Мајонез - салмонела безбедна од варена жолчка - рецепт
Мајонезата може да се направи безбедна од салмонела ако користите варени жолчки.
Еден од моите претходно прекинати совети предизвика загриженост дека постои остаток на ризик од салмонела при употреба на мајонез. Досега не ми се случило со многу свежи јајца и со доверлив човек од јајца, но сепак би сакал да предложам рецепт со кој сте апсолутно на безбедна страна.
Yолчките нема да ги изгубат своите својства на врзување доколку се зготват пред употреба. Оваа емулгибилност може да се зголеми со зголемување на количината на додаден сенф.
2-3 жолчки - тврдо варени
малку сол, бел пипер, малку шеќер
1 лажица сенф
250 мл растително масло,
1 лажица масло сок од лимон (алтернативно оцет)
Ставете ги сите состојки освен маслото во чаша за мешање. Прво додадете неколку капки масло и започнете да мешате со стапчето пире (магија).
Малку по малку, многу внимателно промешајте го преостанатото масло. Зачинете по вкус - покрај бибер, киселини и сол, лук, свежи билки, кари и табаско се исто така погодни.
Само пробајте.
За луѓето кои се свесни за фигурата, оваа калориска бомба може да се расипе со обезмастен млечен јогурт.
И покрај сета претпазливост, свежите производи од мајонез може да се чуваат само неколку дена за време на производството, дури и ако се добро ладени и прецизно чисти.