Малиот ABC на млечни производи

Поради својот состав, млекото одговара на секој ден. Содржи вреден протеин и добро сварлива млечна маст. Како снабдувач на витамини растворливи во масти игра важна улога во секојдневната исхрана. Млекото е исто така Снабдувач на калциум број 1. Калциумот е неопходен градежен материјал за коските и забите. Соодветната грижа веќе во детството е важна за да се спречат подоцнежните болести како што е остеопорозата. До возраст од 25 до 30 години, телото складира повеќе калциум во коските. За да има стабилни коски во староста, треба да се собере многу коскени материи, особено во млада возраст. Постарите луѓе исто така треба да ги покриваат своите потреби за калциум со млечни производи, така што наслагите во коските не се распаѓаат.

Патем: Млекото со малку маснотии содржи исто толку калциум како и целото млеко, па ако сакате да внимавате на калориите, со сигурност може да претпочитате обезмастено млеко.

Млечна киселина го прави млекото кисело?

Свежината на млекото ги вклучува сите производи што се направени од млеко и се наменети да се консумираат наскоро: Кварк, матеница, јогурт, кефир, урда млеко, зрнесто крем сирење, слоевито сирење и кварк

Освежителниот, кисел вкус на кисело млечни производи како јогурт, кефир и кисело млеко се создава со додавање на култури на млечна киселина. Овие ја претвораат лактозата присутна во млекото во млечна киселина. Ова го прави млекото "густо". Додавањето на бактерии на млечна киселина е една од најстарите методи на зачувување. Кисело млечните производи обезбедуваат здрава цревна клима и зголемување на Еластичност на нашиот имунолошки систем и се лесно сварливи дури и со нетолеранција на лактоза.

Десно или лево?

Декстроротаторната Л-млечна киселина (+) секогаш се произведува за време на производството на кисело млечни производи и исто така е природен среден производ на човечки метаболизам. Леворотаторната Д-млечна киселина (-) е содржана само во одредена храна од млечна киселина. За исхрана на возрасни, не е важно дали се конзумира формата на десно или лево вртење.

Сирење во добри раце - совети за складирање

Сирењето е храна што обично зрее од моментот кога се прави додека не се консумира. Точното складирање е особено важно за целосно уживање.

Ако сирењето е премногу топло, тоа продолжува да созрева премногу брзо, ако температурата падне под нулата, тој го губи својот вкус. Затоа треба да избегнувате замрзнување на сирење ако е можно. На едно сирење тоа му одговара најдобро во ладна, темна и воздушна средина. Секогаш е во добри раце во подрумот или оставата, чајната кујна, но и во одделот за свежа храна или зеленчук во фрижидерот.

Така што исечената површина на исечено сирење не се исуши, таа мора да биде заштитена. Добро место за чување на тврди и полутврди парчиња сирење е земјен сад што е покриен со крпи натопени во солена вода. Овие сирења можете да ги завиткате и во фолија. Сирење со мувла внатре (на пример, сино сирење) е подобро во перфорирана алуминиумска фолија. За кисело млечно сирење и меко сирење со форма на размаска, оригиналното пакување се препорачува за чување. Бидејќи некои сорти даваат пикантен мирис, а друга храна ја „расипува“ аромата, тие треба да се чуваат во херметички кутија за свежина.

Совети:

По шопингот, треба да го ставите сирењето во фрижидер.
Колку е помеко сирењето, толку е постудено да се чува.
Сирењето во едно парче треба да се извади од фрижидерот околу 1 час пред потрошувачката. Така најдобро се развиваат аромата и вкусот.

Дебела јас. Тр. - Што се крие зад тоа?

Бројните видови сирење се разликуваат во видот на употребеното млеко, содржината на маснотии, степенот на зрелост, изгледот и секако вкусот. Сирењето е поделено во различни категории врз основа на содржината на сува материја (ДМ). Сувата материја е составена од компонентите содржани во сирењето Протеини, масти, витамини и минерали заедно. Колку е поголема содржината на сува материја, толку е помала содржината на вода и е поцврсто сирењето.

Се во трговија Цврсто сирење (најмалку 60 проценти ДМ), исечено сирење (најмалку 49 проценти ТМ), полу-тврдо сирење (најмалку 44 проценти ДМ), Меко сирење (најмалку 35 проценти ДМ) и крем сирење (најмалку 18 проценти ДМ) на располагање.

Цврстото сирење вклучува, на пример, Allgäu Emmentaler, планинско сирење Allgäu или сирење Chester. Тилситер, Гауда и Едам се полу-тврдо сирење, путер и сирење од печурка. Омилени меки сирења се Камемберт, Ромадур и Лимбургер. Понатаму, во шалтерот за сирење се нудат сирење од кисело млеко (сирење Харц, рак од оломоус, рачно сирење или варено сирење).

Што значи маснотии јас. И како се пресметува вистинската содржина на маснотии во сирењето?

Allgäu Emmentaler со 45 проценти маснотии во сувата материја (маснотии во сува материја) е тврдо сирење со целосно маснотии со околу 60 проценти сува материја. Дали сирењето е со "45% маснотии т. Тр." декларирано, содржи 45 проценти маснотии во 60 грама сува материја. Тоа резултира со околу 27 g маснотии на 100 g Emmentaler.

Правило на палецот: Околу половина од фигурата „маснотии во пијалокот“ е содржана во ова сирење како маснотија.