Маријан Алеку - Имам грижи, но не се двоумам - списание „Кариера“
Легендата вели дека сите вработени во Мекдоналдс, без оглед на положбата во хиерархијата, работат некое време во ресторан на мрежата. Дали дури сте го поминале ова искуство? И Ралф Алварез, претседател и извршен директор на Мекдоналдс?
Но, тоа не е легенда, тоа е сосема точно. Тоа е всушност едноставна филозофија која вели дека не можете да водите бизнис ако не го знаете тоа, а нашиот бизнис, без оглед колку се убави канцелариите или колку се луксузни автомобилите, сепак се одвива во рестораните. Постои постојан контакт со клиентот и тој мора да го разбереме. Значи, никој од нас не треба да гледа на работата во ресторанот како скучна работа. Се надевам дека нема да бидете многу изненадени кога ќе дознаете дека луѓето тоа го прават со задоволство. Има уште една работа: сите вработени се млади, духот е млад, луѓето можат да си дозволат да се шегуваат едни со други ... Ова е една од предностите на Мекдоналдс. Не ја криеме оваа практика и не се срамиме од тоа ... Ние тоа го правиме со задоволство.
Вие дури и не морате. Секогаш кога ќе имам можност, го давам како пример за враќање со нозете на земја. Тоа е една недела, две?
Не е направено мерење на време, тоа не е фиксен период. Идејата е сите да одат низ ресторанот: да прават помфрит, џогер, да работат на залихи. Но, главно, ги замолуваме да останат подолго дома и да комуницираат со клиенти.
Имавте личен број 1 од Мекдоналдс Романија. Вие бевте единствениот вработен година и пол. Тогаш Мекдоналдс работеше во зграда. Која беше вашата конкретна мисија?
Јас бев ангажиран како деловен развивач, јас бев тој што го истражуваше романскиот пазар за Мекдоналдс и ги направив првите чекори во сите области на активност што го интересираа. Се погрижив да најдам локации, да ги вработувам првите луѓе, да најдам потенцијални добавувачи на локалниот пазар, да воспоставам контакти со властите, да ги познавам финансиските регулативи и овластувања ... Пазарот не беше многу подготвен. Имав среќа што Мекдоналдс, како голема компанија, дојде во Романија свесен дека ќе се бори со растечкиот пазар. Да беа пари и мојата компанија не знам дали ќе одолеев, не мислам така. Бидејќи со години компанијата не заработуваше, само го субвенционираше бизнисот чекајќи подобри времиња. Ова е разликата помеѓу обична компанија и голема компанија: долгорочен бизнис.
Зошто се вели дека сте биле „украдени“ од Кока-Кола?
Со задоволство се сеќавам и на годините кога работев во Кока-Кола, кои беа извонредно добри на професионален план. Накратко, да се биде традиционален партнер, кога Мекдоналдс дојде во проспективна посета тука, тие контактираа со Кока-Кола. Бидејќи бев директор за продажба на Кока-Кола, јас бев оној кој им го претстави пазарот. По ваквата посета, воспоставивме посебно пријателство, кое продолжува и денес, со директорот за развој на Мекдоналдс Европа. Ми даде понуда за работа. Моето заминување од Кока-Кола предизвика такви турбуленции што претседателот на Кока-Кола Интернешнл мораше да дојде во Романија да разговара со претседателот на Мекдоналдс, во обид да ме воздржи. Но, не жалам за одлуката во тоа време.
Како се преведува позицијата генерален директор за Бугарија и Молдавија и координативен директор за операции за Србија, Црна Гора, Хрватска, Словенија, Грузија и Азербејџан? Што треба да направиш?
Јас сум лицето одговорно за она што се случува во тие земји, каде што работи друга структура на Мекдоналдс: таму работиме со локални партнери на кои им е доверен бизнисот. Дури и ако ја видат својата финансиска страна и управуваат со неа, Мекдоналдс сепак мора да внимава на стандардите, квалитетот на услугата, квалитетот на производите, употребата на името на брендот Ова е моја одговорност. Исто така, моја одговорност беше со текот на времето да најдам партнери на кои ќе им го довериме пазарот. Ја препорачав Или Настасе во Молдавија, но исто така и мојот партнер во Бугарија и Македонија. Тие се претприемнички луѓе, во кои веруваме дека добро го одржуваат бизнисот и дека го прават уште попрофитабилен.
Стратегијата за развој, проширување и консолидација на мрежата на Мекдоналдс во Романија се должи исклучиво на вас?
