Марачуја калории и хранливи вредности на овошје од пасија
Семејството Passifloraceae се состои од околу 400 видови. Плодовите на пасифовото овошје се многу богати со витамини, а жолтите плодови содржат особено висок процент на лимонска киселина. Овошје има околу 250 црни пиперчиња во пулпата. Ова се состои од 32% сок. Ако ги отстраните кожата и јадрата, веќе имате чист сок од овошје од страст.
Најлесен начин да го добиете сокот е да ја ставите пулпата во мешалка и да ја истурите мешавината од семиња, кожа и сок низ сито. Ако додадете малку сок од лимон во сокот од пасионично овошје, ќе добиете популарен пијалок кој е погоден и за дијабетичари.
Својства на овошјето од страст
Одгледување и преработка на овошје од пасија
Passiflora edulis е честа појава во тропските и суптропските области. Плодовите на страста се одгледуваат особено во Јужна Америка, Мексико, Австралија, Нов Зеланд, Јужна Африка, Кенија, Калифорнија, Хаваи, Источна Индија и Тенерифе и сега исто така растат диви.
Одгледувањето на растенија од страсно овошје се одвива на насади слични на вино. Таму цвеќето се опрашува рачно, бидејќи се потребни посебни пчели за вистинско опрашување. Во одгледувањето, растенијата Passiflora edulis се одгледуваат од семиња и се одгледуваат во четири редови на жични спирали.
Во дождовната шума, генералниот век на траење на растението од страсно овошје може да биде до неколку децении, но само околу пет до шест години за култивирани растенија. На тропските и суптропските географски широчини, инсектите го опрашуваат цвеќето. Ако премалку инсекти летаат над цветот, опрашувањето нема да биде успешно.
Овошјето од страст може да се очекува да се бере кога растението ќе наполни две години. Зрелите плодови имаат темно жолта или виолетова боја, во зависност од видот на Passiflora edulis. Само зрелите плодови треба да се собираат бидејќи страсните плодови не можат да созреат.
Калории од овошје од страст, хранливи вредности и состојки
На Овошје од страст содржи 97 калории (kcal) на 100 грама, 0,7 грама маснотии и нема холестерол. Исто така, содржи витамини А и Ц, како и калциум, железо, магнезиум, 28 мг натриум и 348 мг калиум. 23 грама јаглени хидрати, 2,2 грама протеини и 11 грама шеќер.
Здравствени својства на овошјето од страст
Состојките на „Пасифлора едулис“ имаат ефект на поттикнување на сонот, релаксирачки и имаат ефект на намалување на крвта врз депресијата и анксиозноста. Преголемата доза има штетни ефекти, особено кога се меша со одредена храна, бидејќи Passiflora edulis има ензими кои ја инхибираат моноамин оксидазата.
Главните активни состојки се флаваноиди, на пример витексин и кумарини, како што се умбелиферон и кумарин. Покрај тоа, овошјето е богато со малтол, витамин Ц и ниацин. Флавоноидите и кумарините спаѓаат во класата на фенилпропани.
Овие се синтетизираат во растението како антибиотици и природни пестициди, но исто така и како привлекувачи за опрашување и за заштита од ултравиолетова светлина. Ароматичните аминокиселини фенилаланин и тирозин, кои доаѓаат од патеката шикимат, произведуваат цинаминска киселина и р-кумарна киселина по деаминација.
Флаваноидите, како што се изофлавоните и антоцијанидините, покрај структурата на фенилпропан, имаат и друг ароматичен прстен. Умбелиферон е кумарин. Овие произлегуваат од затворањето на прстенот од кумарна киселина.
Марачуја во кујната
Овошјето од страст има густа, мазна кожа која станува зрела и збрчкана како што созрева.
Вкусот на жолтото овошје од страст е малку помал од оној на темно црвената виолетова, тој е целосен посладок и има помала киселост.
Овошјето од страст не може да созрее по бербата, па затоа не смее да има на пазарот зелени, туку само жолти плодови. Плодовите достигнуваат максимална состојба на зрелост, а со тоа и најдобар вкус кога кожата слична на кожата станува малку збрчкана.
Поради својата висока киселост, овошјето од пасија е главно познато како индустриски произведен сок или компонента на мултивитамински сокови. Со цел да се добие сок од свежо овошје од пасија, најдобро е да се камшикува овошниот желе со миксер, а потоа да се протрие масата низ сито за да се фати сокот. Овошјето од страст може да се јаде и свежо, на кое се сече на средина, се наросува со сок од лимон и се вади со лажица.