Маслинки хранливи факти и здравствени придобивки - здравствени информации

Маслинки: факти за исхраната и здравствени придобивки

Маслинките се мали плодови кои растат на маслинки (Olea europaea).

Тие припаѓаат на група овошја наречени дурупи или камен овошје и се поврзани со манго, цреши, праски, бадеми и ф'стаци.

Маслинките се многу богати со витамин Е и други моќни антиоксиданти. Студиите покажуваат дека се добри за срцето и можат да штитат од остеопороза и рак.

Здравите маслинови масти се извлекуваат за да се произведе маслиново масло, една од клучните компоненти на неверојатно здравата медитеранска диета.

Маслинките честопати уживаат во салати, сендвичи и тапенади. Просечната маслинка тежи околу 3-5 грама .

Некои незрели маслинки се зелени и стануваат црни кога созреваат. Другите остануваат зелени дури и кога се целосно зрели.

Во медитеранскиот регион, 90% од маслинките се користат за производство на маслиново масло .

Оваа статија ви кажува сè што треба да знаете за маслинките.

Информации за исхраната

Маслинките содржат 115-145 калории по маст (100 грама), или околу 59 калории за 10 маслинки.

Нутриционистички факти за јајца од 100 грама (100 грама) сочувани маслинки се:

Калории: 115
Водата: 80%
Протеини: 0,8 грама
јаглехидрати: 6,3 грама
Шеќер: 0 грама
влакна: 3,2 грама
Маснотии: 10,7 грама

Заситеност: 1,42 грама
мононезаситени: 7,89 грама
полинезаситени: 0,91 грама

масти

Маслинките содржат 11-15% маснотии, од кои 74% се олеинска киселина, еден вид мононезаситена масна киселина. Тоа е главната компонента на маслиновото масло.

Олеинската киселина е поврзана со неколку здравствени придобивки, вклучувајќи ниско воспаление и намален ризик од срцеви заболувања. Може дури и да помогне во борбата против ракот .

Јаглехидрати и влакна

Јаглехидратите содржат 4-6% маслинки, што ги прави овошје со малку јаглени хидрати.

Повеќето од овие јаглехидрати се влакна. Всушност, влакната сочинуваат 52-86% од вкупната содржина на јаглени хидрати.

Нето-содржината на сварливите јаглехидрати е затоа многу мала. Сепак, маслинките сè уште се релативно слаб извор на влакна, бидејќи 10 маслинки обезбедуваат само околу 1,5 грама.

РЕЗИМЕМаслинките се невообичаено овошје поради високата содржина на маснотии. Најзастапни масти се олеинската киселина, која може да има неколку здравствени придобивки. Тие исто така содржат 4-6% јаглени хидрати, од кои повеќето се составени од растителни влакна.

Витамини и минерали

Маслинките се добар извор на неколку витамини и минерали, од кои некои се додаваат при обработката. Корисните соединенија на ова овошје вклучуваат:

Витамин Е. Храната богата со маснотии обично содржи големи количини на овој моќен антиоксиданс.
Ironелезо. Капините се добар извор на железо, што е важно за црвените крвни клетки да носат кислород. .
Бакар. Овој есенцијален минерал често недостасува во типичната западна диета. Недостаток на бакар може да го зголеми ризикот од срцеви заболувања .
Калциум. Најобилниот минерал во организмот, калциумот е неопходен за функцијата на коските, мускулите и нервите .
Натриум. Повеќето маслинки содржат големи количини на натриум затоа што се спакувани во саламура или солена вода.

РЕЗИМЕМаслинките се добар извор на витамин Е, железо, бакар и калциум. Тие исто така може да содржат големи количини на натриум ако се спакувани во солена вода.

Други соединенија:

Маслинките се богати со многу растителни соединенија, особено антиоксиданти, вклучувајќи:

олеуропеин. Ова е најзастапен антиоксиданс во свежите, незрели маслинки. Поврзано е со многу здравствени придобивки .
Хидрокситиросол. За време на зреењето на маслинките, олеуропеин е поделен на хидрокситирозол. Исто така е моќен антиоксиданс .
Тиросол. Најчест кај маслиновото масло, овој антиоксиданс не е толку моќен како хидрокситиросолот. Сепак, може да помогне во спречување на срцеви заболувања.
Олеанолна киселина. Овој антиоксиданс може да помогне во спречување на оштетување на црниот дроб, регулирање на мастите во крвта и намалување на воспалението .
кверцетин. Оваа хранлива материја може да го намали крвниот притисок и да го подобри здравјето на срцето.

РЕЗИМЕМаслинките се особено богати со антиоксиданти, вклучувајќи олеуропеин, хидрокситиросол, тиросол, олеанолна киселина и кверцетин.

Обработка на маслинки

Најчестите сорти на цели маслинки се:

Шпански зелени кисели маслинки
Грчки црни маслинки, сурови
Калифорниски маслинки, варени со оксидација, а потоа исецкани

Бидејќи маслинките се многу горчливи, тие обично не се јадат свежи. Наместо тоа, тие се лекуваат и ферментираат. Овој процес ги отстранува горчливите соединенија како што е олеуропеин, кои најмногу ги има во незрелите маслинки.

