Масни киселини - зошто да бидете заситени не е секогаш здраво
„Маснотиите дебелеат“: Мастите во храната честопати се обвинуваат дека се одговорни за разни вообичаени болести, како што се многу прекумерна тежина. Значајниот ефект што мастите го имаат врз нашето здравје се занемарува.
Мислењето е широко распространето дека мастите се генерално лоши и промовираат зголемување на телесната тежина. Позитивните ефекти на супстанцијата тешко се земаат предвид: Мастите му даваат на човечкото тело потребни алатки за апсорпција на витамини растворливи во масти А, Д, Е и К. Како компоненти на клетките, тие дејствуваат како градежни блокови за некои хормони, ензими и клеточна мембрана. Со намалување на флуктуациите во нивото на шеќер во крвта, тие влијаат на метаболичките процеси и на биохемиската рамнотежа. На крај, но не и најмалку важно, мастите му даваат на организмот енергија за сите овие процеси.
Масти и масни киселини
Масните киселини претставуваат основен градежен блок на масните молекули. Нивната структура и состав се одлучувачки за својствата на соодветните масти. Сите масни молекули имаат слична основна структура: Тие се состојат од соединенија помеѓу алкохол глицерин и неколку масни киселини. Масните киселини се составени од синџири на јаглеродни атоми (С) со различна должина. Може да се направи разлика помеѓу кратки, средни и масни киселини со долг ланец.
Врската помеѓу атомите на јаглерод одредува дали станува збор за заситени или незаситени масни киселини: Ако овие се поврзани со врска, масните киселини се заситени. Една двојна врска означува мононезаситени масни киселини, две или повеќе двојни врски укажуваат на полинезаситени масни киселини. Должината на ланецот и бројот на двојни врски влијаат на биолошко-хемиските својства на масните киселини.
Влијание врз здравјето
Според научните студии, маснотиите играат важна улога во исхраната. Во исто време, промовира бројни вообичаени болести како што се дијабетес, кардиоваскуларни болести и одредени видови на рак. Причината: составот на масни киселини во дневната храна влијае на нивото на холестерол во крвта. Додека заситените масни киселини го зголемуваат ова, мононезаситените и полинезаситените масни киселини имаат ефект на намалување на нивото на холестерол.
Кои масни киселини се содржани во која храна? Imalивотински масти во исхраната како што се колбаси, сирење или млечни производи главно се состојат од заситени масни киселини. Големи количини на незаситени и полинезаситени масни киселини обично се наоѓаат во растителни масти како што се маслиново масло, масло од репка или масло од кикирики. За да направите нешто добро за сопственото тело, наместо животински масти, треба да се потпрете на доволен внес на „добри“ масти. Поточно, ова значи да се троши помалку месо, колбаси, маст, путер, пржена храна, јајца, млечни производи и сирење со целосна содржина на маснотии. Оние кои консумираат повеќе (во умерени количини!) Растителни масла, зеленчук, морска риба, како и млечни производи со малку маснотии и сирење, забележуваат физичка разлика.
Мастите обезбедуваат хранливи материи и енергија
Дури и ако различните масти имаат различни ефекти, тие се од фундаментално значење за функционалниот човечки организам. Со најголема калориска вредност од сите хранливи материи (9 kcal на грам), маснотиите се важен извор на енергија. Со учество во мембрани и гласнички супстанции, го снабдува организмот со хранливи материи и витамини. Како носител на супстанција за ароми и ароми, гарантира подобрување на чувството на храна во устата.
Потребата од енергија за лесна и средно напорна личност е 2400 kcal. Во случај на западна храна, дневниот внес на енергија од маснотии е во просек од 35 до 37 проценти. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), доволни се 30 проценти од вкупната количина на енергија во форма на маснотии. Оваа информација е поврзана со квалитетот на мастите: ДГЕ препорачува да се земат максимум десет проценти од вкупната енергија од заситени масни киселини. Седум до десет проценти може да се состојат од полинезаситени масни киселини, додека преостанатата количина на маснотии се состои од мононезаситени масни киселини.
Виновна е за лошата репутација на маснотиите што луѓето сè повеќе се откажуваат од маснотиите и преминуваат на лесни производи. Сепак, разни студии покажуваат дека состојките на варијантите со намалени маснотии имаат сомнителни здравствени ефекти. Со доволна количина на „добри“ маснотии наместо лесни производи, му обезбедувате на вашето тело потребната енергија и важни хранливи материи на здрав и сеопфатен начин.