Маснотии, шести примарен вкус Духовен весник
Маснотиите треба да се сметаат за шестиот примарен вкус, покрај слаткото, солено, кисело, горчливо и умами! Така велат австралиските истражувачи. Тие истакнуваат дека ова може да помогне во борбата против дебелината.
„Доказите што ги имаме сега се јасни. Тие се доволно огромни да ги нарекуваат маснотиите како вкус “, рече Расел Кист од Универзитетот Дикин во Мелбурн, рече Гардијан, цитиран од Медиафакс.
Тим истражувачи од Универзитетот Дикин објавија статија во „Флавор журнал“ во која се тврди дека шестиот примарен вкус е маснотијата.
Мастите биле наведени како арома во 330 п.н.е. од Аристотел. Во модерното време, тоа беше поврзано со текстурата, ослободувањето на вкусови и топлинските својства на храната, а не со чувството за вкус.
За многу долго време, се разгледуваа само четири примарни вкусови. Умами не беше прифатен дури во 2002 година.
За маснотиите да се сметаат за вкус, тие мора да исполнуваат пет критериуми.
Во написот „Дали маснотијата е шестиот вкус основен? Докази и импликации “, професорот Кист опишува како маснотиите ги исполнуваат овие критериуми. Тие вклучуваат состојба дека јазикот има рецептори за откривање на масни киселини.
Истражувачите веруваат дека овие откритија би можеле да бидат корисни во борбата против дебелината ширум светот.
Претходна студија од истиот тим беше спроведена на 500 волонтери во текот на неколку години. Тој покажа дека луѓето кои се чувствителни на вкусот на маснотиите јадат помалку.
„Треба да ставиме многу повеќе маснотии во тестовите што ги правиме на дебели лица и прекумерна тежина за да можат тие да ги идентификуваат, во споредба со луѓето со нормална тежина. Постои ваква врска со исхраната што се чини дека е многу важна “, велат истражувачите во написот објавен во Flavour Journal.