и последиците од тоа влегуваат во голема потрошувачка на алкохол.
Од хемиска гледна точка, алкохолите се група на супстанции кои имаат хидроксилна група поврзана со атом на јаглерод [1]. Колоквијално (а исто така се користи и концептуално во следново), алкохолот е етанол. Ова соединение е едно од хранливите материи што обезбедуваат енергија. Со енергетска содржина од 29 kJ/g или 7 kcal/g, алкохолот е дури и важен извор на енергија [1, 2].
Околу 95% алкохол се користи во организмот за производство на енергија, додека останатите 5% се излачуваат со урина, пот и здив.
Апсорпција на алкохол и метаболизам
Алкохолот се формира во траги на цревни бактерии. Покрај тоа, некои видови храна, како што се овошни и овошни сокови, содржат ниски концентрации на алкохол, така што човечкиот организам е прилагоден на минимално ниво на алкохол во крвта и обезбедува соодветни механизми на распаѓање за ова. Спротивно на тоа, поголеми количини на алкохол се консумираат преку алкохолни пијалоци [1, 3]. Содржината на етанол во алкохолните пијалоци обично се дава како процент по волумен. Исто така е корисно да се претвори во грамови етанол земајќи ја предвид густината (0,79 g/cm³) (Таб. 1).
Таб. 1: Просечна содржина на алкохол во пијалоците
Алкохолот се апсорбира во одредена мера во желудникот (приближно 20%), најголемиот дел се апсорбира во горниот тенкото црево. На стапката на апсорпција влијаат различни фактори, на пр. B. нивото на полнење на желудникот и составот на содржината на желудникот. Покрај тоа, важна е концентрацијата на алкохол и составот на пијалокот, брзината на пиење и температурата на пиењето.
Максималните концентрации на алкохол во крвта се постигнуваат во просек еден до два часа по внесувањето на алкохол. Мускулите, мозокот и црниот дроб особено консумираат големи количини на алкохол, додека релативно мали количини се наоѓаат во масното ткиво и коските. За да се утврди концентрацијата на алкохол во крвта, се зема предвид факторот на намалување од 0,7 кај мажите и 0,6 кај жените, поради различниот состав на телото, особено во однос на процентот на телесни масти.
Алкохолот во голема мера се метаболизира во црниот дроб, а мал дел се метаболизира со алкохол дехидрогеназа (ADH) во гастричната мукоза. Покрај ADH во цитозолот на црниот дроб, во метаболизмот на алкохолот се вклучени микрозомалниот систем на оксидирање на етанол (MEOS) на ендоплазматскиот ретикулум и каталазата во пероксизомите. Ако внесот на алкохол е мал, ADH се деградира. Од концентрација на алкохол во крвта од 0,5% по волумен, учествува и МЕОС, кој може да биде предизвикан од алкохол. Каталазата е од мало значење. Трите ензимски системи го разложуваат етанолот во токсичен метаболит ацеталдехид. Ова се оксидира до ацетат со митохондријална алдехид дехидрогеназа (ALDH) и се внесува во циклусот на лимонска киселина во форма на ацетил-CoA.
Метаболизмот на алкохолот варира помеѓу етничките групи, но исто така и индивидуално, бидејќи генотипите на ензими кои метаболизираат алкохол, а со тоа и нивната активност може да варира. Со мала активност, може да се акумулира ацеталдехид, што се манифестира во нетолеранција на алкохол со напади на треска, вртоглавица, гадење и гадење. Генерално, мажите распаѓаат во просек 0,1 g алкохол на кг телесна тежина/час, а жените 0,085 g алкохол на kg телесна тежина/час. Така, на 65 килограми жена и требаат околу четири часа да се расипе откако конзумирала две чаши вино (22 гр алкохол).
Потрошувачка на алкохол во Германија
Потрошувачката на алкохол во Германија беше претставена во втората национална студија за потрошувачка (NVS II). Соодветно на тоа, просечниот внес на алкохолни пијалоци (во грамови) за мажи е 308 g/ден и за жени 81 g/ден. Мажите претпочитаат алкохолни пијалоци во форма на пиво (80%), проследено со вино (15%). Womenените пијат приближно иста количина пиво (48%) и вино (47%). Духови, алкопопи и алкохолни коктели играат само подредена улога за двата пола. Што се однесува до возраста, мажите на возраст помеѓу 19 и 24 години пијат особено големи количини алкохолни пијалоци (352 g на ден), додека најголемата потрошувачка од 101 g на ден е забележана кај жени на возраст од 51 до 64 години [4].
Заштитни ефекти на алкохолот
Дури и во античко време, умереното пиење алкохол беше ценето за неговите различни позитивни ефекти. Ова вклучува ослободување на внатрешната напнатост, инхибиции и стравови, што влијае на дружење и уживање во оброците.
Исто така, се вели дека умерено консумирање алкохол има позитивно влијание врз физичкото здравје. Извори на оваа тема биле пронајдени низ вековите.
Препораки може да се изведат од ова?
