Мандарини без економичност со бања со киселина и лај
Неделен пазар. Кој некогаш се обидел,
Кожењето на свеж сегмент од мандарина трае во просек 50 секунди. Значи, не постои прашање: рачна работа е исклучена за производство на конзервирани мандарини. Во фабриката, целото овошје е потопено во топла вода на 90 степени неколку минути. Кожата омекнува и лесно се одвојува од овошјето. Пилингот се прави со ситни ножеви на гумен валјак. Потоа, тоа е исклучено на машината за разделување. Мандарините се поделени на одделни парчиња со употреба на притисок на вода. Сега се нарушува само кожата околу секое парче.
Хемичарите за храна откриле дека најдобриот начин да ги отстраните овие е хемискиот третман. Ова обично се прави со до 2,5 проценти хлороводородна киселина. Ги прави порозни структурите со фини влакна. Транспарентната кожа од мандарина тогаш е полна со дупки. Сега се влева во 1,5% раствор на натриум хидроксид, кој конечно ја олабавува кожата од пулпата.
Парчињата овошје потоа треба да се исплакнат со вода за да се отстранат хемиските остатоци. Целата процедура се случува на еден вид кружен џиновски слајд од околу два километри. Производствената линија мора да биде доволно долга за да стапат на сила хемикалиите и да биде доволен процесот на испирање со вода. Бидејќи парчињата мандарина се чувствителни, производителите - главно во Кина и Шпанија - очекуваат отфрлање од 30 проценти. Белите точки на месото од мандарините се безопасни ако конзервата штотуку е отворена. Постојат мали остатоци од влакна на кожата кои киселината и алкалното не можат целосно да ги отстранат. Конзервираното овошје лесно може да се осака, ако не се пренесе од отворената конзерва и не се чува на ладно место, покриено. Само така може да се чува во фрижидер околу три дена.
Наводно има вистински fansубители на мандарина во конзерва кои сакаат да ја апсорбираат целата содржина на конзервата со една реченица. Еве една нутриционистичка белешка: 125 грама лесно конзервирани мандарини со сок содржат еквивалентно на осум коцки шеќер - скоро и да нема витамини и минерали. Водечките принципи за овошните производи укажуваат на нивоата на концентрација на шеќер за ориентација за производителот: малку зашеќерено значи 14-17 грама шеќер на 100 грама, шеќер значи 17-20 грама шеќер на 100 грама. „Данстобст“ е израз за овошје кое не содржи Шеќерот може да се зачува.
Среќа е што сè уште ги има малите. Мали агруми вклучуваат мандарини, сатсуми и клементини. Тие се на пазарот во текот на сезоната од ноември до март. Дневното барање за витамин Ц веќе може да се покрие со три до четири поголеми мандарини или клементини. Сепак, портокалите со 49 милиграми витамин Ц на 100 грама се похранливи од малите со 30 милиграми на 100 грама. Клементините без семе се најпопуларни. Таканаречената стока од Корзика со лист и стил, за која клиентот може да копа длабоко во џебовите, е особено декоративна. Сочните лисја се знак на свежина. Колку е полабава кожата, толку е постаро овошјето. Ова важи и за големите сестри портокалови.
1 мал кромид
1 лажица масло од репка
1 лажичка кари во прав
2 лажици крема фраш
3 лажици овошен оцет
1 лажичка сируп од бозел
Ендива салата, исчистена и исечена на ленти
Кромидот и лукот ситно исецкајте ги на коцки, пропржете ги на врело масло додека не станат про transирни, додадете зачини, крем и оцет и промешајте Излупете ги мандарините, исечете ги на парчиња, исечете ги оревите, преклопете сè во салатата. Послужете со зачинети расни зеленчуци.