Маслиново масло - ладно цедено, девствено или рафинирано WirEssenGesund

Една од оние намирници во кои разликите во квалитетот и вкусот најмногу варираат се маслата. Ладно цедено, природно или рафинирано е напишано на етикетите. Користејќи го примерот на маслиново масло, ќе ви покажеме што тоа детално значи и како се прави маслиновото масло.

Маслиновото масло може да се користи на различни начини. Дали за салата, во тесто за пица или за пржење. Мастите што ги содржи се добри засилувачи на природен вкус. Меѓутоа, ако обрнете внимание на здравата исхрана, треба да обрнете внимание и на квалитетот на маслиновото масло.

Преглед на имиња на маслиново масло

Составивме различни можни класификации на маслинови масла во табела. Што детално значат индивидуалните чекори на производство „рафинирани“, „извлечени“ или „притиснати“, што ќе ви ги објасниме по прегледот:

Име маслиново масло	карактеристики
Без етикетирање	Овие се обично релативно невкусни и отпорни на топлина масла, кои се извлекуваат и рафинираат.
Рафинирано	Рафинираните масла се исто така релативно невкусни, но потрајни од нерафинираните масла. Тие се направени и преку екстракција и рафинирање.
Ладно цедено	Ладно цедените масла исто така може да се прогласат за „од прво притискање“. Тие не се разликуваат од „природните“ масла во однос на рокот на траење и вкусот, а процесот на производство е исто така сличен. Сепак, се посветува внимание на најнискиот можен внес на топлина.
Мајчин	Маслата за јадење се нарекуваат „мајчин“, доколку сепак имаат вкус и боја карактеристична за сортата. Тие не се рафинирани и се добиваат со механички процес.
Дополнителен мајчин	Тие обично се разликуваат по вкус и рок на траење од природните масла. Сепак, производствениот процес е понежен и изборот на употребени маслинки е со повисок квалитет отколку само со „девствено“ масло. Други имиња за „екстра природни“ масла се „девствени екстра“ или вирж екстра “.

Во основа, постојат два различни начина да се извлече маслото од маслиновото. Од една страна екстракцијата и од друга страна притискањето. Меѓутоа, пред тоа, гранчињата и гранките се чистат, а потоа маслинките се мелат во паста во сите процеси на производство. Само тогаш се одвиваат понатамошните чекори на процесот: Производство на маслиново масло: вадење, пресување и рафинирање

За време на процесот на притискање, маслинките за маслиновото масло се притискаат со помош на камена мелница за да може маслото да се извлече од нив. Дури и во современите растенија, камењата обично сè уште се користат за притискање, бидејќи тие не се загреваат колку металот.
За време на екстракцијата, маслиновата паста се става во центрифуга и маслиновото масло се влече или се вади од овошјето со центрифугални сили. Општо земено, екстракцијата е модерен и, пред сè, понежен процес, бидејќи се создава помалку топлина отколку за време на притискање.
Некои масла потоа се рафинираат. Ова ги отстранува матните супстанции и слободните масни киселини. Ова ја зголемува издржливоста и отпорноста на топлина на маслото. Недостаток на процесот е тоа што вредните состојки се отстрануваат и од подоцнежното масло.

Што е екстра девствено маслиново масло?

Ладно цедените масла обично сè уште се извлекуваат механички со помош на камен преса или ладно вадење. Меѓу другото, тие се исто така важна основа за исхрана на сирова храна, бидејќи термичката обработка е сведена на минимум.

Сепак, „ладно цедениот“ веќе не е експлицитна карактеристика на квалитетот на доброто маслиново масло.По правило, процесот на ладно цедење или ладно вадење се утврди како стандард во производството на масла. Позадината на ова е дека кога маслиновото масло се обработува на температура над 27 степени Целзиусови, се појавуваат хемиски реакции кои го намалуваат квалитетот и исто така го менуваат вкусот на маслиновото масло. Ова значи дека нерафинираните масла обично се исто така ладно цедени.

„Првото притискање“ или „првата екстракција“ веќе не постои. Процесите на производство сега се толку добри што второто притискање повеќе не е потребно или можно. Затоа, овој поим може да се смета и за погрешен.

8 домашни лекови за сјајна и здрава коса

Кое масло се користи за што?

Што прави добро маслиново масло?

Во основа, секогаш треба да обрнете внимание на нотата „екстра девствена“ со маслиново масло. Тука се користат плодови со повисок квалитет отколку со само девствено маслиново масло. Сепак, сè уште има многу големи разлики во квалитетот помеѓу одделните масла. Како по правило, добрите маслинови масла имаат и своја цена. Значи, ако цените добар квалитет и навистина одличен вкус, не треба да обрнувате внимание на цената на маслиновото масло и повеќе да купувате поскапо маслиново масло.