Мафини од Берлин, мафини од крофна без глутен и без квасец - Кох И покрај креативните рецепти
Секогаш нешто ново во лудото време! Овој пат имам берлински мафини!
Секоја година се обидувам да создадам глутен и што е можно помалку алергичен, но вкусен рецепт во времето пред карневалот. Оваа година направив берлински мафини. Берлинците имаат многу имиња. Крофни, крепел, палачинки од Берлин и многу повеќе термини се користат за традиционални колачи. Но, што се сега берлински мафини? Ова се крофни или крофни во варијанта на мафини. Квази раскрсница. Сега има неколку такви креации со мешана каша како што се кронати, мафли или макарони. Имам дури и рецепт за макарони тука на KochTrotz.de.
Вака изгледаат берлинските мафини без глутен! Тие се прекрасно воздушни, не се пржат длабоко и не се исполнети пред печење. Рецептот е многу едноставен и исто така погоден за почетници. Мојата варијанта на крофни мафини е без глутен, без ореви и без квасец. Можете исто така да ги подготвите без млечни производи, со малку фруктоза, сорбитол и хистамин. Како и секогаш, ги именувам алтернативите под списокот на состојки.
Не очекувајте сега да јадете берлинец во форма на кифла! Мафините од Берлин се всушност крст помеѓу Берлин и Мафин и тие вкусуваат на тој начин.
Тие стануваат убави и лабави и траат 2 - 3 дена без да се исушат. Со мали печени производи без глутен, тоа е толку мала уметност. Бидејќи тие се полни со џем (или крем од чоколадо или крем од јајце) пред печење. Извлекува вкус на полнење низ тестото при печење. Прекрасно, ќе ти кажам! Но, токму овој процес исто така осигурува дека тие не се исушат толку брзо и сепак стануваат лабави. Мислам дека е одлично! Погледнете колку се лабави внатре:
Јас користам само сода бикарбона и забен камен за мојата печива без квасец.
Секој што ја знае мојата книга за печење без глутен знае дека имам развиено алтернатива без квасец што неверојатно се доближува до текстурата на колачи од квасец во солени печива и не ги суши печивата толку брзо.
Оттогаш користев само сода бикарбона и без сода бикарбона во сите мои печива. Хемиски гледано, тие се исти супстанции. Резултатот од печење со сода бикарбона или сода бикарбона во тестото е навистина различен. Имам многу класична сода бикарбона од Arm and Hammer. Ова може да го добиете во добро снабдени супермаркети, на интернет и, интересно, во азиските продавници.
Еве уште еден совет: Пакувањето на сода бикарбона вели дека мора да се потроши во рок од 4 недели. Можете безбедно да заборавите. Трае засекогаш и не ја губи својата движечка сила. Јас самиот го ставам во запечатлива чаша и постепено го користам. Неодамна најдов отворен пакет од 2016 година. Оваа сода бикарбона сè уште ја извршува својата работа добро.
Патем, ако сеуште ја немате мојата нова книга за печење „Генијално печење без глутен“, тоа би бил одличен велигденски подарок;). Книгата и сите други книги KochTrotz можете да ги купите директно во продавницата KochTrotz. Но, можете да ги добиете сите мои книги насекаде каде што има книги и на Амазон *.
Мафините од Берлин не се вкусни само на карневалот!
Се разбира, берлинските мафини без глутен имаат добар вкус во текот на целата година. Постојат крофни и крофни кои се толку популарни што ги има во пекарите цела година.
Можете да ги наполните и украсите вашите берлински мафини како и да сакате. Оставете ја вашата креативност да тече!
Дали веќе ги знаете моите други рецепти без глутен за карневал?
глувчиња без глутен, исполнети берлинери (рецептот е супер популарен и ги содржи и чекорите за рецепти за готвачот и готвачот XL *)
глутен берлински мафини | Мафини со крофни
- Ниско ниво на фруктоза
- Без глутен
- Без квасец
- Низок хистамин
- Казеин - без млечни протеини
- Без лактоза
- Без ореви
- Без соја
- Без сорбитол
- Вегетаријанец
СОСТОЈКИ
- 2 лажици маснотии за мувла
- 330 g мешавина од брашно без глутен (брендот не е важен! Или за колачи или за сите намени)
- 3 нивоа лажички прав за печење забен камен
- 0,5 ниво лажичка сода бикарбона
- 1 нотка сол
- 160 гр мек путер (без лактоза) (или маргарин)
- 110 гр шеќер во прав
- 4 јајца гр. М (собна температура)
- 70 гр природен јогурт (без лактоза) (или билна алтернатива)
- 1 лажица јаболков оцет
- 80 гр џем (или фил по ваш избор)
- 3 лажици путер (без лактоза) (или маргарин)
- 2 лажици шеќер во прав (или глазура по ваш избор, итн.)
Ниска варијанта на хистамин:
Ако пилешките јајца не се толерираат, тие се заменуваат. Еве како. Сок од Verjuice или незасладен караница може да се користи како киселина. Тука има и други алтернативи.
Варијанта без млечни производи:
тука, путерот и јогуртот се заменуваат со компатибилни алтернативи за зеленчук.
Алтернатива со низок фруктоза и без сорбитол:
Шеќерот може да се замени со жито шеќер * (овој производ е нов, поевтин и добар) или кристален оризов шеќер *. Намалување на овошје со низок фруктоза или чоколаден крем со низок фруктоза се погодни како полнење.
Брашно без глутен:
Заради едноставност, користев мешавина од брашно без глутен. Можете да го направите, брендот овде не е важен и не е важно дали е за сите апликации (универзална) или за колачи. Но, можете и сами да го мешате.
ПОДГОТОВКА
- 1. Загрејте ја рерната на 170 ° C горна/долна топлина. Greе подмачкате калап за мафини или калапи за мафини
СОВЕТ: За сите печки со функција на пареа. Додадете топол воздух на 150 ° C и најниска поставка на пареа или програма за мафини;). Тоа ги прави берлинските мафини уште посочни.
Тестото треба да има конзистентност на посилно тесто. Доколку е потребно, додадете малку повеќе јогурт или брашно.