Мајонез од палео

Мајонез - малку состојки, а сепак толку универзално применливи. Дали како натопи со помфрит од сладок компир и пилешки грутки или како основа за вкусна аиоли. И со јајце, лимон, скапоцено маслиново масло и зачини, тоа е исто така многу поздраво од неговата репутација. Сепак, потребно е малку трпеливост за време на производството:-).

Поздраво отколку што често мислите: мајонез од палео

Рецептот: мајонез од палео

состојки

1 јајце
1 лажица масло сок од лимон
1 лажичка сенф
200 мл маслиново масло
1 нотка (сол) сол
1 нотка пиперка

Кујнски додатоци

подготовка

Јајцето, сенфот и сокот од лимон изматете ги во сад со миксер. Зачинете со сол и црн пипер.
Вклучете го миксерот на високо ниво и многу полека додадете маслиново масло. Капка по капка, така што ќе се постигне посакуваната конзистентност на мајонезот.
Чувајте го мајонезот во фрижидер најмалку 15 минути за да се излади.

Одговара на

Вкусно кремасто мајонез - совршено натопи

За мене, мајонезот секогаш беше поврзан со нездрава брза храна во базенот. Но, во меѓувреме научивме да ја цениме универзалната применливост на ова мало чудо оружје. Исто така погоден како натопи за свеж зеленчук.

Дали ви се допаѓа овој пост? Потоа пријавете се за нашиот билтен или следете не на Фејсбук.

Објавено од Нико

Дискутирајте со нас

54 коментари

За жал, тој имаше вкусен страшен вкус мега горчлив

Одлично!
Мајонезот работеше веднаш. Ставете ги сите состојки од фрижидерот во миксер (со цело јајце) и маслиново масло (од ладилникот) со конец. Стана совршен и мек.

Сепак, би сакал да знам колку ќе трае мајонезот во фрижидер. Дали имате искуство?

Здраво Ева. Сокот од лимон е добар конзерванс и ќе се задржи некое време. Сепак, бидејќи тука се користат свежи јајца, не препорачувам да го чувате мајонезот подолго од 3 дена. Освен ако немате опција да го запечатите мајонезот со вакуум.

Доколку вкусот на маслиновото масло е премногу интензивен за вас, треба да користите невино маслиново масло, кое потоа има сосема нормален вкус!

Јас можам да направам мајонез со овој рецепт без јајца: Измешајте 75 гр бадемово млеко, 1 лажичка сенф со малку сол и бибер со рачен блендер. Потоа полека истурете околу 110-130 гр сончогледово масло или масло од репка или друго масло додека размахвате понатаму. Ако сакате, додадете малку оцет или други зачини по вкус. Конзистентноста е неверојатно меки, многу вкусна! Може да се чува во фрижидер сè додека може да се чува млекото.

Здраво, сакам да правам мајонез сам, но ми е премногу горчлив со маслиново масло и барав алтернатива - што исто така не е премногу скапо. Притоа наидов на путер. Пробав сос со јајце и стопен путер со аспарагус и беше супер вкусно. За мајонез можете малку да го смените рецептот: 1 јајце - 1/2 пакет путер (стопен и малку ладен) и малку маслиново масло. (Сол, лимон, сенф) Смесата ја сметам за многу вкусна и одлично одговара со риби/паштети/зеленчук/аспарагус и сл. често до моите граници, бидејќи оваа храна е многу скапа и едноставно не можам да ја финансирам. Но, секогаш добивам одлични предлози и веќе вметнав многу рецепти во моето мени. Многу благодарам:-)

Здраво Лена - точно, пред сè, сакаме да дадеме предлози да направите некои работи поинаку:) Вашите варијации на Мајо звучат одлично! Покрај аспарагусот, вреди да се испроба и рибата, слично на овој рецепт:
https://www.paleo360.de/rezepte/lachs-mit-sauce-bearnaise/

Ви благодариме за деталниот извештај! Исто така, знам дека мајо се прави само со жолчка од јајце - но очигледно и двете варијанти работат. ЛГ, Ања

Здраво
Направивме мајо на скоро идентичен рецепт и бев многу разочаран. Конзистентноста беше одлична, но вкусот навистина не беше добар, дури и откако додадов разни зачини. Како и многумина овде, имав и многу горчливо мајо, што ме збуни до одреден степен, бидејќи секогаш наоѓав дека маслото од алнататура е прилично овошно. Кое масло го користите? И, дали имате никаде сенф без шеќер? Дали има некој начин сами да направите сенф? Би бил среќен да добијам одговори.

