Малтитол - Е 965 како замена за шеќер во храната

Содржина Е 965 малтитол

Популарни производи од нашата продавница

Малтитол (англиско име: малтитол) е еден од шеќерните алкохоли (полиоли) и најмногу се користи како замена за шеќер во прехранбената индустрија поради својата сладост. Адитивот, со Е број 965, се добива од храна со скроб.

замена

Својства на малтитол

Чистиот малтитол е бел прашок и, заедно со сорбитол, ксилитол и други, припаѓа на шеќерните алкохоли. Бројот Е има релативно силна засладувачка моќ.

  • И покрај силната моќ на засладување, замената на шеќерот не предизвикува расипување на забите.

Малтитолот има 2,4 калории на грам и затоа има само малку помал број на калории од шеќерот со 3,87 калории на грам.

  • Е 965 има лаксативно дејство (но помалку лаксативно од сорбитолот). Затоа, мора да се забележи на производите што содржат повеќе од десет проценти на додаток дека имаат лаксативно дејство кога се консумираат прекумерно.

Како се користи малтитол?

Поради својата засладувачка моќ, малтитолот главно се користи како замена за шеќер. Само малку е слатко од самиот шеќер (80 до 90 проценти од сладоста на сахарозата). По можност се користи како замена за шеќер во нискокалорична и диетална храна. Тука често се користи заедно со вештачки засладувачи.

  • Сирупот од малтитол сè уште содржи од 23 до 50 проценти гликоза. Притоа, тоа влијае на нивото на инсулин и мора да биде вклучено во пресметката на единиците за леб (БУ) за дијабетичари.

  • Носител на витамини
  • козметика
  • Производи од тутун
  • Конзерванси
  • Дел од хранливи раствори

Белешки за малтитол (Е 965)

Е 965
.
потекло?.
Употреба во органска храна? .
Без глутен?.
Како замена за алергии?нема замена за алергии
.
Алергиски потенцијал?потенцијален алерген на контакт
.
Дозволена дневна доза?Иако не постои официјална максимална граница, лаксативниот ефект треба да се земе предвид при консумирање храна со поголеми количини на замена за шеќер. Застапниците на потрошувачите советуваат да не консумирате повеќе од 50 g на ден.

Малтитол (Е 965) - Појава и производство

Замената на шеќерот не се јавува природно, туку се добива од природни производи. Претежно се прави од пченкарен скроб или пченичен скроб.

  • Таканаречениот сируп од малтитол е направен од гликозен сируп. Има ист број Е како малтитолот.

отече

Диел, Јоханес Фридрих: Хемија во храната. Остатоци, нечистотии, состојки и адитиви Линк
Ајзенбранд, Герхард/Шреер, Питер: RÖMPP Лексикон Лебенсмителхемие, 2-то издание, 2006 година
Лајтенбергер, Бернд: Адитиви и е-броеви водат
Розенплентер, Курт/фон Рајмон Липински, Герт-Волфхард/Нил, Улрих: Водач за засладувачи на прирачник
Stöckli, Paul W./van Waes, Hubertus: Volume 17: Pediatric Dentistry Link
Федерален институт за проценка на ризик: Евалуација на засладувачи и замени за замена на шеќер