Мамалига - традиционален рецепт - Рецепти со inaина Брадеа
Мамалига - традиционален рецепт со гриз. Како да направите палента, мека или мека полента. Колку вода се става, колку пченка и колку сол?
Порано, во селата, се зборуваше дека девојчето е добро да се омажи кога знае како да го направи тоа палента. Бидејќи е вистинска наука и долга приказна, да се биде помек или повеќе да се вртка, во зависност од храната што се служи со неа. П.помеѓу садовите е тешко, се врти, се сече со конец, а за јадење со сирење се прави меко.
Па, „џаба“ знаете како да го направите тоа Молдавска тохитура или зелка, а саламура од риба или јахни, оброк од грав да ги лижеш прстите до лактите и колената ако не направиш добра палента
Мамалигута во селото се прави на шпорет или кај пирострие (хиростија во Молдавија), во тенџере со туци. Домаќинката има своја мерка вода и знае колку „тупаници“ пченка треба да стави, колку сол. Ставете го брашното одеднаш, откако ќе зоврие солена вода, без мешање. Само „исечете“ во форма на крст и оставете го полека да зоврие. Мамалигута мораше да зоврие најмалку 1 час, за да биде добро врзана.
Како да направите палента?
Голем срам беше и ако соседите и соседите во сиромашниот кварт ви се смееја за правењето „polубезна“ палента. Кога отидоа на поле, секоја домаќинка јадеше добро парче палента завиткано во крпа. Сите седнаа на масата и секој ги извади подготвените јадења. Ги знаете тие озборувани старки, не?
Тие ја пробаа целата палента и ги проучуваа со критичко око, повеќе од микроскопите со најдобри перформанси. Веднаш знаев дека палентата има сол или нема, ако е со месо, сок од зеленчук или чиста вода, ако се вари добро, ако има 1 лажица маст да биде нежна
Пазете се од Sfantu ’Al Mare или од помалите за да почувствувате вкус на колбаси во пост или да бидете без премногу сол, неварен или премногу лажиран, со премногу или премалку пченка.
Ехеееи, ноничари и тантичари, не знаеш ништо, затоа тука ти зборувам
Се меша по добри минути на вриење, со „џвакање“ или „мелестеул“, дрвен фасалет, користен само за палента. По употребата, веднаш измијте, преточете го и ставете го гредата на своето посебно место
Совети од inaина Брадеа
Полентата се меша во една насока, се притиска на рабовите на садот, за добро да се уништат грутките. И повторно се вари, полека, старее. Изрека од постарите вели дека девојката што прави палента со грутки ќе се омажи за овците. Колку повеќе грутки има палентата, толку повеќе ќе има нејзиниот сопруг
Дали сфаќаш колку се смеев и колку бев горд, братучедите и тетка ми, Јана, Бог да и прости? Баба не правеше да ја мешаме палентата и да ја оставиме полна со грутки. Баба убаво го измеша, многу се вознемири и дедо и се испоти кога најде малку кожурец во палентата
Тој нè испрати да ги исчистиме овците и козите во штала, да научиме како да правиме правилно, така што ако продолжиме да се венчаме со овците, барем да ги знаеме раните…
Како да направите палента
Тогаш палентата може да се направи на многу начини. Ајде да разговараме за Молдавски вонземјани, со многу сирење, јајца и путер, изобилно попрскани со кисела павлака или „длето“. Или кој не пробал ниту чул за познатиот “ Полиран во слоеви или молчете и проголтајте го Молдавецот ”, Оној со дарежливи слоеви на палента, колбаси, пржено месо, овчо сирење и свежи јајца.
Или булз славниот овчар направен со палента и срце од топло сирење, а потоа се пржеше на жар. Срамота е ако не сте чуле и устата не пробала вакви избрани и стокмени јадења.!
И ако сè уште се модернизиравме и бевме во странски земји, одевме во средно училиште и сме господа и дами на градот, ако не го добиеме „правото“ со стап во носот, повторно ја откриваме палентата. Put облековме розова бонбона и и го направивме питзипонцим и правиме други чуда - добро само за „breacfast“ или „peotitdejeoner“ или „colatzione“. Не обратно, но кашламе ако зборуваме романски 😛
Еве, после толку молдавски приказни, преминуваме на рецептот дека „долгиот збор е сиромаштија на човекот“.