Има сенф Дижон без шеќер. lg Суза

Оној од Цвергенвизе е без шеќер:-)

Сенфот од Цвергенвизе е одличен. Хела има и сенф без шеќер.

Дека добро маслиново масло е секогаш горчливо или дека е доказ за квалитетот, патем е мит. пробајте лигуријански или некои од езерото гарда. секако ретко го добивате во германија. ние северните Италијанци претпочитаме да јадеме сами;-)

Ако не ви се допаѓа варијантата маслиново масло или масло од авокадо, имам алтернатива:
(за една личност, на пр. натопи за вечера/салата)

1 жолчка, собна температура
Ленено масло, 10 мин од фрижидерот
Солена пиперка
Сенф од Дижон
Свеж лук

Класична подготовка, па промешајте полека во масло и зачинете по вкус.
Интензивниот вкус на лененото масло испарува по околу 20 минути во фрижидер. Добро разладете го мајото.

Беше многу изненаден и имаше фантастичен вкус!

Совршена основа за сос од коктел: наместо сенф додадете лажичка доматно пире и сок од лимон додека не добие типична боја ... Капени органски ракчиња одозгора и подготвен е коктел од ракчиња од палео: P

Lg и благодарам за вашата голема мисија!

благодарам за рецептот! Продолжете да уживате:)

Сосема лесно ... исто така и во миксерот со високи перформанси Омнибленд. Но, зедов 2 жолчки

Можете исто така да го направите со натопени семки од сончоглед и да го испуштите јајцето. Само гуглај веган мајо ... секогаш работи.

Може ли да го направам рецептот овде во сеопфатниот?

Ви благодариме за советот! Дали во меѓувреме сте го пробале Омниблендот? Дали работи?

Еј, го направив мајо и по неколку обиди се покажа како успешен, 2 жолчки од јајце се соодветни за количината на масло.

Но, она што дефинитивно треба да го пробате: Јас измешав авокадо со иста количина на мајо и додадов малку лук и овој мајо авокадо има навистина вкусен вкус! Исто така совршен како сос од плескавица или со стек: Д.

благодарам за советот со Avo: P

Забавувајте се со Палео!

Имам мајонез двапати
Направено маслиново масло. Вкуси
страшно Какво масло можам да направам
алтернативно однесете ми го
Донекаде има добар вкус?

Здраво Кристел,
дали претходно си пробал масло од авокадо?
LG Anja

Мајо го правев „класичен“ со додавање капка по капка масло, сега ги ставам СИТЕ состојки во контејнер, ставав со рачниот мешалка и тоа е тоа! мојата свекрва (89) беше ентузијаст и го прифати овој метод. Горчливиот вкус на маслиновото масло го гледам како доказ за квалитетот!

Значи, како што е опишано мајонезот овде, ниту ми се допадна, ниту пак ми успеа. Јас го правам вака (без да го извадам јајцето од фрижидер или други комплицирани решенија):

2 јајца
прстофат сол
Нотка на пиперка
Прстофат зачини за супа од алнатура
20мл маслиново масло
1-2 лажички сенф Дижон
Или сок од 1/2 лимон или малку оцет

Подготовка:
1. Пред сè, препорачувам да истурите масло и оцет (доколку се користат) во шишиња со пипети (достапни од аптека). Ова го олеснува дозирањето на двете состојки.
2. Одделни јајца. (Не знам ниту еден рецепт за мајо во кој се користат цели јајца. Белките се одлични за да направите нешто и онака.)
3. Додадете зачини и сенф, но НЕ киселина!
4. Започнете со мешање, прво додавајте го оцетот капка по капка (благодарение на шишињата лесно се дозира), бидејќи ако се додаде премногу одеднаш, јајцето може да се денатурира благодарение на киселина.
5. На крај, додадете капка по капка маслиново масло, мешајќи постојано. По околу 5 минути ќе завршите.

