Малиот АВЦ на вино

Азбуката на виното

Области за одгледување: Во Германија има 13 растечки области: Рајнхесен, Пфалц, Баден, најголемата затворена област за одгледување Ризлинг Мозел-Саар-Рувер, Виртемберг, Франконија, Нахе, Ринга, Средна Рајна, Ахр, Хесише Бергстрасе, Сале-Унструт и Саксонија.

Официјален број на тест (Б.П. број: Контролен број за германски квалитетни вина.): Секое германско квалитетно и предикативно вино мора да има тест број како доказ за постојниот официјален тест. Мултицифрениот број дава информации за бројот на компанијата, центарот за тестирање, локацијата на производителот, компанијата производител, тестираната серија и годината на тестирање.

Боксејтел: Вид шише што е особено честа појава во Франконија. Други видови шишиња се шишињата Бордо, Бургундија и Шлегел.

Ботритис: Како таканаречена благородна гниење, мувлата Botrytis Cinerea создава услови за високо квалитетни специјалитети од бело вино (Trockenbeerenauslese).

Камбринг: Донесете вино на температура за пиење.

Шампањ: Сект (пенливо вино), кое се произведува во јасно разграничен француски регион за лозарство (во Шампањ северно од Париз) со строго регулирана лозарство и само со ферментација на шише.

Десертни вина: Многу слатки вина во кои ферментацијата понекогаш се прекинува со додавање алкохол.

Етикета: Германскиот закон за вино не им го олеснува на потрошувачите. Етикетите на виното се толку детални и прецизни што ретко кој ги разбира. Примерок етикета обезбедува информации за различните информации, како што се производител на вино, локација, гроздобер, ниво на квалитет, сорта и вкус на грозје.

Федервајзер: Свежо, нефилтрирано вино што сè уште не завршило со ферментација.

Вкус: Информациите за вкус на етикетата се однесуваат на преостанатата содржина на шеќер. Суво вино може да има максимум 9 грама преостанат шеќер, полусуво вино може да содржи максимум 18 грама не ферментиран шеќер.

Класификација: Класификацијата на нашите вина дава некои информации за тоа дали се лесни или тешки вина. Еден разликува:

Трпезно вино: Табелите вина имаат најмала содржина на алкохол, можат да бидат засладени (каптализирани) и не мора да се прават од една сорта грозје.
Квалитетни вина произведени во одредени региони (QbA): 100 проценти од виното мора да потекнува од еден од 13-те германски региони што растат. Виното QbA може да се шеќери (за разлика од квалитетните вина со предикат) со цел да се постигне поголема содржина на алкохол.
Квалитетно вино со предикатот Кабинет: Редоследот на квалитетните вина со предикат започнува со орманот. Од ова ниво нагоре, вината не смеат да бидат шеќерни. Вино од кабинет обично е лесно, природно чисто вино.
Квалитетно вино со предикативна доцна берба: Вината Spätlese има поголема густа тежина (одделение Oechsle) од орманот, па затоа се побогати со алкохол.
Квалитетно вино со предикатот Аусле: Само избор на зрело грозје може да се избере за избор. Скоро секогаш достигнува 12 и повеќе проценти.
Избор на Бери: Благороден сладок специјалитет и покрај ледено вино и Trockenbeerenauslese на врвот на квалитетни вина. За Беренаузен и Трокенбернаузале, грозјето се бере и се подредува рачно.
Trockenbeerenauslese: Највисок рејтинг меѓу квалитетните вина. Trockenbeerenauslese е направен од избрано грозје кое е исушено од Ботритис. Бобинки, ако веќе се исушени и евентуално ја имаат познатата благородна гниење, резултираат со највисок квалитет што се произведува во германското лозарство. Тие се многу слатки, многу зачувуваат и постигнуваат врвни цени на аукции.
Ледени вина: Вино направено од грозје собрано толку доцна што веќе беше замрзнато. Ледното вино е многу слатко и барем мора да ги исполнува условите за тежина од бобинки.

Мора: Сокот од грозје се нарекува шира. Пропорцијата на шеќер во ширата (мора тежина) е одлучувачка за класификацијата на предикатите во виното.

