Маскарпоне - намирници
Маскарпоне е еден вид крем сирење и потекнува од Италија. Маскарпонето обично се прави од крем. Крем се добива со ослабување на кремот од млекото. Денес ова најмногу се прави со центрифуга, бидејќи овој метод е обично помалку комплексен. Силното предење во центрифугата ги одделува кремот и млечните протеини едни од други.
Како се прави маскарпонето
Откако ќе го добиете кремот, можете да започнете да правите маскарпоне. За таа цел, добиениот крем се загрева на температура од околу 90 ° C и се меша со киселина, што предизвикува кремаста храна. Како по правило, се користи сок од лимон или раствор на лимонска киселина за да се предизвика ефект на коагулација.
Што е маскарпоне
Маскарпоне обично се прави во Италија, во областа Лоди. Маскарпоне е многу сличен во конзистентност со масен кварк. Маскарпоне се нуди во супермаркети спакувани во контејнери или завиткани во фолија. Маскарпоне е многу кремаст и раширен и затоа е погоден за широк спектар на намени. Маскарпоне не се карактеризира само со неговата конзистентност како кварк, туку и со благ вкус. Мирисот на маскарпоне многу потсетува на мирисот на свежо млеко.
Колку маснотии содржи маскарпонето?
Маскарпоне е достапен во различни нивоа на маснотии. Нормалниот маскарпоне обично има содржина на маснотии од 89 проценти во сувиот дел. При складирање на маскарпоне, особено е важно да го одржувате ладен и затворен во фрижидер, бидејќи маскарпонето лесно ги апсорбира мирисите и вкусот на друга храна.
Како сами да направите маскарпоне
Маскарпонето обично се прави многу едноставно и се реплицира многу лесно и дома. Прво загревате еден литар крем на 90 ° C и потоа додадете 5 ml лимонска киселина. Важно е да ја мешате течноста постојано, полека и рамномерно. Овој процес обично треба да трае 10 минути. Кога кремот е видливо изматен, можете да го ставите на чиста марама или газа. Оваа постапка овозможува да се исцеди вишокот течност. Со цел да извлечете што е можно повеќе течност од масата, можете да ги извртувате страните на крпата заедно. После процесот на одводнување, добиената маса од сирење може да ја ставите во калап и да ја оставите да се олади. Маскарпоне е одличен за десерти.