Масло од репка здраво или нездраво
Како и маслиновото масло, сончогледовото масло или кокосовото масло, маслото од репка се добива од растителни производи и затоа спаѓа во групата на растителни масла. Богато е со незаситени масни киселини и исто така има особено поволен однос на омега-3 со омега-6 масни киселини. Затоа маслото од репка се смета за исклучително здраво. Во кујната може да се користи и за пржење и за печење.
Масло од репка - растително масло
Маслото од репка главно се добива од семе од репка. Сепак, само мал дел од семето се користи за производство на масло за јадење. Далеку поголем дел е потребен за производство на биогорива. Семето од репка се преработува во гориво од растително масло, но многу почесто во биодизел.
Покрај биогоривата, маслото од репка содржи и многу други производи: меѓу другото, се наоѓа и во
- Пестициди
- Хранат
- Моторни и масла за подмачкување
- Растворувачи
- Лакови и бои
Исто така се користи во медицинската индустрија за производство на масти.
Рафинирано и ладно цедено масло
Маслото од репка може да се добие со два различни методи: Од една страна со Топло притискање (Рафинирање) и од друга страна преку Ладно притискање. За производство на маслото се користат само жолтите пиперчиња од овошјето. Црната кора се отстранува така што нема горчливи материи што можат да навлезат во маслото.
Ладно цедено масло од репка има предност во однос на рафинираните сорти што содржи повеќе витамини, каротеноиди и други масни придружни материи. Овие масни придружни материи спречуваат формирање на штетни производи за распаѓање на маснотии со инхибиција на оксидацијата на незаситените масни киселини.
Дали е здраво маслото од репка?
Првично, маслото од репка се користело само за технички цели. Само откако ќе се одгледуваат сорти на силување со помала горчлива содржина, маслото може да се користи и за производство на масла и масти за јадење.
Денес знаеме дека маслото од репка е нутриционистички исклучително вредно бидејќи е така многу незаситени масни киселини поседува и тешко кој холестерол содржи Ова е местото каде растителното масло значително се разликува од животинските масти како путерот. Овие обично содржат многу заситени масни киселини, а исто така имаат помалку ниско ниво на холестерол.
Покрај незаситените масни киселини, маслото од репка е богато и со Витамин Е. и Каротеноиди. Витаминот Е е важен радикален чистач кој ги штити нашите клетки од оштетување предизвикано од слободните радикали. Каротеноидите, исто така, делуваат како антиоксиданти во организмот и ги расчистуваат слободните радикали. Ова може да го забави процесот на стареење и да спречи кардиоваскуларни заболувања.
Зошто е штетно маслото од репка?
И покрај сите свои позитивни ефекти, маслото од репка потенцијално може да има штетни ефекти врз здравјето. Студија од 2017 година посочи дека маслото од репка може да има негативно влијание врз перформансите на меморијата. Во експеримент со животни, перформансите на меморијата кај глувците значително се намалија кога им беше дадена диета со масло од репка.
Истражувачите откриле и зголемен број на пептиди во мозокот на животните, за кои постои сомневање дека промовираат развој на Алцхајмерова болест.
Незаситените масни киселини се вредни
Маслото од репка се состои од 50 до 60 проценти мононезаситени и 25 до 30 проценти полинезаситени масни киселини. Иако не дава толку многу незаситени масни киселини како маслиновото масло, содржи поголем процент на полинезаситени масни киселини. За разлика од животинските масти, маслото од репка едвај содржи заситени масни киселини.
Незаситените масни киселини се многу важни за човечкото тело: тие го намалуваат нивото на неповолниот ЛДЛ холестерол во крвта и влијаат позитивно на нашиот кардиоваскуларен систем. Некои полинезаситени масни киселини се неопходни за организмот, што значи дека не може сам да ги произведува, туку мора да ги внесува преку храна.
Омега-3 и омега-6 масни киселини
Есенцијалните, полинезаситени масни киселини вклучуваат омега-3 и омега-6 масни киселини. За нас луѓето, врската помеѓу двете масни киселини е клучна. Бидејќи внесуваме премногу омега-6 масни киселини, ова може да има негативно влијание врз нивото на холестерол. А. Сооднос од 2: 1 од омега-6 до омега-3 масни киселини - како што се наоѓа во маслото од репка - е идеално за луѓето.
Распределбата на масните киселини е исклучително поволна и во ладно цедено и во рафинирано масло од репка. Една лажица масло покрива голем дел од дневните потреби за омега-3 масни киселини. Покрај тоа, видовите риби како скуша, лосос или харинга се добри извори на омега-3 масни киселини. Затоа, рибите треба да бидат на вашето мени ако е можно еднаш или двапати неделно.
Масло од репка за пржење и печење
Маслото од репка се препорачува за употреба во кујната поради неговите вредни состојки. Во зависност од намената, можете да изберете ладно цедено или рафинирано масло. За печење и печење ќе биде почеста рафинирано масло од репка се користи затоа што скоро нема свој вкус и е многу стабилен на топлина.
Ладно цедено масло од репка, од друга страна, е посоодветно за подготовка на салати или падови - под услов да ви се допаѓа карактеристичниот, вкус на маслото со орев.
До Топлина Ладно цедено масло од репка, од друга страна, е помалку погодно бидејќи поли-заситените масни киселини содржани во маслото може да се распаднат во текот на тој процес. Поради нивните двојни врски, тие се чувствителни на кислород и високи температури. Како резултат на распаѓање, омега-3 и омега-6 масните киселини не само што го губат здравиот ефект, туку постои и ризик од потенцијално штетни Транс масни киселини.
Маслото од репка има релативно долг рок на траење, по отворањето обично може да го користите неколку месеци. Со цел да го продолжите рокот на траење, треба да го чувате маслото што е можно потемно и ладно.