Маринирана тајна на вкусно месо - Праховенски весник

Маслото дава деликатес, оцет или лимон - нежност, а зачините - вкус, арома. Ова е тајната зад маринираниот сос, најдобриот начин да се направи вкусен бифтек!
Маринираните сосови имаат вкус на месо, риба и зеленчук. Зборот марината потекнува од латинскиот „морнар“, што значи „море“. Маринирањето првично значеше чување месо во морска вода или во солена вода. Сега, „маринирање“ значи зголемување на вкусот на месо, риба, зеленчук откако ќе бидат добро намастени со посебен сос и оставете го да отстои некое време. Општо, процесот исто така ќе предизвика меко месо.

Маринираниот сос е токму она што му е потребно на храната за да има посебен вкус. Која е тајната на овој сос? Сè зависи од храната што сакате да ја дадете вкус и вкус или од состојките што сакате да ги комбинирате; поточно: инспирација.
Постојат стотици рецепти за маринирани сосови и не постои тајно решение што треба да се следи кога замислувате таков нов сос. Но, мора да имате предвид дека, генерално, маринираните сосови имаат три основни компоненти: кисел дел, како што се вино, лимон или оцет, на кои им се додава малку масло и зачини: лук, кромид, зачини, зелена боја. Нема строги правила. Киселата компонента помага да се ароматизира, маслото го врзува сосот, а остатокот од состојките даваат вкус. Маринадата обично е течен сос, но може да биде и солиден состав.

Маринирани чекор по чекор

Да речеме дека имаме парче свинско месо, исечено. Ставете чаша и пол црвено вино во сад. Според рецептот додадете масло: две лажички маслиново масло е совршено. Лукот е идеален за ароматизирање на месо и малку ќе ја намали јачината на црвеното вино. Па да додадеме исецкани кученца. Суверен е препорачливо зелено за свинско месо. Пристигнува лажичка сецкани зеленило. Од зачините, сенф добро се вклопува. Додадете повеќе сол и бибер и добро промешајте. Сега ставете го месото во сосот и оставете го еден час или два. Можеме да го маринираме месото на собна температура, но ако не го користиме во наредниот час, подобро е да го чуваме во фрижидер.!
Општо, месото треба да се подготви веднаш по маринирањето (пржено, на скара и сл.), Бидејќи бактериите брзо се формираат ако сосот се чува предолго. Од истата причина, сосот никогаш не треба да се користи повторно!
Времето на маринирање зависи од видот на маринираната храна и состојките. Месото може да се маринира најмногу два дена, додека на рибата и требаат 30 минути. Овој временски рок се однесува и на зеленчукот. За пилешко, 24 часа е доволно.

совети корисно

Со цел сосот добро да навлезе во месото, боцкајте ја површината на месото со вилушка;

Ако брзате, исечете го месото на помали парчиња;

Исечете ги зелените, лукот и кромидот што е можно помали, за максимален вкус;

Не заборавајте да го вртите месото од време на време во мариниран сос, така што да продира рамномерно;

Освен вино, лимон, оцет, разгледајте овошни сокови, соја сос или дури и пиво;

Не заборавајте за сезонски зеленчук, кој има вкус: пиперки, ротквици;

Не чувајте го сосот од маринада во метални или алуминиумски садови, бидејќи тие го намалуваат неговиот вкус. Изберете пластичен сад.

---