Мариниран лосос (Gravlax)
Можеби е заради студената сезона, но сега сме големи обожаватели на маринирана риба - веќе видовте како правам маринирана скуша и секогаш кога ќе има ќотек на тоа, никогаш не можам да кажам дека сум направил доволно. Дури и на Божиќ, 10 риби исчезнаа веднаш, децата ја бараа со голем ентузијазам, особено покрај печен компир.
Веќе го испробав овој рецепт за мариниран лосос и тоа е деликатес, па уживам во рибите на утринските сендвичи (подмачкани со сирење или путер), предјадењата, во салата од зеленчук и едноставно покрај чаша добро пиво Го барав рецептот откако малку се изморив од комерцијалниот пушен лосос, препорачан во исхраната од мојот нутриционист. Многу е добар и чаден, но вкусот на чад е малку неподнослив за луѓето почувствителни на стомакот и мирисите.
Значи маринирано, се чувствува само како риба и не е многу солено, би рекол умерено, правилно фиксирано. Јас обично маринирам 3-4 парчиња, чувам едно во фрижидер (консумирај го 1 недела) и остатокот го ставам по солење во замрзнувач. Кога сакаме уште една рутина маринирана риба, брзо ја одмрзнувам и уживам во тоа:)
Каде ја добивам рибата за маринирање, и не само - мојот најбезбеден извор за многу години е продавницата Метро (не рекламирам, само препорачувам). Знам дека имаат денови за испорака на свежа риба во вторник-четврток-сабота, во еден од овие денови пристигнувам и сигурно ја земам мојата свежа и квалитетна риба. Не двоумете се да ги прашате господата од областа за поголеми и поубави досиеја што не можат да се видат на прозорецот, јас ги чувам на мраз во кутии за топлинска изолација.
Рибата земена од други хипермаркети исто така работи, само внимавајте да изберете чисти и малку подебели филети, не многу тенки, затоа што на нив останува само кожата и не јадеме така.
Рибата подготвена на овој начин е диетална (во смисла на калории-маснотии), вкусна, убава и имате безбедност и контрола на состојките што се користат при подготовката - без конзерванси, ароми и други чуда на хемиската индустрија.