Препораки за умерено консумирање алкохол за заштита од срцеви удари не можат да се даваат без резерва, и покрај досегашните сознанија, бидејќи негативните ефекти од хроничната потрошувачка на алкохол ги надминуваат позитивните ефекти. Наместо тоа, треба да се користат други примарни превентивни мерки за спречување на коронарна срцева болест [2]. Овие првенствено се однесуваат на фактори на ризик како пушење, покачено ниво на липиди во крвта и висок крвен притисок [1].
Исто така, не е можно да се постави праг за внесот од кој штетните ефекти на алкохолот ги надминуваат можните позитивни ефекти, бидејќи индивидуалните флуктуации можат да бидат многу големи. Наспроти ова, во моментов се дадени само прифатливи количини на внес. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), прифатливиот внес на алкохол за здрави жени е 10 гр/ден, а за мажите 20 гр/ден. Сепак, ова не треба да се зема како препорака за консумирање алкохол дневно [2].
Особено бремени жени и доилки генерално треба да избегнуваат алкохол [1]. Што се однесува до потрошувачката на алкохол за време на бременоста, досега не е постојано докажано дека малата до умерена количина алкохол негативно влијае на развојот на детето. Сепак, врз основа на претходните студии, не можеше да се дефинира доза за безбеден внес, така што „нултата граница на алкохол“ да се однесува на оваа фаза од животот со цел да се исклучат какви било ризици [6].
Конзумирање алкохол штетно по здравјето
Според Дијагностичкиот и статистички прирачник за ментални нарушувања (ДСМ-IV), нарушувањата поврзани со алкохолот се поделени на злоупотреба на алкохол и зависност од алкохол во однос на моделот на потрошувачка [9]. Според DSM-IV, злоупотреба на алкохол е кога станува збор за оштетувања или страдања со последователна социјална штета [8]. Зависноста од алкохол има последици врз психата и физичката форма и е предмет на разни причини. Овие вклучуваат генетски, психосоцијални и еколошки детерминанти [1]. Покрај хронична злоупотреба на алкохол, може да се појави и акутна алкохолна интоксикација. Концентрациите на алкохол во крвта од 1,4% по волумен се сметаат за акутно труење. Во зависност од концентрацијата, тие се поврзани со промени во расположението и личноста, нарушена перцепција и координација на движењето, нарушувања на говорот, гадење, повраќање и амнезија. Ризикот од насилна смрт од несреќи и злосторства е исто така значително зголемен [1].
Според сегашните бројки, може да се претпостави дека околу 16,8% од мажите и 9,4% од жените во Германија консумираат ризик од алкохол. Покрај тоа, 3,8% од возрасните ги исполнуваат критериумите за злоупотреба на алкохол и 2,4% се зависни од алкохол [7]. Околу 48.000 смртни случаи се бележат годишно од консумирање алкохол. Економските трошоци што може да се следат во нарушувањата предизвикани од алкохол изнесуваат 24,4 милијарди евра во Германија. Околу 70% од овие трошоци се предизвикани од мажи [8].
Оштетување на организмот
Алкохолот влијае и на метаболизмот и на функцијата на сите органи и органски системи [5]. Метаболичките нарушувања поврзани со алкохолот се засноваат на релативен вишок на NADH/H + што се јавува за време на реакциите на ADH и ALDH, така што има промена во рамнотежата на редокс. Ова резултира во инхибиција на циклусот на лимонска киселина со последица на зголемена синтеза на триглицерид и акумулација на маснотии во клетките на црниот дроб. Покрај тоа, глуконеогенезата е инхибирана, што предизвикува хипогликемија доколку се исцрпат резервите на гликоген. Исто така, може да се забележи хиперурикемија. Покрај тоа, ацеталдехидот е токсичен за црниот дроб и е реактивен: соединението може да формира додатоци на протеин-ацеталдехид, што предизвикува задржување на протеините во црниот дроб. Ова веројатно предизвикува оштетување на клетките на имунитетот. Конечно, активирањето на МЕОС доведува до зголемено формирање на радикали, така што метаболизмот на фармацевтски производи и други егзогени супстанции исто така се менува. Мора да се претпостави дека прокациногените супстанции се активираат на овој начин [1].
Алкохолот во основа ги оштетува сите органи. Особено се погодени црниот дроб, горниот гастроинтестинален тракт и периферниот и централниот нервен систем (Таб. 2 и 3). Масен црн дроб може да се открие кај околу 90% од луѓето со хронична злоупотреба на алкохол. Содржината на маснотии може да се зголеми од 5% на над 50%. Болеста на замастен црн дроб поврзана со алкохол е реверзибилна со апстиненција од алкохол. Ако продолжите да пиете, сепак, околу 10-30% од сите алкохоличари развиваат хепатитис, кој е придружен со воспалителни промени и некроза. Последната фаза на оштетување на црниот дроб предизвикано од алкохол е цироза на црниот дроб. Тоа доведува до прогресивно уништување на ткивото на црниот дроб и до неповратно уништување на структурата на органот - со последици за целиот организам. Акумулација на амонијак и други токсични соединенија доведуваат до хепатална енцефалопатија, па дури и до хепатална кома [1].
Таб. 2: Функционални нарушувања и болести како резултат на акутна и хронична злоупотреба на алкохол