Мариниран рецепт за свинско месо ЕДЕКА

Свинско месо во зачинета маринада со компири и корен зеленчук! Оставете доволно време свинското да се впие во маринадата.

• Понатаму:
• малку лист коријандер за украс

• За гарнитури:
• 400 гр компири, восочни
• 600 гр корен зеленчук (на пример: пашканат, морков, целер)
• 2 лажици путер
• 2 лажици мед
• 1 нотка сол
• 1 нотка пиперка

• За маринирано свинско месо:
• 800 гр свинско месо од ногата
• 2 чешниња лук
• 1 лажичка семе од ким
• 1 лажичка бибер, црна боја
• 1 лажичка семе од коријандер
• 1 лажичка морска сол
• 2 чили пиперки
• 2 вар, нетретиран, од кои сок и кора од лимон
• 300 мл бело вино, суво
• 30 ml оцет од бело вино
• 1 лажица шеќер
• 2 ловоров лист
• 2 кл Мадеира

Исплакнете го свинското месо со проточна вода, исушете го и исечете го на коцки од 4 см.

За маринадата, излупете и ситно исечкајте го лукот. Грубо смачкајте ким, бибер, семе од коријандер и сол во малтер. Измијте ги чилилите и исечете ја пулпата на мали коцки. Измијте ги лиметите, истријте ја кората и исцедете го сокот. Ставете сè во сад со бело вино, оцет, шеќер и ловорови лисја. Ставете ги коцките од месо, измешајте и маринирајте ги покриени во фрижидер 2 дена.

Исцедете го месото добро, собирајќи ја марината. Загрејте го маслиновото масло во тава и испржете го месото насекаде. Излупете и грубо исечете го на коцки кромидот, додадете го во месото и пржете 5 минути. Постепено започнете да готвите сет за печење со маринада. Можеби додадете малку повеќе вода. Чорба околу 1 час.

---