Маснотиите не се само маснотии - малку маснотии или она што не прави дебели
- Блог за био-теми
- Самостојност во коронската криза - нова серија за одгледување дома во домашната канцеларија
- Еколошка зграда со локално дрво
- Компресија и карпести градини или како да си го одземеме здивот
- Harетвата свежа буковка во градината
- Зелената алга Хлорела
- Релаксација со лековити растителни масла
- Мртво дрво - живеалиште за лековити и печурки за јадење
- Храна што го промовира здравјето на цревата
- Вегански добавувачи на протеини
- Козметика - чудесниот свет на производи за нега
- Ако сите беа вегетаријанци .
Од Стефани Голдшејдер
Од масти, масла, масни киселини и холестерол
„Со малку маснотии“ или што не прави дебели?
Многу дебели луѓе никогаш не јадат сита. Можеби немаат ниту појадок. Тие веројатно јадат млечни производи со малку маснотии, диетално сирење и колбаси и салата со прелив, но без масло. Дури и дебелите луѓе често јадат изненадувачки малку - неколку колачиња за глад, лимонада за жед.
Храната богата со маснотии, како што мислат повеќето луѓе, е навистина причина за прекумерна тежина и дебелина?
Кој е всушност тенок?
Историски и моментално има безброј примери на луѓе кои јадат многу маснотии и се слаби истовремено.
Цела Источна Азија ги пржи своите дневни оброци во пловечко масло - во вок и во тава. Во Индија, широко се користи многу - концентриран путер или прочистен путер. Луѓето од неплодни области без обработливо земјоделство јадат многу овци и овчо месо и користат говедска лој. Некои го пијат чајот со путер! На островите и архипелазите на југоисточен Пацифик, луѓето јадеа и јадат полн со кокосово масло - секој ден. И традиционалната диета на Крит, позната по својата висока здравствена вредност, се состои од чинии и чинии со зеленчук што пливаат во маслиново масло како додаток на масното јагне. Сè додека луѓето јаделе на овој начин, тие биле слаби и немале болести поврзани со начинот на исхрана.
Лажна вистина за слабеење
Дебели, висок холестерол, дијабетес и артериосклероза се дефинитивно други, вклучително и луѓе кои внимаваат на калории и избегнуваат мрсна храна. Тоа е секако нефер, но за жал логичката последица од погрешна основна претпоставка и премногу поедноставена информативна политика со децении:
Избегнувањето масти за јадење се ширеше монотоно. Секој што изразува различно мислење овде не се соочува со никој друг освен со Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Грешката што е направена и која стана длабоко вкоренета во сите нас со децении е недиференцираното тврдење дека маснотиите ве дебелеат и неговата потрошувачка е нездрава.
Како прво, накратко, спротивното е точно: маснотиите се неопходни за многу функции на телото. Маснотиите се главниот дел од мозокот! Маснотиите се неопходни за животот.
Зошто е демонизирана маснотијата?
Можеби сè првично беше поврзано со американските интереси и американските навики, кои неизбежно се прелеваат во Европа и светот.
Силното земјоделско лоби во САД сакаше да продава свои производи, а тоа беа пченка, соја, сончоглед, памучно семе, кикирики и семе од репка, сето тоа направено од растенија погодни за интензивно земјоделство со скапи машини и без рачна работа.
Потоа, во меѓусебниот оган на наводната здравствена кампања, масни млечни производи како путер и сирење, масно месо од јагнешко и свинско месо и исто така тропски масти како кокосово масло, за што е потребна многу физичка работа за производство. Ниту едно од нив не е типично американски производи, туку претежно производи од семејни земјоделци. Едната ја демонизираше храната со многу маснотии на другата, сè додека сите не веруваа дека маснотиите дебелеат, а згора на тоа боледуваат.
Дојде време на храна со малку маснотии. Плескавиците, наводно толку здрави затоа што се направени од посно говедско месо, доживеаја немири низ целиот свет и ја заменија локалната храна насекаде. Свињите се одгледувале послаби и подложни на болести. Маргаринот, високо обработен индустриски производ, стана меѓународен бестселер кога беше „намален во маснотии“.
Од растително масло до замена за маснотии, хидрогенизирана маст и транс маснотии
Од нафтените постројки, кои во принцип се квалитетни, се произведуваше ефтино растително масло во индустриско пресување и екстракција на масло. Од ова беше можно да се создадат безброј производи кои немаат многу заедничко со природната храна, нежно исцедено, природно растително масло.