Ако ја оставам настрана секоја лажна скромност, тоа во најголем дел се должи на мене. Тоа беше одлична можност за мене, фактот дека матичната компанија во Америка има извонредно флексибилно управување. Дајте му целосна моќ на локалниот претставник: секоја година, откако ќе го претставам планот на компанијата и тој ќе биде одобрен, потпишувам договор за управување по кој компанијата е за една година како мојата. Јас сум одговорен за сè што се движи во однос на Мекдоналдс и ги имам сите степени на слобода, и ако работите одат добро, ние ќе го продолжиме овој договор. Ако не одат добро, гледаме каде можеме да интервенираме и да ја прилагодиме насоката. Тоа е вид на управување што ми одговараше како „ракавица“. Поради оваа причина, морам да дадам голем придонес во стратегијата на компанијата.
Вие сте многу независна личност, на која и треба многу автономија?
Не знам дали отсекогаш сум бил ваков, но компанијата ме турка да бидам таков. Тие ве замолуваат да бидете одговорни за она што го правите. Гледате, компанијата е присутна во 120 земји, би било тешко да се вклучите во секоја од нив и да донесете одлуки, земајќи го предвид локалниот елемент. Така, нивното управување оди на тотално одговорни луѓе. Се разбира, бизнисот се следи, контролира, верифицира, само дека одговорноста е целосно во рацете на координаторот на земјата.
Колку често ги посетувате рестораните на Мекдоналдс во земјата? Што гледаш прв пат?
Што почесто. Повторно немајќи скромност, романските ресторани се признаваат дека имаат високи стандарди: тие се многу чисти, со луѓе на нивно место. Имаше време кога бизнисот во Букурешт беше значително поголем од оној во земјата. Сега, работите се израмнија и би можел да кажам дека тие се градови со извонреден бум. Пропорцијата е половина и половина. Темишвар, Клуж, Констанца, Брашов се градови каде што бизнисот расте вонредно и затоа, моето присуство таму е апсолутно потребно, и да ги видам рестораните и да размислувам за нови можности за развој.
Најавете ги вашите посети?
Не ни требаат посети на „Чаушеску“, не крадеме капи сами, уживајќи во бесплатни насмевки. За жал, тие се многу лесни за препознавање. Целта на посетите не е да ги изненадат луѓето. Ја направив оваа грешка некое време, по што сфатив дека мојата улога е сосема поинаква: во толку голема организација, морам да имам мотивациска улога. На пример, отидов во земјата, најдов нешто погрешно, направив скандал, дадов санкции с.а.м.д. Сфатив дека луѓето ме доживуваат како страшило со воздух од Букурешт. На луѓето им треба нешто сосема поинакво од масовниот удар и темниот изглед. Затоа се повлеков.
Вистината е дека и јас те гледам многу намуртен и можеби ќе се плашам ако те земам за вршител на должноста шеф....
Да, имам кисело лице, но никој не треба да се плаши.
Влезете во кујната?
Секако да, особено во кујната. Мекдоналдс служи 250.000 луѓе на ден во Романија. Замислете како би било да се разболат само 1% од нив! Не можеме да си дозволиме такво нешто, затоа безбедноста на храната е света. Ние секогаш проверуваме како се чуваат, сервираат и ракуваат производите. Фала му на Бога, компанијата достигна таков степен на зрелост што вакви настани повеќе не се случуваат. Пилешко месо, без оглед на потеклото, го проверуваме, покрај петте критериуми што ги бара романскиот закон, по уште 11. Сфаќате дека овие трошоци, но ние не штедиме тука. Не играј со такви работи. Youе ти кажам нешто друго. Мојот син јаде во Мекдоналдс, и децата на сите директори тука го прават истото. Кој го сакате најдобриот доказ дека имаме доверба во она што го пласиравме на пазарот?!
Што најмногу ве нервира при една ваква посета?
Ме нервира вработениот кој не се насмевнува, бидејќи тоа значи дека не ја работи работата за која е тука, не ја носи работата до крај. Ова е она што сакаме клиентот да го добие од нас, а не да ги пренесува нашите грижи и проблеми. Ако видам некој намуртен, директно го прашувам шефот зошто го оставил тој ден да работи во „линијата на фронтот“ и не го вратил назад, за други работи што не вклучуваат интеракција со клиенти. Во еден момент се појави прашањето дали вработените пред нив не ризикуваат да станат мали роботи. За да излеземе од оваа област, решивме формулите за поздрав или поздрав да бидат персонализирани. На пример, на некој начин се поздравува 60-годишен господин и инаку 20-годишна дама или дете. Формулата е во дискреција на секоја од нив, но мора да се диференцира. Не сакаме роботи, но не сакаме ниту намуртеност или нерви.