Најниско ниво на горчливи соединенија има во зрелите, црни маслинки .

Сепак, постојат некои сорти на кои не им е потребна обработка и може да се конзумираат кога ќе бидат созреани.

Обработката на маслинки може да трае од неколку дена до неколку месеци, во зависност од користениот метод. Методите за обработка често се засноваат на локалните традиции, кои влијаат на вкусот, бојата и текстурата на овошјето. .

Млечна киселина е исто така важна за време на ферментацијата. Дејствува како природен конзерванс кој ги штити маслинките од штетни бактерии.

Научниците во моментов проучуваат дали ферментираните маслинки имаат пробиотички ефекти. Ова може да доведе до подобрување на здравјето на дигестивниот систем .

РЕЗИМЕСвежите маслинки се многу горчливи и обично треба да се излечат и ферментираат пред јадење.

Здравствените придобивки на маслинките

Маслинките се основен дел на медитеранската исхрана. Овие се поврзани со многу здравствени придобивки, особено за здравјето на срцето и превенцијата од рак.

Антиоксидантни својства

Се покажа дека антиоксидансите во исхраната го намалуваат ризикот од хронични заболувања како што се срцеви заболувања и рак. .

Маслинките се богати со антиоксиданти, со здравствени придобивки кои се движат од борба против воспаленија до намалување на растот на микроорганизмите. .

Една студија покажа дека конзумирањето остаток од маслиново прав значително го зголеми нивото на глутатион во крвта, еден од најмоќните антиоксиданти во вашето тело .

Подобрување на здравјето на срцето

Висок холестерол во крвта и висок крвен притисок се и фактори на ризик за срцеви заболувања.

Олеинската киселина, главната масна киселина во маслинките, е поврзана со подобрување на здравјето на срцето. Може да го регулира нивото на холестерол и да го заштити ЛДЛ (лошиот) холестерол од оксидација.

Покрај тоа, некои студии покажуваат дека маслинките и маслиновото масло можат да го намалат крвниот притисок .

Подобрување на здравјето на коските

Остеопорозата се карактеризира со намалена коскена маса и квалитет на коските. Може да го зголеми ризикот од фрактури.

Стапките на остеопороза се пониски во медитеранските земји отколку во остатокот од Европа, што доведува до шпекулации дека маслинките можат да штитат од оваа состојба. .

Се покажало дека некои билни соединенија пронајдени во маслинки и маслиново масло помагаат во спречување на губење на коските во студиите врз животни .

Додека студии за луѓе не се достапни, ветувања на животни и податоци кои ја поврзуваат медитеранската диета со пониски стапки на фрактури. .

Превенција од рак

Маслинки и маслиново масло обично се консумираат во медитеранскиот регион, каде што стапките на карцином и други хронични болести се пониски отколку во другите западни земји.

Така, маслинките можат да помогнат да се намали ризикот од рак.

Ова делумно се должи на нивната висока содржина на антиоксиданти и олеинска киселина. Студиите со епрувети покажуваат дека овие соединенија го уништуваат животниот циклус на клетките на ракот во дојката, дебелото црево и стомакот.

Сепак, потребни се човечки студии за да се потврдат овие резултати. Во тоа време, не е јасно дали потрошувачката на маслинки или маслиново масло има влијание врз ракот.

РЕЗИМЕМаслинките се многу богати со антиоксиданти кои можат да придонесат за различни придобивки, како што се холестерол и низок крвен притисок. Тие исто така може да го намалат ризикот од карцином и губење на коските, но потребни се повеќе истражувања.

Потенцијални недостатоци

Маслинките се толерираат од повеќето луѓе, но можат да содржат големи количини сол поради течноста за пакување.

Алергија

Додека алергијата на полен од маслинки е честа, алергијата на маслинки е ретка.

После јадење маслинки, чувствителните луѓе може да доживеат алергиски реакции во устата или грлото .

Тешки метали

Маслинките можат да содржат тешки метали и минерали како бор, сулфур, калај и литиум.

Консумирање голема количина на тешки метали може да му наштети на вашето здравје и да го зголеми ризикот од рак. Сепак, количината на овие метали во маслинките е генерално далеку под законската граница. Затоа, ова овошје се смета за безбедно .

акриламид

Акриламидот е поврзан со зголемен ризик од рак во некои студии, иако други научници ја доведуваат во прашање врската .

Сепак, надлежните препорачуваат ограничување на внесувањето на акриламид што е можно повеќе .

Некои сорти маслинки - особено калифорниските јадра од црна маслинка - може да содржат големи количини на акриламид како резултат на преработка. .

РЕЗИМЕМаслинките обично добро се поднесуваат, а алергиите се ретки. Сепак, тие можат да содржат мали количини на тешки метали и високи концентрации на сол. Некои сорти може да содржат и акриламид.

Заклучок

Маслинките се вкусен и вкусен додаток на јадења или предјадења.

Тие имаат малку јаглени хидрати, но богати се со здрави масти. Тие исто така се поврзани со неколку здравствени придобивки, вклучително и подобрување на здравјето на срцето.

Ова овошје од камен е многу лесно да се внесе во вашата рутина и прави голем додаток на здравата исхрана заснована на целосна храна.