Маслото е протеин, маснотија или јаглехидрати
Маслото е храна што му обезбедува на организмот извор на маснотии. Повеќето храна нудат мешавина од протеини, јаглехидрати и масти. Сепак, друга храна му обезбедува на организмот само еден макронутриент, а маслото спаѓа во оваа категорија. Лажица масло обезбедува 14 грама маснотии (21% потребни дневно) и 120 калории.
Протеините, мастите и јаглените хидрати се храна макронутриенти кои телото може да ги разгради за да добие енергија. Повеќето храна обезбедуваат мешавина од трите макронутриенти, иако тие обично обезбедуваат само еден макронутриент. Затоа, таа храна може да се класифицира како протеини, масти или јаглени хидрати.
На пример, месото, млекото, јајцата и сојата се сметаат за протеинска храна, иако тие исто така можат да обезбедат мала количина маснотии и јаглехидрати.
Овошјето, зеленчукот, житарките и слатките се сметаат за главни извори на јаглехидрати. Храната што претежно е извор на маснотии е масла, путер, авокадо и ореви.
Фактот дека сите масла се масти не значи дека влијаат на телото на ист начин. Истото важи и за храна која главно е јаглехидрати или протеини.
Храната што содржи протеини, јаглехидрати и масти може да се класифицира поинаку, особено во зависност од тоа како влијаат на организмот.
На пример, маслата можат да содржат различни заситени, полинезаситени и мононезаситени масти. Овие состојки може да се класифицираат според влијанието врз здравјето на организмот.
Јаглехидратите од овошјето, во споредба со индустриските слатки, ќе имаат различно влијание врз организмот, дури и ако обајцата се извори на јаглехидрати.
Овошјето исто така обезбедува влакна, антиоксиданти, витамини и минерали, за разлика од слатките со висок шеќер.
Во крајна линија е дека за да ги обезбедите сите супстанции што му се потребни на телото, треба да јадете храна што обезбедува разновидни макронутриенти во разновидна диета.
Исхрана на база на масло
Маслото се смета за храна која обезбедува богат извор на маснотии. Повеќето храна нудат мешавина од протеини, јаглехидрати и масти. Сепак, некои намирници содржат само еден макронутриент, а маслото е едно од нив.
Маслото е масно, без значителни количини јаглехидрати или протеини. Лажица масло обезбедува 14 грама маснотии (21% потребни дневно) и 120 калории.
Најголемиот дел од маслото што го јадеме доаѓа од храна зготвена во масло, како што се зеленчук во сос, пржена храна, од оние што се готват во рерна или како дел од облекување.
Иако повеќето масла обезбедуваат приближно иста количина маснотии, типот на маснотија што тие можат да го обезбедат може да се разликува.
Општо, маслата обично се состојат од незаситени масти, бидејќи се течни на собна температура.
Храната богата со заситени масти, како што се животински масти, путер или кокосово масло, е цврста на собна температура. Заситеноста на молекулата на маснотија може да влијае на тоа како го користи телото.
Се препорачува диета богата со извори на маснотии од незаситени масти. Најновите истражувања сугерираат дека заситените масти можат да имаат помалку штетно влијание врз здравјето на срцето отколку што се сметаше претходно.
Масла богати со мононезаситени масти
Масла со високи концентрации на мононезаситени масти вклучуваат: маслиново масло, масло од репка и масло од кикирики. Друга храна богата со мононезаситени масти се авокадото и оревите.
Диетите богати со мононезаситени масти, како што е медитеранската диета, нудат повеќе здравствени придобивки, на пример, го намалуваат ризикот од срцеви заболувања (1).
На пример, студија од 2016 година (2) заклучи дека медитеранската диета, без ограничувања на потрошувачката на маснотии, може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести, дијабетес тип 2 и рак на дојка.
Имајте на ум дека ова не значи дека можете да јадете онолку масла или масна храна што сакате, без да се грижите за вашето здравје.
Медитеранската диета се фокусира на храна богата со мононезаситени масти, како што е маслиновото масло, но исто така има и голем внес на овошје, зеленчук, риба, цели зрна, мешунки, како и помал внес на слатки и црвено месо.
Масла богати со полинезаситени масти
Полинезаситени масти се оние масти кои имаат повеќе од една двојна врска во хемиската структура на масната молекула.
Две есенцијални масни киселини, омега 3 и омега 6, се прехранбени соединенија кои обезбедуваат полинезаситени масти.
Масла и храна богата со полинезаситени масти вклучуваат: масло од пченка, соја, масло од ленено семе, како и масна риба и некои ореви и семиња.
Здравите диети препорачуваат зголемување на потрошувачката на омега 3 масни киселини, кои се антиинфламаторни соединенија. Повеќето Американци не успеваат да внесат доволно омега 3 во исхраната.
Добри извори на омега 3 вклучуваат: масна риба, масло од репка, ленено масло, ореви и семиња.
Масла богати со заситени масти
Сите масла нудат мешавина од заситени, моно и полинезаситени масти. Само некои масла, како што се кокосот и палмата, се побогати со заситени масти.
Друга храна побогата со заситени масти е млеко, месо и чоколадо.
Колку масло треба да јадете дневно?
USDA препорачува жените кои имаат најмалку 31 година да консумираат околу 5 лажички масло дневно, а мажите на иста возраст - 6 лажички масло дневно.
Препорачаната потрошувачка на масло може да се постигне со консумирање на разновидна храна што природно обезбедува маснотии како што се: растителни масла, ореви, семиња, риби и преливи.
Препорачаната потрошувачка на масло може да варира во зависност од возраста, здравјето и нивото на активност.
Друг начин за пресметување на потребите на маснотии се базира на дневната количина калории. Се препорачува околу 20-35% од вкупната дневна количина калории да доаѓаат од маснотии.
Тековните упатства препорачуваат дека најголемиот дел од внесот на маснотии доаѓа од мононезаситени и полинезаситени масти.
Заклучоци: Маслото е протеини, јаглени хидрати или маснотии?
Нема сомнение дека маслото се смета за маснотија. За разлика од повеќето намирници, кои се мешавина од протеини, јаглехидрати и масти, маслото е исклучиво масно.
Видот на маснотијата може да варира, во зависност од маслото: некои се побогати со моно, поли масти, а други со заситени масти. Маслото треба да се консумира во умерени количини, како дел од здрава, урамнотежена исхрана.
Видот на маслото што треба да го користите за готвење може да зависи и од точката на вриење на маслото, но и од тоа како ќе го готвите.
Општо, заситените масти, како и некои мононезаситени масла, може да имаат повисока точка на вриење во споредба со некои масла со поголема содржина на полинезаситени масти.