Да бидам искрен, не сум изненаден што толку многу луѓе сметаат дека маслиновото масло е премногу истакнато во оригиналниот рецепт. Мислам дека е премногу.

Забавувајте се со варијантата, прилично интензивно мајо, одлично за потопување или маринада за салата. Ако ви се допаѓа помалку интензивно, земете малку повеќе маслиново масло или заштедете на зачини.

Па, мислев на миксер за раце, а не рачен мешалка.

Направив и мајо, едноставно морав малку да импровизирам, додаде јајце од патка и се покажа многу добро. Што можам да користам како замена за синап? Имам хистамимоза. Многу благодарам
Поздрав Хајке

Во иднина би бил внимателен во обработката на јајца од патка сирова. Во нив има многу повеќе и повеќе салмонела. Јајцата од патка секогаш треба да се варат цврсто.

Ако не можете да издржите сенф, тогаш би предложил едноставно да го измамите со киселина и сол додека не можете лесно да го имитирате вкусот на синапот. Ако додадете лук и, на пример, малку тилчец (прави многу благ вкус на кари), мислам дека сенфот што недостасува не се забележува.

Мислев дека рецептот е добар, но е прилично очаен за тоа колку го направи горчливо маслиновото масло. Не знам дали има врска само со квалитетот на маслото, но и со тоа што се фрла/меша со рачниот мешалка. Еднаш слушнав дека не е потребно ...

добро маслиново масло има горчлив вкус во финишот, затоа не очајувајте - имате добро маслиново масло!

Јас користам само маслиново масло за мајонез и секогаш има добар вкус. Исто така мислам дека е важен квалитетот на маслото.
И обрнете внимание на советите од горе. Јајцето мора да биде топло, само земете ја жолчката и додадете го маслото капка по капка за почеток. Треба да се создаде емулзија. Додадете сè од самиот почеток. Ако не го направите тоа, емулзијата се распаѓа и конзистентноста е различна.

Еве еден врел совет за тоа како треба да работи?
Мешам еден и работите остануваат течни ... нема што да се победи ...
Лесно се нервирам.

Точка 1 - јајца (сакам да земам две или три јајца, што го прави мајо убаво и жолто) и маслото секогаш мора да имаат иста температура (најдобра е собната температура). Ако ги чувате јајцата во фрижидер, тогаш извадете ги пред 24 часа.
Точка 2 - обидете се да го одделите со јајца и прво изматете ги или измешајте ги жолчките со сол, лук и масло додека не стане кремасто и лесно, а потоа постепено додавајте го маслото. Мајонезот ќе биде убаво отпорен на исечоци на овој начин.

Кога мајонезот е подготвен, можете да додадете една или две белки од јајца додека мешате, во зависност од конзистентноста. Ако тогаш се справувате со други состојки, како на пр. Сок од лимон и/или сенф, тогаш подобро е прво да ги додадете овие состојки пред да додадете протеини, не дека повторно станува премногу течен. Погледнете подолу (26.07.2014), веќе напишав како правам мајо. Среќно и добар апетит.

Ставете ги СИТЕ состојки (собна температура) заедно во тесен сад.

Ставете го рачниот мешалка на дното на теглата. Вклучете го. Повлечете неколку пати - готово.

I'llе го пробам денес, го видов на ТВ, само што го заборавив повторно. Reportе пријави! Ви благодариме за храната за размислување.

Совршено со рачен мешалка, 1а.

и зошто досега се борев со правење мајо. Ви благодариме за одличниот совет, работи во секунди и ќе биде совршен!

