Маслиново - медитеранско овошје од камен ВЕДНО
Без разлика дали е течна како маслиново масло или кисела со билки и лук, маслинката ја збогатува медитеранската кујна илјадници години. Плодот на маслиновото дрво не само што е навистина вкусен, туку е и многу здрав благодарение на неговите многубројни вредни состојки.
Маслиново потекло:
Маслиновото дрво Olea europaea, на кое се наоѓа маслиново расте, може да живее до 2000 години. Дури и во античка Грција тоа беше симбол за просперитет и мир - а неговите плодови беа важна стока.
Трнливиот грмушка потекнува од Азија и сега се користи низ целиот Медитеран за одгледување стотици различни видови маслинки. Најголемите европски области за одгледување се во Шпанија, Италија, Грција, Франција и Турција. Најпопуларната трпезна маслинка е манзилата, по потекло од Шпанија.
Маслиново - набавка/сезона:
Маслинки се достапни во текот на целата година. Тие се достапни лабаво на шалтер за деликатеси или во турскиот супермаркет. Покрај тоа, бројни сорти кисела маслинка се нудат во плех или чаши. Нивната боја нема никаква врска со сортата: незрелите и полузрели маслинки се зелени, додека зрелите се темни, црвено-кафеави до црни. Во ЕУ е дозволено да се обојат зелени маслинки. Вистинските црни маслинки може да се препознаат по тоа што имаат темно јадро.
Маслиново - користете:
Само околу десет проценти од собраните маслинки се продаваат како овошје. Остатокот се преработува во маслиново масло. Маслинката е суштински дел од Медитеранот, особено грчката кујна. И во оваа земја е неопходен во салатите, како прелив од пица или предјадења и во форма на маслиново масло во кујната.
Harvestетва на маслинка: бојата на маслинката го одредува нејзиниот степен на зрелост
Маслиново - складирање:
Киселите маслинки може да се чуваат неколку години доколку не се отворат во лименки и чаши. Купени на големо, тие треба да се чуваат на ладно место и да се консумираат во рок од неколку дена.
Маслиново - диета:
Маслинката е богата со незаситени масни киселини и фитохемикалии, кои, меѓу другото, спречуваат кардиоваскуларни заболувања. Заедно со фолатите што ги содржат, се вели дека имаат и корисен и корисен ефект.
Маслинката отсекогаш се сметала за еликсир за убавина благодарение на неговите природни антиоксиданти и витамини А и Е: Тој е навлажнувачки и штити од предвремено стареење на кожата. Со 133 kcal на 100 g, зелените маслинки имаат значително помала содржина на калории од црните маслинки со 351 kcal на 100 g. Свежо собрани, на почетокот имаат горчлив вкус. Саламурата во која се маринираат маслинките по бербата, ги отстранува горчливите материи од нив, ги прави јастиви и обезбедува висока содржина на натриум.