маснотии; митот и реалноста
Конфузијата создадена од дивергентни информации за учеството на различните хранливи материи во исхраната е тешко да се отстрани, анализа на бројни мислења и студии кои покажуваат дека, генерално, диетата треба да содржи 1/3 протеин (аминокиселини), 1/3 маснотии ) и 1/3 јаглехидрати (јаглехидрати/шеќери), плус витамини, минерали и растителни влакна (кои на крајот се сите видови јаглехидрати). Дури и овој заклучок е многу општ, бидејќи не сите масти или јаглехидрати се добри. Ајде да ги анализираме еден по еден.
Една третина од диетата што треба да содржи маснотии [1] главно насочува на незаситени масти, но исто така и умерена потрошувачка на заситени масти од млечни производи. Овој заклучок, кој вклучува голем број на заситени масти (млечни) во потребата за потрошувачка, исто така произлезе од низата неодамнешни тестови извршени врз волонтери во Абердин (Велика Британија) кои покажуваат како е донесен овој заклучок.
Еден од тестовите, извршен од д-р Емили Комберт [2], се фокусираше на тоа како телото ги асимилира мастите. За ова, групата волонтери беше поделена на 4 подгрупи, кои јадеа по едно од менијата: пица со масни сирења, салата од авокадо со лосос, хамбургер со помфрит, четвртата мала чинија со ореви и ореви. печено. Субјектите ги проголтале овие производи 12 часа по претходниот оброк, а заклучоците биле донесени откако биле направени крвни тестови непосредно пред и после јадење на овие менија, со цел да се утврди во која од овие ситуации телото повеќе асимилирало. многу маснотии.
Резултатите покажаа дека во сите четири ситуации 95% од проголтаните масти го достигнале циркулаторниот систем на субјектите исклучително брзо. Мастите беа идентификувани во крвта во ист процент, без оглед колку е здрава храната. (телото го асимилира истиот процент на маснотии од салатата од авокадо со лосос и хамбургер). Ваквото однесување на организмот во потрошувачката на маснотии е потврдено и од други истражувања, кои покажаа дека телото настојува да асимилира што повеќе маснотии од исхраната.
Проверките на проф. Jimими Бел [3] покажаа дека маснотиите асимилирани над енергетските потреби на организмот се таложат на две места: под кожата (маснотии кои не предизвикуваат значителни здравствени проблеми) и во или помеѓу внатрешните органи (што создава ризик значајни за здравјето на телото - особено ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни болести). Проф. Jimими Бел го цени тоа оптималното ниво на телесни масти треба да биде помеѓу 20-22%.
Тестирањето на волонтерите во Абердин продолжи една недела во која нивната исхрана вклучуваше само храна со помалку од 1% маснотии. Речиси целосната елиминација на маснотиите од исхраната имаше ефекти како тенденција на испитаниците да ја зголемат потрошувачката на јаглени хидрати, наспроти позадината на континуирана и акутна сензација на глад. Оваа промена во исхраната создаде надуеност (ефект на некои видови храна познат како грав), стомачни проблеми, ефектите продолжуваат кон крајот на тест-седмицата со поспаност, лошо расположение и замор. Другите тестови што разгледале што се случува ако ги елиминираме или прејадеме мастите, дошле до алармантни заклучоци, со некои многу сериозни последици [4] .
Проф. Jamesејмс Браун [5] објасни зошто маснотиите се неопходни за организмот: обезбедува приближ. 40% од енергијата на одмор или за лесни активности на телото, како и енергетската резерва за посебни ситуации. Здрава личност, која хидрира и ги зема сите потребни витамини и соли, може да живее до 60 дена без храна. За да бидете сигурни дека ќе ја има оваа енергетска резерва, телото се претвора во маснотија сè што асимилира во однос на моменталните енергетски потреби (не само проголтани масти, туку скоро сè што јадеме може да се претвори во маснотии). Масното тело исто така има улога на термичка заштита и од траума (на пример, без маснотии, седењето на стол би било многу болно - маснотиите на седиштето делуваат како заштитен слој), содржат или транспортираат витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К) и есенцијални масни киселини, се дел од составот на стероидни хормони и простагландини.
