Мал клиент за пиво - пиварницата Шванен во Ехинген

  • Пивара
    • Пиво градина на Шваненвирт
    • Прослави
    • Автобуски понуди
    • Историја на лебеди
  • испорача и подигне
  • Мени
    • Божиќна колекција
    • појадок
    • ручек мени
    • Скара за пиварница
    • Кулинарски календар
    • домашна лимонада
    • Кулинарски
  • хотел
  • пиварница
    • Пиварницата на Миха ABC
    • Мени за пиво
    • Сет за дегустација на пиво
    • Пиво трио
    • Дрвено буре од 5 литри
    • Нашите пива
    • Гусет во површината за пеглање
    • мал клиент за пиво
    • Уживање во пиво додека јадете
    • Град за производство на пиво Ехинген
    • Интернет пиво
  • Семинар за пиво
    • Ваучер за БрауСеминар
    • така велат нашите познавачи на пиво
  • дестилерија
    • Нашите награди
  • Настани
    • Вести
  • Контакт
  • Купувајте
    • Маски за лице
  • Кариера

Мал клиент за пиво

произлегува од алкохолна ферментација на вода, слад, хме и квасец. Само пипер од јачмен може да се користи за пива со дно ферментирано. За врвни ферментирани сорти може да се користат и други сладови, како што се пченица, 'рж или пишан слад. Пивото се состои од јаглехидрати, протеини, минерали, јаглерод диоксид, алкохол и 90 проценти вода.

шванен

Закон за чистота

предвидува дека во Германија може да се користи само вода, слад, хме и квасец за производство на пиво. Командата е прогласена на 23 април 1516 година од страна на баварскиот војвода Вилхелм IV.Пред Landstandetag во Инголштад - и со тоа е најстарата регулатива за законот за храна во светот што остана речиси непроменета.
Сè уште се применува и денес во Привремениот закон за пиво и обезбедува висок квалитет на германското пиво. Германската пиварска индустрија го слави роденденот на законот за чистота со „Денот на германското пиво“, кој секоја година се слави на 23 април со безброј настани, активности и активности поврзани со среќната тема за пивото.

се добива од јачмен, пченица, правопис или 'рж. Во куќата од слад, зрната се 'ртат со додавање вода и потоа се суши (изгорена).

хоп

се смета за „душа на пивото“. На пивото му дава курва, горчлив вкус, го подобрува рокот на траење и ја стабилизира пената. Најголемата област за одгледување хоп во светот е Халертау во Баварија.

го доведува ферментот на кантарион и го претвора сладот ​​во слад во алкохол и јаглеродна киселина. Пивата со дно ферментирани се создаваат со додавање на квасец со дно-ферментирање (сахаромици карлсбергенсис), пиво со најголема ферментација се создаваат со помош на врвни ферментирани квасец (сахаромици церевизија) (види таму).

Оригинална кантарион

ја опишува пропорцијата на супстанции растворени од слад во сè уште неизлепениот кантарион. Тоа се главно шеќер од слад, протеини, витамини и минерали. За време на ферментацијата, со помош на квасец, се произведуваат околу третина алкохол и третина јаглеродна киселина. Една третина од остатокот од екстрактот останува неферментиран. Колку е поголема оригиналната содржина на кантарион, толку е посилно пивото. Повеќето пива во Германија имаат оригинален кантарион помеѓу единаесет и 14 проценти. Содржината на алкохол тогаш е помеѓу 4,5 и 5,5 проценти.
Според оригиналната содржина на кантарион, пивата се делат на различни видови пиво:
• Едноставни пива (до 7% оригинален кантарион)
• напивки пива (7 до 11% оригинален кантарион)
• Цели пива (оригинална кантарион од 11 до под 16%)
• Силни пива (повеќе од 16% оригинален кантарион)

Бојата на пивото

се одредува единствено според бојата на сладот. Колку е поголема температурата на која сладот ​​се суши - „изгорен“ -, станува потемна. Тој ја пренесува бојата на пивото во процесот на подготовка. Пред да се воведе печка за топол воздух во 1807 година, сладот ​​се исуши на отворен оган. Температурата не можеше да биде под влијание и слабовите беа повеќе или помалку темни. Пософистицирана техника на малтирање тогаш се овозможи на почетокот на 19 век да се контролира бојата на сладот ​​и да се подготви полесно пиво.

Топ-ферментирано или дно-ферментирано

се приготвуваат пива. Тоа зависи од квасецот и температурата на ферментацијата. Горно-ферментиран метод за подготовка е постариот метод, бидејќи ферментацијата се одвива на повисоки температури (обично помеѓу 15 и 20 степени Целзиусови), кои беа полесни за производство пред да се измисли машината за ладење од Карл фон Линд во 1873 година.
Терминот „врвна ферментација“ е изведен од својството на овие соеви на квасец да се искачи на површината на „младото пиво“ на крајот на ферментацијата во отворените садови, претежно користени во минатото, каде што квасецот потоа може да се подигне и да се собере.
Квасецот со дно-ферментирање бара пониски температури во споредба и се сместува на дното на садот за ферментација по ферментацијата. Во минатото, тие можеа да се користат само во области каде што може да се фрли доволно мраз во зима за да се обезбеди соодветно ладење дури и во топла сезона. Триумфот на дното ферментирано пиво започна со измислување на машината за ладење. Но, и денес има уште многу специјалитети кои се приготвуваат топ-ферментирани, на пример, Келш, Алт, Берлинер Вајсе или пченично пиво.

Калориите во пивото

чувајте во рамките. Во просек, еден литар пиво има калориска вредност од 400 килокалории (1.674 kJ) и затоа може да се натпреварува со други пијалоци. За подобра споредба: овошните сокови имаат просечно 500 килокалории (2.113 kJ) на литар, еден литар полномасно млеко содржи околу 660 килокалории (2.760 kJ), а германското црвено вино содржи до 700 килокалории (2.900 kJ) на литар. Значи, пивото не дебелее и исто така не одговара за легендарниот „пивски стомак“.