Колку време мајонезот се чува во фрижидер?

Здраво драги мои!
Дали знаете и павлака за лук во согласност со Палео? Вообичаено користите јогурт, но не можете да го направите тоа овде ... дали можете да го користите мајонезот? Благодарам Мислам дека твојата книга е навистина одлична. (и веб-страницата):))

Јас секогаш правам мајо со лук, но оставам сок од лимон, сенф и бибер и претпочитам масло од орев наместо маслиново масло. Маслото и јајцата мора да имаат иста (собна) температура.
Исто така, сакам да земам 2 или 3 жолчки (што го прави мајо убаво и жолто) и кога мајо е убав и цврст на крајот, мешам белка од јајце под неа, тоа го прави крем. Апсолутно задоволство.

Здраво, благодарам! Но, всушност сакав да имам рецепт за натопување лук;)

Не знам што точно мислите под капење, бидејќи - како што го знам од старата диета - тие обично се прават со јогурт или крем. Јас го користам овој мајо како натопи за стапчиња за сурова храна.
Но, можеби би можеле да пробате бадеми. Исто како што можете сами да направите млеко од бадем, сигурно можете и сами да направите крем од бадеми (со помалку вода), а потоа да создадете натопи од него.
Веќе тестирани авокадо?
Мислам дека е исто така одлично.
Исцедете ги авокадото со вилушка, неколку шприцки сок од лимон, потоа лук, сол, бибер, хариса, а потоа кари и куркума исто така одат навистина добро.

Сакам авокадо! Благодарам, ќе го испробам тогаш!

Сакам да правам мајонез со масло од орев.

Добра вечер - сакавме да го направиме рецептот денес и малку се изненадивме за 5 лажички сол и 25 лажички бибер во состојките ... потоа се одлучивме за нотка на секоја.
Мал совет - не функционира секое маслиново масло, некои се навистина горчливи - зедовме сончогледово масло - невкусно - и мала цртичка од сирупот Ахрон на целата работа thing дава вкусна нота.
Поздрав Себастијан

Ви благодариме за навестувањето, веднаш го коригиравме.
Но: сончогледово масло за жал не е палео/здраво. Јас би се држел со маслиново масло, има и благи/не толку горчливи сорти.
Повеќе информации за маслата/мастите: http://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/gesunde-speiseoele-fette/
Поздрав,
Нико

ако земете високо квалитетно/скапо маслиново масло, тогаш нема ни горчлив вкус. Колку што знам (поправи ме ако грешам) горчливиот потекнува кога маслото е изложено на светлина. или веќе не е свеж.
обично добиваме канистер од 1л за салати. но исто така чини 15в‚¬.

Денес го пробав рецептот.
Се појави мојот најголем страв: за мене не беше вкус на маслинка, туку пиперка која е неверојатно силна. Само премногу силен. Веројатно ќе го фрлам првиот обид и ќе пробам некое друго време.

Точно, тогаш само обидете се повторно со помалку пиперка. Секогаш е прашање на вкус;)

Кокосовото масло има вкус на „ништо“ само ако е веќе дезодорирано.Ова, сепак, ги уништува зависните својства ...

Мислам, се разбира, на лековитите својства: Д.

Направив мајонез по сличен рецепт, маслиновото масло беше премногу интензивно за мене, целата работа имаше само маслиново вкус. Кое масло може да го препорачате? Кокосово масло?
(Никогаш не сум го пробал и не знам колку има вкус на кокос.)

Не знам дали ќе ти помогне, но вкусот на маслиновото масло е преинтензивен за мене.

Не знам кое кокосово масло го користите, но моето нема вкус на кокос кога е преработено или во течна состојба. Досега го правев својот мајонез со кокосово масло и рибар/разјаснет путер - и двајцата имаа одличен вкус (и не како кокос)!
Разјаснетиот мајонез путер има многу моќен и заситен вкус. Според мене, работи добро како палто за кокос сусам пилешко.