Човечките масни клетки прават нешто што ниту една друга клетка не може да го стори: тие можат да се зголемат волуменот 1000 пати, вклучувајќи сè повеќе масти асимилирани и непотрошени од телото. Поради оваа причина, дебелите луѓе немаат повеќе клетки, но поголеми од другите.
Како општо правило, мастите кои се цврсти на собна температура имаат поголем процент на заситени масти, кои - по правило - не се толку добри како мастите кои имаат течна форма. Досега, медицинските совети велеа дека заситените масти го зголемуваат нивото на холестерол во крвта, што го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести, а незаситените масти го намалуваат таканаречениот „лош холестерол“, па дури и го штитат срцето.
Во меѓувреме, новото истражување покажува дека ова правило не е точно (круто) како што се сметаше претходно, голем број на заситени масти, всушност се исто така корисни за здравјето (во одредени количини). Британскиот истражувач Нита Ганди Форухи [6] покажа дека заситените масти не се хомогена група, но вклучуваат широк спектар на масни киселини со различни ефекти врз здравјето. Поради ова, некои видови храна содржат заситени масти со корисни ефекти, а други содржат заситени масти со неповолни здравствени ефекти. За тоа сведочат примероците од крв земени во студија пред 12 години од неколку илјади волонтери, кои биле во фрижидер за подоцнежна референца. Анализирана е моменталната состојба на тие луѓе за да се види врската помеѓу заситените масни киселини и дијабетесот, што резултира во некои заситени масни киселини го зголемуваат ризикот од дијабетес, додека други го намалуваат. Длабинската анализа јасно го покажа тоа на масните киселини во млечните производи го намалуваат ризикот од дијабетес (Како што е потврдено со други тестови), додека маснотиите од месо (особено преработени, колбаси, шунка) имаат несакани ефекти. Истражувањата продолжуваат и сè додека не се расчистат сите аспекти, клучот останува умереноста во нивната потрошувачка.
Сега ќе се повикаме Омега 3, маснотија што е клучно соединение во сивата материја на човечкиот мозок. Го штити организмот од срцеви заболувања и евентуално од мозочен удар и сенилна деменција. Сигурно е вклучени во категоријата „добри масти“ и се наоѓа главно во лосос (овој вид риба содржи 20 пати повеќе Омега 3 од треска), треска од црн дроб, туна и скуша. Дел од риба богата со Омега3 му дава на организмот потреба за една недела. Омега 3 е пронајден и во алги (што содржи 50% омега 3). Сепак, тие имаат микроскопски големини, а за да се добијат неколку лажички Омега 3 треба да се преработат неколку тони морска вода. Се испитува индустрискиот раст на овие алги. Доколку се најдат економски исплатливи решенија за добивање и обработка на такви алги, ќе се произведе биомаса богата со омега 3 за да се хранат животни кои вообичаено немаат омега 3 (ова се тековни тестови на крави и овци), со цел да се добие месо и млеко со Омега 3 од нив. Технологијата се применува на неколку фарми во Велика Британија, но не стана економски исплатлива единствениот сигурен извор на Омега 3 останува рибата.
Како што докажува тестот Абердин, не е здраво да се елиминираат сите масти, бидејќи овој пристап има ефект на зголемување на нивото на замор, недостаток на енергија, пообемни студии што го поврзуваат недостатокот на маснотии во храната со зголемениот гнев и непријателство.
Клучот е точната количина и вид на потрошена маст - а не нејзината елиминација.
За да бидат здрави, растителните масти (масла) мора да бидат нерафинирани, по можност ладно извлечени, а животинските масти мора да се готват со здрави методи (вриење, печење), не пржени или скара (каде чад содржи канцерогени).
