Маснотиите не дебелеат, но и шеќерот - Business Insider
Професор по медицина објаснува зошто мастите не дебелеат, но шеќерот
„Има едно нешто што дефинитивно знаеме за маснотиите“, пишува Арон Керол, професор по педијатрија на Медицинскиот факултет на Универзитетот во Индијана, во својата нова книга „Библијата за лоша храна: Како и зошто треба да јадеме грешно“.
„Јадењето маснотии не доведува до зголемување на телесната тежина. Напротив, тоа дури може да помогне да се потрошат неколку килограми “.
Ова значи дека храната како авокадо со путер, масен лосос и хранливи ореви дефинитивно треба да има место во вашиот план за јадење. Ако ги забраните од вашата чинија во пресрет на диеталниот бес во 90-тите, веднаш вратете ги назад.
Доказите за ова може да се најдат во студии кои споредувале диети една со друга: некои не јаделе маснотии, туку многу јаглехидрати, а другите ги намалувале јаглехидратите и наместо тоа јаделе повеќе маснотии. Време и повторно, овие студии покажаа дека луѓето кои го ограничуваат внесот на маснотии не губат телесната тежина или добиваат други здравствени придобивки од тоа. Но, луѓето кои јадат повеќе маснотии и помалку јаглехидрати имаат поголеми шанси да изгубат тежина и да станат генерално поздрави исто така.
Лекарите и нутриционистите се согласуваат: Кога станува збор за слабеење, маснотиите не се вистински непријател. Проблемот лежи многу повеќе во шеќерот и рафинираните јаглехидрати, кои брзо се претвораат во шеќер во организмот.
Диетите без маснотии не ги прават луѓето слаби
Голема студија објавена во „Лансет“ во август 2017 година спореди повеќе од 135.000 луѓе на диети без маснотии или без јаглени хидрати во 18 различни земји. Истражувачите откриле дека диетата без маснотии е поверојатно поврзана со сите причини за смрт. Тие исто така откриле зголемен ризик од срцев удар и срцеви заболувања. Од друга страна, луѓето кои јаделе помалку јаглехидрати имале помал ризик и во двете области.
„Во светло на овие резултати, треба да ги преиспитаме глобалните упатства за исхрана“, напишаа истражувачите во својата статија.
Некои други неодамнешни студии на луѓе на диети без маснотии покажаа слични резултати. Осумгодишно долгорочно истражување спроведено на повеќе од 50 000 жени, стави половина од нив на диета со малку маснотии. Резултат: Овие жени немаа намален ризик од развој на рак на дојка, карцином на дебело црево или срцеви заболувања. Тие исто така изгубија малку, ако ги имаше, тежина.
„Заклучокот? Доказите за придобивките од диетата без маснотии се многу тенки, додека придобивките од одредени масти стануваат сè поочигледни “, пишува Керол.
На телото му требаат маснотии
Маснотиите се многу важни за згрутчување на крвта и движење на нашите мускули. Ни требаат маснотии за да создадеме нови клеточни мембрани (надворешната кожа на клетката што затвора сè што е во неа) и маснотиите формираат заштитен слој околу нашите нерви. Конечно, маснотиите ни помагаат да апсорбираме витамини и минерали од нашата храна.
Покрај тоа, кога јадеме помалку маснотии, имаме тенденција да јадеме повеќе јаглехидрати и особено шеќер, што доведува до зголемување на телесната тежина и дебелина.
Преглед на 50 студии за исхрана и зголемување на телесната тежина во списанието „Food and Nutrition Research“ покажа дека колку повеќе рафинирани житарки (како бел леб и бел ориз) јаде, толку е поголема веројатноста да се здебелат во текот на истражувањето. Од друга страна, важи и следново: колку повеќе јаделе учесници во студијата храна со цели зрна (леб од интегрални житарки и кафеав ориз), толку е помала веројатноста да се здебелат.
Дел од проблемот доаѓа од фактот дека јаглехидратите и шеќерот нè прават да прејадуваме.
„Многу е лесно да се претера со слатки пијалоци, рафинирани житарки и храна богата со шеќер. Тоа се намирниците со кои ние продолжуваме само да продолжуваме “, изјави за Бизнис Инсајдер Кара Анселмо, нутриционист и амбулантен нутриционист во Центарот за рак на меморија Слуан Кетеринг во ујорк.
Јадете повеќе риба, авокадо и ореви
Но, сепак, некои масти се подобри од другите.
Во една неодамнешна студија за „Journalурнал на американската медицинска асоцијација“, истражувачите разгледаа што се случува кога луѓето разменуваат мал дел од калориите што ги добиваат од заситени масти (кои се наоѓаат првенствено во месото и млечните производи) за калории од незаситените масти.
Се чинеше дека има многу придобивки од тоа, вклучително и намален општ ризик од смрт или намалена можност за развој на срцеви заболувања или невродегенеративни состојби.
„Не сите маснотии се исти“, изјави директорот на истражувањето, Френк Б. Ху, за „Newујорк тајмс“. „Треба да јадеме повеќе добри масти, како оние од риба и авокадо, и помалку животински масти.
Според блогот за здравство на Медицинскиот факултет Харвард, меѓу другото, ги добиваме овие здрави масти од ореви, риби и маслиново масло. Тоа се мононезаситените и полинезаситените масни киселини.
Најнездрави масти се таканаречените транс масти, кои може да се најдат во многу преработена храна. Заситените масни киселини се „некаде помеѓу“.
Во крајна линија е дека останува една едноставна лекција за сите нас: јадењето маснотии не прави дебели, но претерувањето со шеќер прави.