Малтитол

Малтитол е шеќерен алкохол кој, како замена за шеќер, има околу половина повеќе калории од масаниот шеќер. Малтитол (Е965) се користи, меѓу другото, за производство на десерти со низок шеќер и слатки, за сосови, сенф и додатоци на храна. Тој исто така делува како носител на ароми и витамини и како навлажнувач.

Малтитолот има својства слични на шеќер и и дава на храната својот волумен, структура и вкус. Замениците на шеќерот често се комбинираат со засладувачи со цел да се постигне доволен ефект на засладување. Малтитолот има степен на сладост од околу 60-90%. На околу 2,4 kcal/g, содржината на енергија е помала од нормалниот шеќер за домаќинство. Сепак, малтитол не влијае на нивото на шеќер во крвта и инсулин не е потребен. Затоа е добро за забите и за дијабетичарите.

Малтитолот се добива од малтоза. Малтозата е производ на распаѓање на скроб. Овој скроб се добива од пченка, која може да биде генетски модифицирана. Особено, суровините од Аргентина или САД можат да бидат генетски модифицирани, кои се исто така одобрени во ЕУ. Сепак, суровините што се одгледуваат во ЕУ не можат да се користат во храната.

Ако производот содржи повеќе од 10% малтитол, тој мора да биде означен Може да има лаксативно дејство ако се потроши до вишок да бидат обележани. Малтитолот може да врзе вода во големи количини во дебелото црево и да доведе до дијареја. Затоа, не треба да се надминува дневната исхрана од 30-50 g.

---