Маснотии како дел од блогот за диети Quäse
Некои мислат дека маснотиите дебелеат и доброволно прават без. Други веруваат дека јадењата подготвени без маснотии навистина немаат добар вкус. Следните, пак, се сигурни дека само одредена маст е најдобра. Како што можете да видите, мислењата многу се разликуваат кога станува збор за мастите. Ние сакаме да ја расветлиме темнината и да ве запознаеме со различните форми на масти. Но, едно е сигурно: маснотиите се компонента на балансирана и разновидна исхрана!
Неколку основи: КАКО СЕ СОСТАВУВААТ мастите?
Масна молекула (исто така: триглицерид) се состои од глицерин или глицерол и три масни киселини. Само масните киселини го одредуваат квалитетот на маснотијата. Различни видови масни киселини имаат различни функции и се сортираат соодветно. Во зависност од бројот на двојни врски присутни во молекулата на маснотија, таа е поделена на три големи групи: заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Зборуваме за незаситена масна киселина штом има барем една двојна врска.
СЕКОЈА масна храна се состои од мешавина на масни киселини
Масната храна содржи шарена мешавина на масни киселини, така што не е можно постојано да се изостави група. Наместо тоа, скоро секоја природна појава на маснотии во исхраната има специфична масна киселина која е неверојатно изобилна. Со други зборови: Постои еден вид отпечаток од прст за секоја маст во исхраната, што се нарекува „образец на масни киселини“.
НЕКОИ МАСТИ КИСЕЛИ ТЕЛОТО НЕ МОNЕ ДА СЕ НАПРАВИ САМО
Постојат масни киселини кои нашиот организам не може да ги произведе сами и затоа мора да ги внесе преку храната. Ова е групата на полинезаситени масни киселини, кои содржат неколку двојни врски. Незаситените масни киселини ги вклучуваат сега добро познатите Омега-3 масни киселиниисто така Омега-6 масни киселини.
Како додаток: Омега-9 масните киселини се мононезаситени масни киселини кои нашето тело може да ги произведе самостојно.
КОИ ЛЕСНИ Киселини се во која храна?
Како што веќе споменавме, секоја маст за јадење содржи разновидна мешавина на масни киселини. Како резултат, ние обично консумираме заситени и незаситени масни киселини веднаш штом ќе конзумираме маснотии. Но, каде се појавуваат масни киселини?
Заситени масни киселини
Масно млеко, содржани во масно сирење, крем, путер, итн. високо-масни млечни производи, природно се снабдува претежно заситени масти. Кокосовото масло и палминото јадро се најпознатите претставници од растително потекло за заситени масни киселини.
Благодарение на индустриските процеси на производство, мастите можат да се стврднат хемиски, така што течните маснотии или маслата може да се претворат во масти што можат да се шират, на пример. Ова создава заситени масни киселини. Во овој момент се т.н. Транс масни киселини споменати, кои спаѓаат во категоријата незаситени масни киселини и z. B. може да настане преку процесот на индустриско стврднување.
МОНОНЗАЗНАРЕНИ масни киселини
Мононезаситени масни киселини се наоѓаат во маслиново и семе од репка, ореви, бадеми или авокадо, на пример. Оревите и бадемите се идеална закуска помеѓу оброците и маслото од маслиново или репка оди добро со салата. Сало или месо и колбаси со значителна содржина на маснотии, исто така, обезбедуваат омега-9 масни киселини. Што е со, на пример, гвакамоле како намаз или стапчиња Quäse и суров зеленчук со салата од домати, туна и гвакамоле?
ПОЛИУНИЗАВЕНИ масни киселини
Ајде да дојдеме до полинезаситени масни киселини: Омега-3 масните киселини се обично многу попопуларни од омега-6 масните киселини. Изворите на снабдување со омега-3 масни киселини се релативно јасни. Покрај класичните ленено масло или ленено семе, чиа семето и чиа маслото сега се добро познати. Масни риби како харинга, лосос и скуша се други класични омега-3.
Покрај омега-3 масните киселини, оревите обезбедуваат пропорционално повеќе омега-6 масни киселини. Во основа, многу е полесно да се внесат омега-6 масни киселини. Сончоглед, семе од тиква, цветни цвеќиња, соја, пченица или пченкарно масло се класични извори на снабдување. Истото важи секако за семки од сончоглед и тиква, соја и житарки. Комбинирани лосос и ореви ќе најдете во салатата Кросе-лосос. Однос од 1: 5 за омега-3 и омега-6 масни киселини се препорачува како дел од урамнотежена исхрана.
МЕРКИ ЗА ПОВЕЕ ВАРИЈАНТНА маст
Прв чекор би била промената на маслото во кујната - подалеку од најчесто користеното сончогледово масло и кон семе од репка и маслиново масло. За што е соодветно маслото во смисла на технологија на кујна, е напишано директно на производот. Бидејќи различни квалитети на маслото за јадење се комерцијално достапни, општите препораки се тешки.
Почестата потрошувачка на ленено масло или ленено семе или семе од чиа или масло помага да се постигне подобар однос на масни киселини. Опасност: Ленено семе и масло од чиа се резервирани за ладни јадења како што се Б. со срдечен кварк, во прелив за салата или во шејкови направени од млечни производи и овошје!
Повеќе (масна) риба исто така ја зголемува вредноста на содржината на омега-3. Покрај класичното пржено филе, салати со пушена или скара риба, салата од харинга или намази на риба може да бидат опција.
Оптимално складирање
Маснотиите и маслата идеално треба да бидат запечатени и чувани во темница. Маслата припаѓаат во темни шишиња. Рок на траење на маслата и мастите има тенденција да биде подолг кога се чуваат на ладно место. Замрзнувањето го зголемува ефектот и особено вреди за маслата кои природно имаат пократок рок на траење.
Заклучок
Сè е во комбинација. Ниту секој вкус на маснотија или масло одговара на секое јадење, ниту пак сите масла или маснотии можат да се користат за секоја намена во кујната. За среќа, сè што можеме да сториме е да се менуваме мудро. Така, останува возбудливо на плочата и на јазикот на долг рок. Само транс масните киселини треба да се сведат на минимум.