Магдонос Што треба да знаете за оваа популарна билка

Магдоносот е една од најчесто користените кулинарски билки во Германија и успева во локалната клима. Може да се најде во многу домашни градини, во кутии со растенија и во саксии со билки на прозорецот. Декоративните лисја на ароматичното растение се пријатни за окото од една страна и збогатуваат бројни јадења како свежа компонента од друга страна. Магдоносот е ценет и како додаток во исхраната и во хербални лекови поради неговите вредни состојки.

Историја и потекло на магдонос

Оригиналната форма на магдонос доаѓа од медитеранскиот регион. Неговото ботаничко име Petrosellinum crispum (Петрос = карпа) укажува на тоа дека претпочитал да расте на карпесто тло. Додека билката била намотана во свежи миризливи венци во античка Грција, Римјаните ја одгледувале и исто така ја користеле како кулинарска и лековита билка. Во уредбата за недвижнини во неговата земја од 812 година, Карло Велики наредил одгледување магдонос како кулинарска билка. Денес магдоносот е популарен низ целиот свет и се користи на многу начини.

Сорти и вкусови на магдонос

Како анасон, ѓубриво и ким, магдоносот припаѓа на чадорите. Два типа на растенија се користат во кујната: лист магдонос и корен магдонос. Вториот има силен корен од чешма. Нивната арома му дава на супата од зеленчук својот типичен вкус во букетот гарни. Магдоносот се одгледува во две варијации: магдоносот со рамни лисја има посилна арома, додека лисјата од кадрава магдонос остануваат јасни подолго и се особено украсни. Вкусот на билката може да се опише како свеж и зачинет, со мали навести на блага етерична арома на бел пипер.

Магдонос: сезона и набавка

Магдоносот се увезува свеж од нива цела година или е достапен од стаклена градина. Сецкан магдонос подготвен за употреба е достапен и како замрзната храна. Значи, секогаш имате набавка при рака, но мора да прифатите ограничувања на аромата. Сувиот магдонос, кој може да се најде на скоро секоја полица за зачини во продавниците, не може да одговара на аромата на свежата билка. Исушените билки додаваат украсни акценти на плочата.

Складирање на магдонос

Свежата зелка не може да се чува долго без губење на квалитетот. Најдобро е да се чува влажно во одделот за зеленчук во фрижидерот. Прилично е незгодно да поставите врзан букет билки во мала вазна како букет цвеќе. Притоа, лесно е да изгние компресираните, нежни лисја. Сепак, најдобриот начин за чување на свежата билка е да се грижите за целото растение. Садење магдонос е можно дури и во мал простор. Во пролет, градинарот или пазарот нуди мали саксии со мазен и кадрав магдонос. Засадено во креветот од билки и е можно малку изолирано, се чувствува особено пријатно на не премногу сончеви места во лабава, влажна почва. Ако одгледувате магдонос, тој често ќе произведува приноси веќе во втората година. Можете исто така да соберете магдонос во садот за тревки на прозорецот.

Подготовка и зачувување на магдонос

Во зависност од тоа како планирате да ја користите билката, имате различни опции за нејзино зачувување. За зачувување на длабоко замрзнување, исушениот и сецкан магдонос прво се замрзнува рамно на мазна кујнска табла или чинија. Потоа, спакуван во мали единици, останува раширен. За супа, можете да замрзнете магдонос со мешање на исецканите билки со малку вода во плех за коцки мраз. Малата коцка мраз потоа оди директно до готовата супа. Магдоносот исто така се чува некое време во замрзнувач во форма на путер од билки. Други опции се подготовка како песто, што може да се чува во фрижидер неколку месеци и малку познатото зачувување со сол како паста од магдонос.

Нутриционистички вредности на магдонос

Магдоносот е многу здрав затоа што содржи витамини А, фолна киселина, ниацин, Б6, К и многу витамин Ц како и минерали железо, калиум, калциум, фосфор, цинк и манган. Ова го прави хранлив и вкусен додаток на нормална храна.Магдоносот исто така го зајакнува имунитетот и ја поддржува работата на органите за варење и црниот дроб. Исто така, има диуретик и ефект на прочистување на крвта. Покрај тоа, се вели дека магдоносот ја промовира потенцијата. Во хербалната медицина се користи за проблеми со мочниот меур и бубрезите, дигестивни нарушувања и лош здив. Нанесено однадвор, исто така треба да ги ублажи последиците од каснување од инсекти.

Посебни карактеристики и не-гости со магдонос

- Можно е, но не се препорачува, да се исуши магдоносот, бидејќи тогаш ќе ја изгуби својата типична арома

- Бремените жени треба да консумираат магдонос само во умерени количини, бидејќи тоа може да поттикне породување

- Секој што страда од проблеми со бубрезите и срцеви аритмии, треба да избегнува корен од магдонос

- За темелно џвакан магдонос се вели дека го спротивставува здивот на лук

- Чај или лушпа направена од лисја од магдонос може да ги зајакне растенијата од лисна вошка

Совети за подготовка и класични рецепти за магдонос

Магдоносот е важна состојка во многу јадења и главна состојка во различните рецепти. Букет гарни, кој се користи за многу супи, содржи, на пример, корени и зеленило од тревата, зелениот сос Хесијан (Каселер и Франкфуртер) е незамислив без магдонос. И многу магдонос со рамни листови спаѓа во северноафриканска или француска табула. Завиткан магдонос е потребен за класичната винегрета и секако за украсување на ладни послужавници.

Заедничко за повеќето рецепти е дека нежните лисја од магдонос се користат сурови во ладни и топли јадења. Во топлите јадења, со исклучок на букетот гарни, тој се додава само кратко пред сервирањето, бидејќи брзо губи боја и арома.