Греењето искривува нестабилни масти, особено кога се прави во присуство на протеини или јаглехидрати (како на пример при печење или пржење), бидејќи овој процес резултира со многу токсични материи. Колку помалку обработени, рафинирани или загреани масти, толку подобро ги задржуваат своите корисни својства. Значи, како да се подготви (готви) е исто толку важно како и изворот, количината и видот на маснотиите.
Мени што не можете да го пропуштите: незаситено маслиново масло, авокадо, океанска риба, ореви, семиња, умерено количество млечни масти и многу зеленчук.
Проф. Jackеки Форсит [7] потоа провери на тестот како телото ги „согорува“ маснотиите, а резултатот е максимална потрошувачка на маснотии во случај на вежбање што вклучува максимален напор (до исцрпеност) за 2 минути, проследено со пауза од една минута, со продолжување на овој циклус 7 пати. Во суштина, по 20+ минути телото троши до двапати повеќе маснотии отколку при вршење на други видови вежби. Изненадувачки, по оваа 20-минутна серија, внесот на маснотии не запира (како и со другите вежби), но продолжува со приближно иста стапка за приближно. 2 часа, а потоа постепено се намалува, процесот на „согорување“ на маснотиите престанува по скоро 24 часа.
Максималната потрошувачка на маснотии во ситуацијата на овие вежби не е ограничена само на обучените, туку се наоѓа и кај луѓе кои немаат посебна физичка состојба, од суштинско значење е тие да ги „тргнат границите“ за време на максимум две минути (пример Интензивен градител на кардио вежби работи по удолница 2 минути проследено со пауза од 1 минута, циклус што треба да се повтори 7 пати).
Интересен е и заклучокот за разликата помеѓу начините на кои мажите и жените поефикасно ги согоруваат мастите. На кратко, мажите согоруваат маснотии подобро (побрзо) ако вежбаат на празен стомак, додека жените поефикасно ги согоруваат телесните масти после јадење.
[1] Поточно, приближ. 30% липиди потребни за здрава исхрана ќе бидат поделени во 10% мононезаситени масни киселини (маслиново масло, ореви, авокадо), 10% полинезаситени масни киселини (рибино масло, сончогледово масло, пченка, соја, семиња) на растенија) и 10% заситени масни киселини (по можност млечни производи). Адекватна потрошувачка на полинезаситени масни киселини, кои вклучуваат омега 3 масни киселини, има позитивно влијание врз менталното здравје и кај некои болести како што се ревматоиден артритис, атопичен дерматитис, кардиоваскуларни болести.
[2] Емили Комберт, експерт за исхрана на Универзитетот во Глазгов, детали на http://www.academia-net.org/ profil/dr-emilie-combet/1517505
[3] Jimими Бел, професор на Универзитетот во Вестминстер (Велика Британија), со бројни студии во областа на дебелината, детали на https://www.westminster.ac.uk/ за-нас/наши-луѓе/директориум/ellвонче-imими
[4] Мал внес на маснотии, под 20% од дневниот внес на калории, ќе доведе до несоодветен внес на витамини растворливи во масти, особено витамин Е, и есенцијални масни киселини (омега 3 и 6), како и ниски нивоа. на ХДЛ холестерол (познат и како „добар холестерол“). Недостаток на есенцијални масни киселини се манифестира со лезии на кожата, егзема, воспаление, инфекции, нарушувања на растот и репродуктивниот систем. Диетата без маснотии дури може да доведе до смрт. Зголемената потрошувачка на липиди фаворизира зголемување на телесната тежина, зголемување на холестеролот со формирање на атеромични плаки или ксантоми, ксантелазми, зголемен ризик од атеросклеротични кардиоваскуларни заболувања. Покрај тоа, пообемни студии го поврзуваат недостатокот на маснотии во храната со зголемениот гнев и непријателство/аргестивност.