Masala Chai - состојки, подготовка и 9 рецепти ›фокус на чај
Оваа статија е за тоа како можете да направите „чаи“ или „чаи лате“, како што се нарекува и зачинетиот чај, дома.
Масала Чаи е името на чајот кој е убедливо најчесто пијан во Индија. Тоа е неофицијален национален пијалок и можете да го набавите за неколку рупии на секој агол.
Масала значи мешавина, мешавина од зачини.
Чаи е зборот за чај.
состојки
Типични состојки се:
Особено, составот на зачините варира. Црниот чај може делумно (па дури и целосно) да се замени со билни чаеви како што се роибос или мед.
Значи, варијациите постојат во изобилство, и испробаните и вистински рецепти во овој пост се водич за ориентација. Прилагодете ги рецептите за да одговараат на вашиот личен вкус.
Исто така, мора малку да размислите ако претходно сте вметнале чај во тенџере, бидејќи Масала Чаи се готви во тенџере.
Црн чај
Дури и ако Masala Chai се состои од цела низа различни состојки, црниот чај е најважниот градежен блок околу кој се формираат другите состојки. Затоа е потребно да се избере соодветен чај.
Користете само црн чај кој ви е вкусен без дополнителни состојки. Зачините не се користат за подобрување на лошиот чај.
На Масала Чаи му се потребни силни чаеви со полно тело, кои можат да се тврдат во интеракција со зачините.
Поради оваа причина, Дарџилинг, најдобриот чај во Индија, не е првиот избор за масала чаи. Особено првиот флеш има многу фини компоненти за вкус што навистина не би стоеле покрај зачините. Ако има нешто, треба да се користи посилно второ испирање или уште подобро, треба да се користи мешавина со само мал дел од Дарџилинг. Истото важи и за другите чаеви од Хималаја (Непал, Сиким).
На пример, чаевите од Асам, Кенија или Мозамбик се добро прилагодени.
Црниот чај може делумно или целосно да се замени со роибос или мед. Ова значи дека Masala Chai може да се пие и навечер и е погоден за деца.
Зачините
Веќе беше напишано дека широк спектар на зачини се користат во Индија за подготовка на Масала Чаи. Скоро секое домаќинство, скоро секое Чаи Вала, има свој рецепт.
Сепак, постојат голем број на состојки кои, во различни композиции, скоро никогаш не недостасуваат во Масала Чаи. Постојат и зачини и билки кои се исто така соодветни, но кои се користат поретко.
Бидете креативни кога готвите чај, испробајте нови комбинации.
Многу често користени зачини:
кардамон
цимет
Каранфилче
ѓумбир
Црн пипер/чили
анасон
анасон
Други зачини:
Кора од портокал/кора од лимон
ким
морско оревче
коријандер
Тасев биле
Тулси
ловор
Ливчиња од роза
женшен
Куркума
ванила
Млекото
Во Ајурведата, античката индиска уметност на лекување, млекото се смета за една од најдобрите и најцелосните намирници, а вриењето заедно со зачини има многу долга традиција.
За млекото се вели дека зајакнува, детоксицира, регенерира, хранливо, .
Ако не можете да толерирате вистинско млеко или ако не сакате да го пиете како веган, можете да користите млеко од бадем, овесно млеко или млеко од соја како замена.
Млеко
Полномасно млеко
млеко со малку маснотии
UHT млеко
Кондензирано млеко
„Заменско млеко“ (бадемово млеко, овесно млеко, млеко од соја,.)
Шеќерот
Првично се користеше палмово шеќер, на кој Ајурведата му припишува голем број позитивни својства.
Денес најмногу се користи белиот шеќер.
Стевиа може да се испроба како алтернатива растителна, без калории. Ако сакате природно масала чаи, треба да избегнувате хемиски засладувачи.
Медот може да се користи и добро. Забележете дека многу витални супстанции во медот се губат при готвењето. Затоа е подобро да го користите само откако ќе се олади Masala Chai.
Совет: Масала Чаи има и добар вкус незасладен.
Подготовка и рецепти
Подготовката на Масала Чаи е многу едноставна.
Основен рецепт за 1л чај:
-Во тенџере ставете ги крупно исецканите зачини и 0,5 л ладна вода
-Оставете да зоврие, намалете ја топлината и оставете да се крчка 5-15 минути со затворен капак
-Додадете 3 - 5 натрупани лажички црн чај и (ако сакате) шеќер по вкус, и оставете да врие 5 минути
-Додадете 0,5л млеко и оставете да зоврие
-Сито во тенџере - готово
Овој основен рецепт се однесува на скоро сите следниве рецепти. Количината на црн чај можете да ја прилагодите на вашиот вкус. Имајте на ум дека чајот се вари, што го прави многу поинтензивен отколку со инфузија.
Рецепт 2: Елачи Чаи, минималистички
Елачи е бенгалско име кардамон, што е единствениот зачин во овој рецепт.
3 - 5 капсули со скршен, зелен кардамон се користат како компонента за зачини.
Рецепт 3: класиката
3 капсули кардамон
неколку парчиња цимет
2 каранфилче
2 зрна црн пипер
Мало парче исечен, сецкан или рендан свеж ѓумбир, или три точки на нож сушен ѓумбир
Рецепт 4: Подгответе масала чаи со готова смеса
Постојат голем број мешавини на зачини балансирани на вкус кои го поедноставуваат подготовката. Користете две полни лажички.
Рецепт 5: Масала чаи со Rooibos или Honeybush
Зачини, на пример, како во рецептот 2 или 3, но исто така користете 1 - 2 лажички роибос или медена грмушка со црниот чај.
Можете исто така да го замените црниот чај во целост со роибос или саќе. Масала Чаи може да се пие и од деца и навечер.
Рецепт 6: масала чаи на работа
Подгответе го масала чаито како што е познато, но изоставете го млекото во последниот чекор. Истурете го концентратот во термос.
Доколку е потребно, наполнете голема чаша на половина со јак чај, разредете со топла вода и кондензирано млеко. Не постои полесен или побрз начин да се подготви Масала Чаи, што го прави овој рецепт идеален за на работното место. Оставете theубопитни колеги да го пробаат.
Рецепт 7: Масала Чаи Нула
На почетокот, земете 1l вода и оставете ги млекото и шеќерот -> нула калории, 100% вкус.
Рецепт 8: Божиќен пазар на Масала Чаи
Користете црвено вино наместо млеко.
Рецепт 9: Дуд Пати Чаи - основа без никакви зачини
Конечно, наједноставната варијанта што се пие во Индија: оставете ги зачините целосно и подгответе го црниот чај само со шеќер и млеко.