Степен Oechsle: Степенот Охсл е сладост на ширата што се мери со скалата на шира. Оваа содржина на шеќер е именувана по пронаоѓачот на скалата за шеќер Фердинанд Охсл. Колку повеќе шеќер содржи грозјето, толку повисоки се оценките на Охсл и поголема содржина на алкохол во виното подоцна.

Органско вино: Иако уделот на органски лозари во вкупната површина на лозјето е само 1,5 процент, тие сочинуваат 4 проценти од најдобрите винарии именувани во германскиот Голт Милау.

Енологија: „Доктрината за виното“, т.е. Х. целиот клиент од лозарство до производство на вино.

Порт вино: Десертно вино од Португалија

Филоксера: Во 1860 година беше воведена филоксера од Америка, која во следните години практично ги уништи целата винова лоза во Европа. Но, одгледувачите успеаја да ги калемат европските лози на американски корени отпорни на филоксера. Оттогаш, европското вино доаѓа од калемените лози.

Сорти на грозје: Следниве класични сорти грозје се користат во германското лозарство:

Ризлинг: Најважниот придонес на Германија во светот на фините вина. Областа за одгледување се протега на 22.350 хектари.
Силванер: Најважната сорта во областа на одгледување „Франконијан“ беше најчестата сорта грозје во Германија во 19 век.
Милер-Тургау: Исто така, од голема важност е и Милер-Тургау, крст помеѓу Рислинг и Силванер, именуван по пронаоѓачот Др. Именуван Милер од Тургау. Исто така продаден како Риванер.
Gewürztraminer и Muscatel: Класични сорти кои денес повеќе не се толку раширени.
Странски земји: Пино Грис се нарекува Руланд во Германија според неговиот откривач Јохан Сегер. Во Италија Пино Грис се вика „Пино гргио“, во Франција „Пино грс“.
Пино Блан: Бело вино од семејството Бургундија (француски: Pinot blanc; италијански: Pinot bianco) е едно од алпинистите во последните десет години. Јужниот Пфалц и Кајзерстул ги произведуваат најдобрите бели вина од Бургундија.
Пино Ноар: (Исто така Блабургундер; во Франција Пино Ноар) Некои од најскапите црвени вина во светот се произведуваат од Спотбургундер, водечко грозје од црвено вино во Германија.
Португазер, Тролингер и Шварцрислинг: Овие сорти обично имаат само регионално значење. Дорнфелдер: Во меѓувреме вообичаена сорта на црвено вино во Германија.
Новорастени сорти грозје: Во 70-тите години на минатиот век, имаше многубројни нови раси на лозовите насади во Германија. Прво и најважно, треба да се споменат Кернер и Бакус, Шоребе и Ризланер.

Преостаната сладост: Содржината на не ферментиран шеќер во виното.

Црвено вино: Вино направено од црвено грозје, при што сокот останува долго на каша (пулпа направена од кора од грозје), од кое потоа се ослободува црвениот пигмент.

Пенливо вино, пенливо вино: (Исто така пенливо вино) Сите газирани вина.

Сомелие: Француски термин за келнер за вино.

Температура на пиење: Вината се сервира на различни температури затоа што вкусовите и аромите се развиваат подобро или полошо во зависност од температурата.

Суви, лесни, млади, кисели бели вина: од 7 до 10 степени
Суви, полно тело, зрели и слатки бели вина: од 11 до 13 степени
Полусуви до слатки бели вина: од 8 до 10 степени
Млади, суви пенливи вина: од 6 до 8 степени
Постари гроздобер пенливи вина или шампањ: 10 до 12 степени
Розе вино: од 7 до 10 степени
Млади, светло-црвени вина: од 12 до 15 степени
Зрели, полно тело црвени вина: од 17 до 20 степени
Фино и Манзанила: од 8 до 10 степени
Амонтиладо и Олоросо: 16 до 18 степени

Мешање: Мешање на различни сорти грозје.

Забен камен: Киселините се кристализираат во виното. Почесто кај постарите вина со висок екстракт.

Бела есен: Белата есен или розе не е мешавина од бело и црвено грозје, туку настанува кога црвеното грозје ќе се притисне како бело вино отколку црвено вино. За разлика од розе, Вајхербст може да се направи само од едно грозје црвено вино (на пр. Португалски Вајхербст) и мора да биде барем квалитетно вино.