Мала риба, рецепт на отец Ефрем од манастирот Дервент

Бидејќи потрошувачката на месо е забранета во Манастирот, монасите станаа експерти за подготовка на менија базирани на риба, единственото дозволено месо. Еден од нив е отец Ефрем, кој ги воодушевува монасите со се повеќе и повеќе вкусни јадења.

риба

Од рибина супа, до салати или рибни ќофтиња, таткото прави чуда во кујната на манастирот Дервент во округот Констанца.

Страстен за гастрономијата и визуелните уметности, отец Ефрем прави многу посебни јадења. Овие вклучуваат мали риби.

Фото: Отец Ефрем, со мали јадења на скара (Фејсбук: Ефрем Бандарица)

Еве како да ги подготвите овие малечки:

состојки:

  • 500 грама бела риба без коски (треска, пангасиј или фитофаг)
  • 1 кромид
  • 2 чешниња лук
  • половина чаша лисја од магдонос
  • половина чаша лисја од нане
  • половина сурова лута пиперка
  • 2 лажици презла
  • 1-2 лажици маслиново масло
  • малку ким
  • сол по вкус

Начин на подготовка:

Парчиња риба (фитофаг што ги користи таткото) се ставаат во вода со сол и сок од лимон неколку минути. Потоа добро исцедете го и ставете го процесорот за храна со кромид, лук, зачини и лебници.

Ситно исецкајте сè, користејќи ја функцијата „прав“ за да добиете паста. Додадете масло, сол и бибер и мешајте малку за хомогенизација.

Составот се остава да се излади еден час.

„После тоа, на чинија, со малку влажни раце, ги обликуваме малите што можат да се печат на скара или во нелеплива тава. Еден совет - мититеи оди многу добро со тахини (паста од сусам) или густ јогурт “, рече таткото.

Ако користите нелеплива тава, таа мора да се загрее добро и да се подмачка со масло, по што малите малку се пржат, доволно да се зарумени, но да не се исушат.

Фото: Мало со пире (Фејсбук: Ефрем Бандарица)

Таткото вели дека покрај нив можете да ставите варен компир или ориз како гарнир или може да бидат придружени со зелена салата.