Мала лекција за исхрана - исклучителни ситуации
6.1 Што се случува ако не јадеме ништо
6.2 Протеински метаболизам при глад
На Потрошувачка на енергија во глад досега се изучуваше скоро исклучиво кај луѓе со прекумерна тежина.Општо земено, лишувањето од храна делува како силен стимул на метаболизмот (= метаболизам = Сите хемиски процеси во внатрешноста на телото). Метаболизмот се забавува и катаболичката состојба ( Катаболичен = Севкупноста на деградирачките хемиски процеси во организмот) се интензивира. Постои намалување на нивото на инсулин во крвта. Резултатот е блокада на навлегувањето на глукозата во мускулното и масното ткиво.
Потребата на мозокот за гликоза првично се одржува со мобилизирање на гликогенските наслаги од црниот дроб. Луѓето ги потрошија своите резерви на гликоген по околу 24 часа.По ова време, метаболизмот се префрла на потрошувачка на маснотии и протеини за да се добие потребната енергија.
Една мисла, меѓутоа, од која треба веднаш да се ослободи лежи во претпоставката дека организмот согорува маснотии само кога е гладен; ова се случува само по долг период на пост. Сите енергетски резерви во организмот се нападнати. “Ова вклучува масти, како и резерви на протеини и гликоген.
Во овој контекст, треба да се направи друга опсервација:Кај Брзо На почетокот има брзо губење на тежината, што не може да се објасни со распаѓање на соодветните количини на масно ткиво. Ова рано слабеење е охрабрувачко за многумина кои држат диети; но на крајот ова е зголемена екскреција на натриум и вода.
На Снабдување со гориво на здрава, не-дебела личност со телесна тежина од 70 кг се прикажани во следната табела:
| дебели | 15-ти | 592200 | 141000 година |
| Протеини | 6-ти | 100800 година | 24000 година |
| Гликоген (мускул) | 0,150 | 2520 година | 600 |
| Гликоген (црн дроб) | 0,075 | 1260 година | 300 |
Количините на енергија содржани во црниот дроб и мускулниот гликоген се мали во споредба со резервите на масно ткиво. Добро хранета личност која претвора 1800 kcal дневно троши приближно. (На ден):
75 g протеини160 гр маснотии180 гр гликоза
180 гр гликоза доаѓаат од црниот дроб; од овие 180 g, 144 g се распаѓаат целосно од нервите (мозок) во водород (H2) и јаглерод диоксид (CO2) и се трошат.Кога е гладен, хормоните на инсулин се намалуваат и глукагонот се зголемува. Оваа хормонална констелација веројатно доведува до механизми како што е опишано подолу. Целиот метаболизам е усогласен така што доволно енергија е достапна во форма на гликоза. Организмот е во состојба да добие гликоза од други хранливи материи (протеини и масти).
Улога на индивидуалните хранливи материи во глад:
ПротеиниМускулните клетки разделуваат "доволно протеини во аминокиселини, така што овие аминокиселини се достапни за формирање глукоза (глуконеогенеза) во црниот дроб. Зголеменото распаѓање на протеините доведува до зголемување на уреа концентрација (производ на распаѓање на протеини) во урината.Самата уреа е супстанца која е предмет на екскреција, за што е потребно одредено „разредување“, така што таа останува растворлива и може да се излачува. Затоа, потребно е доволно снабдување со течност. Од друга страна, ако се потрошат залихите на протеини, се намалува и нивото на уреа - потоа се користи помалку „растворувач“ . Излезот на урина може да се намали на 200 ml/ден (нормално: 1000-1500 ml/ден).
МастиАко сте гладни со недоволно снабдување со јаглени хидрати, нивото на инсулин е исто така ниско. Инсулинот, пак, нормално ги задржува маснотиите во масните клетки. Масните клетки реагираат со зголемена липолиза (распаѓање на маснотии) во нивните клетки и ослободуваат доволно масни киселини. Овие се обработуваат толку брзо (до ацетил-CoA) што добиениот краен производ не може да се вметне во следниот метаболички циклус доволно брзо. Како резултат на оваа зголемена акумулација на ацетил-CoA, т.н. Кетонски тела . По неколку недели пост, потребната енергија се спушта на приближно 1500 kcal/ден; сега формирањето на нова гликоза од аминокиселини е главно ограничено. По одреден временски период, нервниот систем особено се здобива со способност да се користат кетонски тела, така што протеините што инаку би требало да се користат за формирање на нова гликоза се заштедени.