Маслинки - Гру; од Средоземното море - фондација Warenest
Секој што годинава го поминал својот одмор во некоја медитеранска земја, ќе се врати дома со вистински апетит за маслинки. test.de објаснува што се случува со плодовите на маслиновите дрвја, кои маслинки се најздрави и што ги разликува зелените од црните маслинки.
Повеќето маслинки се претвораат во масло
Шпанија, Италија, Грција - каде и да одат многу Германци на одмор, повеќето маслинки растат. 90 проценти од овошјето завршуваат во маслена преса и стануваат масло, кое Stiftung Warentest го тестира повторно и повторно. (Тест маслиново масло). 10 проценти од маслинките се ставаат на трпезата. На Медитеранот, маслинките се јадат чисти, со салати, тестенини, месо и риба. И во Германија кружните деликатеси со празничен вкус одамна станаа вообичаени - од зелена до црна.
Зелените маслинки се берат кога не се зрели
Тие се берат незрели. Нивното месо е цврсто, аромата свежа, малку горчлива и жешка. Зелените маслинки содржат повеќе вода и горчливи материи пријателски на желудникот отколку црните, и содржат помалку маснотии и калории. 8 зелени со средна големина (25 грама) обезбедуваат околу 35 килокалории.
Темни маслинки со повеќе маснотии
Црвено-кафеава, виолетова или сиво-црна - темни маслинки се собираат неколку месеци подоцна од зелените. Тие се позрели, помеки, поблаги и поцелосни. Тие содржат повеќе маснотии и затоа повеќе калории отколку зелените. 8 црнци имаат добри 70 килокалории.
Вештачки поцрнети маслинки
Дозволено е да се обојат зелените маслинки во црна боја. Ова се прави со помош на адитивите железо-II-глуконат (Е 579) од гликоза или железо-II-лактат (Е 585) од млечна киселина. Тие се сметаат за безопасни за здравјето, но мора да бидат на етикетата. Потрошувачите можат да откријат вештачки обоени маслинки на лесниот камен. Црните маслинки од природата имаат темен камен.
Не работи без сол
Директно од дрвото, маслинките се горчливи за јадење. Солена бања, обично каустична сода, го менува тоа. Многу маслинки се ферментираат со млечни киселини, како кисела зелка. Кисела во саламура или марината со масло и оцет, тие ќе останат со недели.
Маслинки - уживаа здрави како ужинка
Маслинките се богати со здрава олеинска и фолна киселина. Поради нивното производство, тие содржат многу сол и затоа се посоодветни како закуска. 8 средни маслинки содржат околу 0,5 грама сол - една дванаесеттина од разумниот дневен оброк од 6 грама.