Колку луѓе сте избркале, лично?
Никој и никогаш нема да го сторам тоа. Мекдоналдс има филозофија: ние отпуштаме луѓе само ако тие прават темелни грешки - тие крадат, не регистрираат нарачка дома или лошо се однесуваат кон клиентот. Но, треба да знаете дека во Романија човечкиот квалитет е посебен. Малкумина се толку подготвени да научат какви се Романците. Мојата филозофија е дека секој заслужува втора шанса. Не мора да му судите набрзина по првата грешка. Што, никогаш не погрешив? Сите грешиме. Дали би било добро за мене ако мојот шеф ме избркаше на почетокот? Не е тој што греши, тој е тој што опстојува на грешката.
Мекдоналдс има неколку многу селективни критериуми за вработување. Твојот син ќе поминеше низ нив, ќе беше вработен?
Мојот син, кој сега е студент во Виена, всушност работел во Мекдоналдс и веројатно ќе работи повторно. Еден ден, тој се појавил на работа и бил испратен дома. Ми се јави да ме праша што да правам. Го искарав, му реков дека ме исмејува. Веднаш се смееше и се врати на работа. Како би било секој да е во ред и само тој да биде различен? Каков пример би дал тој?! Минатата година, синот на Адријан Видеану работеше во Мекдоналдс. Извонредно дете, независно од каква било политичка симпатија.
Што учи твојот син? Тој сака да го наследи вашиот пат?
Тој студира економија. Засега, тој сака да ме следи, но не е познато што ќе се случи понатаму. Бидејќи оваа генерација е, побунтовна, потешко се обликува, треба да знаете дека се застрашувачки.
Кој е вашиот стил на управување? Кои се работите што најмногу ги цените?
Прво на сите, тимска работа. Тогаш мислам дека погрешна одлука е подобра од без одлука. Може да донесете погрешна одлука, но ако не сте направиле ништо, што можете да направите, што можете подобро? Останете мирни и збунете многу луѓе. Патувам многу, можеби премногу. Постои опасност моето отсуство да ја блокира активноста. Имам менаџерски тим составен од многу обучени луѓе, навикнати на овој бизнис, стари над десет години. Секој знае со што се „јаде“ работата и тие се во можност да донесуваат одлуки во својата област без никаков ризик. Тие имаат моќ на донесување одлуки, и јас сакам да не бидам информиран кога работите одат добро, но кога тие не одат.
Кога станавте регионален директор, изјавивте дека состанокот се должи на квалитетот и брзината што ја отпечативте за деловната активност. Ве молиме, објасни ги квалитетот и брзината.
Сакам да ги правам работите како што треба. Страдав кога, иако работев напорно, другите земји беа подобро видени заради ситуацијата. На пример, кога бев назначен за директор на земјите од поранешна Југославија, оние што беа таму не беа многу среќни. Тие се многу горди и имаа шок што дојде Романец да ги предводи. И ние го мислиме истото, всушност: ако мора да биде шеф, тогаш мора да биде од Запад. Студот траеше некое време, сега имаме феноменална врска. Тие исто така се гордееа со фактот дека еден источен народ ги води операциите. Она што најмногу ме карактеризира е недостатокот на страв од донесување одлуки. Немам проблем со одлуките. Донесувам лесни одлуки, па оттука и брзината. Имам грижи, но не се двоумам.
Дали по 15 години во Мекдоналдс и две години претходно во Кока-Кола, дали мислите дека тоа може да ве изненади? Вие сепак може да бидете пресреќни или вознемирени?
Знам, животот секогаш може да ти донесе изненадувања, досега не сум си го поставил проблемот. Она што можам да го кажам е дека стекнав професионално искуство во толку различни средини што сум видел многу во животот. Alsoивеевме и во периоди кога инфлацијата во Романија надминуваше 100 проценти, кога парите што ги остававте дома беа помалку кога стигнавте до канцеларијата, кога требаше постојано да ја прилагодуваме нашата политика и цени. Јас исто така го доживеав искуството дека, во една од најоддалечените земји во светот, од центарот, до аеродромот, да видам стотици панели со киднапирани бизнисмени, ги живеев и времињата кога во Молдавија, луѓето вооружени со митралези тие сакаа да не уценуваат ... Поминавме многу, тоа е бизнисот. Не знам што друго да очекувам.
Во првите години по доаѓањето во Романија, Мекдоналдс практикуваше некои цени под европското ниво. Сега е исто?
