Маслиново масло за срце еврејски генерал
Сега е докажано: медитеранската храна не само што е здрава, туку ви овозможува и слабеење. Една нова студија на Универзитетот Бен Гурион во Негев (BGU) откри дека оваа диета ги топи рачките за loveубов дури и ако не ослабувате. „И тоа е вкусно“, вели главниот готвач и автор на книги за готвење Том Франц, кој штотуку објави нова книга.
Одамна е познато дека кујната, меѓународно позната како „медитеранска диета“, е корисна за здравјето, особено го намалува ризикот од срцеви заболувања и високи нивоа на холестерол. Студијата на Израелскиот универзитет во соработка со Центарот за нуклеарно истражување Димона, болницата Сорока и универзитетите Харвард и Лајпциг исто така покажа дека оваа диета има значително влијание врз тоа како телото ги складира мастите - дури и во црниот дроб и срцето.
Франц се колне во деликатесите на Медитеранот. Во неговата последна книга Израел готви вегетаријанец, тој замавнува со дрвената лажица особено во саксиите и тавите полни со медитерански состојки. Диетата е богата со свежо овошје и зеленчук, маслиново масло, риба, ореви и мешунки. „Навистина не е тешко да ја сакаш“, вели тој. „Се за inубив во кујната во Израел пред 30 години. Многу се готви само кратко, па затоа садовите се неверојатно здрави, лесни за варење и неверојатно вкусни “.
Состојки Досега тие добро ги познаваа Германците, од нивниот одмор на Медитеранот, на пример, вели врвниот готвач. Воопшто не е тешко да се готват садовите. „Бидејќи состојките се практично исти како во германската кујна, тие можат да се најдат во супермаркетите насекаде. Само пропорциите се сосема различни. Зеленчукот, билките и зачините јасно ја играат главната улога, многу се користат маслиново масло, сок од лимон и коријандер. „Но, не мора да бидете вегетаријанец за да јадете медитеранска диета, вели Франц.„ Воопшто не, секако можете да имате месо и риба или само изедете ја колбасот со неа “.
Главниот готвач особено сака да готви со тахини, паста од сусам на Блискиот исток, која тој ја опишува како „Мајо на Блискиот исток“. „Тоа е навистина фантастична состојка, полна со добри масти, вистинска супер храна“.
Депозити на маснотии Студијата наречена „Централна МНР“ од страна на BGU беше сеопфатна: 278 учесници јадеа ручек со малку маснотии или медитерански ручек 18 месеци на изолирано работно место, центар за нуклеарно истражување во малиот јужен град Димона. Некои од нив вежбаа и умерено три пати неделно. За време на ова и потоа, научниците користеа магнетна резонанца (МРИ) за детално да ги проценат ефектите врз масните наслаги.
„Медитеранската диета се претстави значително подобро од диетата со малку маснотии кога станува збор за топење на маснотиите, вклучително и на желудникот, црниот дроб, срцето и панкреасот“, резимира универзитетот Бен Гурион. Студијата е објавена во списанието на Американското здружение за срце „Циркулација“.
Спорт Водечкиот истражувач на студијата на BGU, Ирис Шаи, ја објаснува важноста на користењето на МНР: мерењето на пациентите или извлекувањето на нивната крв сè уште не покажало точни резултати за тоа како индивидуалните масни влошки несразмерно реагираат на диета и вежбање. „Но, нашите нови откритија покажуваат дека медитеранската исхрана во комбинација со умерено вежбање помага да се стопат некои масни наслаги. Дури и ако не изгубите вишок тежина во процесот “.
Како заклучок, јасно може да се каже дека прилагодувањето на диетата и вежбањето можат да го подобрат метаболизмот и срцевата функција на маркерите на ризик - дури и без губење на тежината.
Од Медитеранот - цел печен карфиол со сос од тахини (рецепт од Том Франц)
Состојки:
2 глави од карфиол од мала до средна големина, по можност со неколку лисја, девствено маслиново масло, сол
За тахини: 200 гр тахини, 1 чешне лук, излупено и исцедено низ печатот, сок од мал лимон, сол
Подготовка:
Загрејте ја рерната на 200 степени, истурете ја карфиолот со многу маслиново масло и посипете со сол. Ставете го плехот обложен со пергамент и печете 25–35 минути, додека зеленчукот не стане мек колку што сакате и златно-кафеав во боја.
За сосот од тахини, измешајте ги тахините и лукот со половина сок од лимон и постепено пире со ладна вода додека не се постигне конзистентноста на течниот мед. Зачинете по вкус со сол и преостанатиот сок од лимон. Карфиолот оставете го да се олади на собна температура и послужете го со сосот од тахини.