Маслата се рафинирани, што значи дека нивните претежно здрави секундарни состојки, вклучувајќи вкусови и мириси, се отстранети. Сè треба да има неутрален вкус, бидејќи отсега мастите мигрирале и во храна што не можете да ја кажете. Мастите служат како носачи на вкус, особено во печива и слатки, готови јадења и супи од кеси.
Маслата се стврднати со цел да се добијат многу загреани и долготрајни масти за длабоко пржење на плескавиците со помфрит. За време на индустриското стврднување на маснотиите, се формираат и транс-масни киселини кои се критични за здравјето, за кои се покажа дека го зголемуваат нивото на холестерол на лошиот ЛДЛ холестерол. Конечно, таканаречените замени за маснотии се измислени и во хемиската лабораторија за употреба во производи со малку маснотии и лесни производи. Тие се достапни со различни функции и направени од различни почетни материи.
Здравствените ефекти, а исто така и ефектот како помош во слабеењето се многу контроверзни.
Производи со малку маснотии
Измамата на текстурата и вкусот на маснотиите со масни замени (и шеќер со засладувачи) се чини дека го поттикнува апетитот на организмот. Во секој случај, безбројните намалени маснотии, нискокалорични, без шеќер и други лесни или диетални производи не предизвикаа никакво намалување на телесната тежина кај масите со прекумерна тежина. Дебелината, дијабетесот и артериосклерозата се уште растат и одамна станаа масивен и политички проблем со здравјето и трошоците.
Здравјето паѓа патем
Но, тоа не е сè: дебелите, како и анорексичните луѓе честопати се недоволно снабдени кога станува збор за витамини, минерали, елементи во трагови и секундарни растителни супстанции, бидејќи високо-преработената храна со малку маснотии или диета обично содржи помалку од нормалната храна.
Со значително намален внес на маснотии, витамини растворливи во масти А, витамин Д, витамин Е и исто како каротин имаат недостаток. Не јадењето масна храна како сирење или ореви лесно може да доведе до недостаток на калциум.
Калциумот се вградува во коските со помош на витамин Д и хормони. Хормоналната рамнотежа целосно зависи од самата рамнотежа на маснотиите и холестеролот во организмот. Недостаток на калциум, витамин Д и маснотии може да доведе до развој на остеопороза, активирана од диета со малку маснотии.
Маст за телото и умот
Познато е дека витаминот Е и каротинот се ефикасни средства против стареење и чистачи на слободни радикали, кои се од голема важност во спречување на разни видови на рак. Тие се отсутни во храна без масло. Ликопенот што го инхибира ракот, исто така работи подобро заедно со маснотиите.
Мастите се неопходни за целата хормонална рамнотежа, за сите мембрани во телото, како и за нервите и нашиот голем мозок. На крај, но не и најмалку важно, и со право, оревите отсекогаш се сметале и сè уште се сметаат за храна за мозокот - малку други производи се дебели како оревите. Вредните полинезаситени омега масни киселини (линолеинска киселина и линоленска киселина) се користат медицински против кожни болести, но исто така и против ревматизам и коронарни срцеви заболувања. Лауринската киселина, заситена масна киселина од млеко и кокосово масло, има антимикробни својства. Мононезаситената олеинска киселина, која е особено богата со семе од репка и маслиново масло, сè повеќе станува универзално здрава маст. Големата содржина на витамин Е и фитостеролите што го инхибираат ракот од аргановото масло и другите природни растителни масла, ги зголемуваат надежите. И кој е употребата на посно филе риба, каде што треба да се јаде риба поради исклучително здравите омега-3 масни киселини?
Генерално, списокот на болести и симптоми кои можат да се третираат со одредени масни киселини и секундарни состојки од растителни масла е подолг. Истражувањата покажуваат дека.
Доволно тешки (или масни) причини за подетално разгледување на мастите и нивните ефекти.
Прочитајте за вредните растителни масла: арганово масло
Кашу
чиа семе
Масло од коноп
Кокосово масло
Масло од вечерен јаглика
маслиново масло
Масло од морето
Масло од црно семе
Масло од грозје
Совети за книги
Улрике Гондер, Николај Црв
Системски Верлаг, Линен 2010 година, 218 страници, бројни табели; 19,95 €
Лексикон за растителни масти и масла
Кирст, Бухбауер, Клаусбергер
Спрингер, Виена, Newујорк, 2008 година, 527 страници, 65 илустрации, тврд повез, 59,95 €
повеќе за книгата