Мармалад од портокал, автентичен англиски вид готвач на диета
Производството трае три дена, бидејќи потребни се 2 периоди на одмор од по 24 часа. Прави 12 чаши од по 500 гр
состојки
| 12-ти | Портокал (и), што е можно тенок, нетретиран |
| 2 | Лимон (и), нетретиран |
| 14 чаши | Вода (по 200 ml) |
| 5 кг | шеќер |
подготовка
На првиот ден, измијте ги плодовите со ладна вода, добро измијте ги и исушете ги. Исцедете го овошјето, чувајте ги семето и врзете ги во газа, додајте го потребниот пектин.
Исечете ги лушпите многу фино или свртете ги преку мелницата за месо. Ставете сок, лушпи и вреќи со газа во голема тенџере од не'рѓосувачки челик или емајл. Додадете чаша вода (0,2 л) по овошје. Покријте и оставете да одмори 24 часа.
Вториот ден, оставете ја смесата да зоврие, мешајќи на умерена топлина, и оставете ја да врие 50 минути. Оставете да одмориме уште 24 часа.
На третиот ден, додадете шеќер и почекајте три часа додека шеќерот се раствори. Потоа ставете го џемот повторно да зоврие и оставете го да се вари нежно еден час без капакот, мешајќи повремено.
Сега џемот доби убава кафеава боја и мешунките се многу меки. Направете тест за гел. Следните денови џемот ќе стане уште поцврст.
Извадете ја вреќата со газа, истурете го џемот во тегли додека е врел, но затворете го само кога ќе се олади.
Фактот дека џемот треба прво да се олади може да ни изгледа чуден, но ова е навистина стар рецепт и така се правеше. Рецептот прави навистина голема количина, па претпоставувам дека ќе запечатам дел со користење на методот на тегла и ќе ја гледам целата работа.