Цените се усогласуваат, но сепак се далеку под европските, а за некои производи дури и половина од европските. Оваа политика ќе продолжи, бидејќи Мекдоналдс има филозофија за „пени бизнис“, што значи многу клиенти од кои заработува малку. Ништо не е полошо од празниот Мекдоналдс
Како Мекдоналдс ќе го издржи моменталниот пораст на глобалните цени на храната?
Феноменот на пораст на цените на храната ќе биде многу поголем отколку што сите очекуваа. На што можеме да се надеваме е дека ќе го апсорбираме ова зголемување на трошоците преку зголемување на обемот и ќе можеме да го поднесеме. На пример, од почетокот на годината, цените на производите што ги увезуваме се зголемија за околу 15%. Но, зголемувањето на цените во нашите ресторани беше само 1%. Тоа кажува нешто за нашата политика.
Како реагирате на неуспех?
Јас не се екстернирам, но многу се трошам. Ги сфаќам лично, без разлика дали се работи за професионални проблеми или не. Се држам за себе и се борам да го преболам затоа што сум позитивна природа. Филозофијата е едноставна: солзите не помагаат, треба да се борите да го надминете моментот, ако „плачете“ само тонете.
Скијајте многу на снег и вода. Дали е ова начин да се комбинира корисното со пријатното? Мислам, сакаш да скијаш, но тоа е и начин да ги намалиш калориите во Биг Мек?
Постојат две различни работи. Скијав и пред да работам во Мекдоналдс. Но, без оглед што јадете, животот значи движење. Скијам од задоволство, особено во Романија бидејќи падините се поблиску.
Алзанскиот волк што ја имате сака храна од Мекдоналдс?
Алзатските волци се исклучително чувствителни, затоа моето мора да се сведе на „зрна“.
Имате и други домашни миленици?
Не, но жена ми би се навредила од зборот „животно“. Таа го смета за полноправен член на семејството.
Знам дека си страствен читател. Ве молиме дајте препорака за читање до нашите читатели.
Не знам дали мојот вид на читање е доволно интересен, но, на пример, сега го читам „Крајот на времето на маслото“. Тоа се многу економски информации и економска прогноза на макро ниво. Овие се оние што ме интересираат и ме фасцинираат сега. Книгите на Тофлер од Филип Котлер сè уште ги сметам за актуелни ... Во овој момент немам расположение за фикција.
Маријан Алеку е, за мене, првиот сосед на улица што го замолувам да ја погледне мојата куќа кога ќе нè нема и дека секој ден гледам како го шета Арас, кучето волк што мојата ќерка, Алесија, го обожава. Тој е исто така мој партнер на Табла и поранешен соработник на свекрвата. Му должам многу на Маријан. На пример, морам да му се заблагодарам за добрите години во кои Мек Доналд беше спонзор на Романската тениска федерација, за помошта што ми ја даде во разбирањето на деловната франшиза што ја презедов во Република Молдавија, за безбројната финансиска помош на што им го даде без да им трепне барем на болните деца на кои им помагаше сопругата и, последно, но не и последно, за фактот дека тој ми е пријател толку долго.
Секако, тој има и негативни делови, како што е фактот дека тој не зборува со мене една недела кога губиме во двојки во тенис, дека тој спортува повеќе од мене, иако му реков дека на нашата улица јас сум спортист, дека јас le Како и да е, победив и еднаш, во обложување: го претпоставував резултатот на натпреварот Германија-Шпанија, па му простувам за горенаведеното!
Како бизнисмен, Маријан е тој што изгради империја во Романија од нула. Колку и да е силно името на Мек Доналд, верувајте ми дека не беше лесно.
Или Настасе, бизнисмен
Се запознавме пред 15 години Маријан кога Маријан се подготвуваше заедно со еден Американец да ја лансира Романија на Мек Доналд. Бидејќи тој беше и е импозантно момче, со многу харизма, од тогаш бев сигурен дека бизнисот што ќе го развива во Романија ќе биде успешен.
Надвор од бизнисот, Маријан е шармантно момче, со многу хумор, секогаш во форма, но со голема слабост: тој не знае како да изгуби, и кога тоа ќе се случи (играм тенис многу подобро од него и тој имаше несреќа да изгуби двојно, пред мене и Или Настасе), лежи неколку дена, страда и се троши енормно.
Сепак, освен во спортот, каде што се труди да биде во форма (препорачувам 10 кг помалку, да стигне до Или Настасе), Маријан е во сè и во сè лидер и повеќе од тоа. Тој има посебно семејство: тактична сопруга - вистинска поддршка за него - и Андреј, нивниот син, исклучително дете.
Сорин-Михаи Попа заменик генерален директор на BRD - Groupe Societe Generale