Маст од дланка Сите информации; Совети за палмино масло GEFRO
Потекло на палмино масло
Палмината маст, исто така наречена палмино масло, се добива од пулпата на маслото од дланка. Заедно со над 85% од светското производство, Малезија и Индонезија се главните растечки земји за овие палми. Палминото масло е најраспространето растително масло во светот.
Екстракција на масти од дланка
Плодовите на палмите се стерилизираат и притискаат, што резултира со сурово, црвено палмино масло. Ова значи дека маснотиите од дланка и маслото од црвена палма што се користат во рецептите на ГЕФРО имаат исто потекло, но се разликуваат во однос на понатамошната обработка. Рафинирање на маслото ги отстранува несаканите компоненти, вклучувајќи ги и непријатните ароми. Прво маслото/маснотијата се обезмаснуваат. Тоа значи, ги отстранувате матните супстанции и исто така засадувате лигите z. B. со прегреана пареа.
Маснотијата потоа се деацидизира. Слободните масни киселини кои имаат непријатен гребнатински вкус се неутрализираат. За време на процесот на филтрирање, се отстрануваат несаканите бои (на пр., Исто така, каротеноидите во палмино масло, кои му даваат црвеникава боја на маслото). Како по правило, бојата на мастите е прилично вознемирувачка.
Поради стабилно растечката побарувачка на палмино масло како суровина за производство на биогорива и детергенти, се одгледуваат се повеќе насади со палми од масло. Се сечат големи области со прашума за да се направат простор за дланките со масло. Одгледувањето насади со палми се повеќе е критикувано и од еколошките организации и од политички аспект.
ГЕФРО има снабдувачи на маснотии со дланка кои гарантираат дека мастите се испорачуваат од одржливо одгледување. Мора да бидат презентирани соодветни сертификати.
Понатаму, ние се обидуваме да ја намалиме употребата на палмино масло во развојот на идните производи. Користеното палмино масло не е стврднато или заинтересирано.
Употреба на масти од дланка
Покрај неговата употреба во индустријата за перење, чистење и козметика, палминото масло се користи и како извор на енергија.
Во индустријата за детергент, супстанциите за детергент, т.н. сурфактанти, се прават од палмино масло. Палминото масло е хемиски модифицирано за употреба како извор на енергија и потоа може да се додаде во конвенционалното дизел гориво.
Палмино масло во кујната
Маснотиите/маслото од дланка се карактеризираат со многу висока отпорност на топлина и се користат во Африка и Азија како главна маст за готвење за готвење, пржење и пржење во длабочина. Исто така, се користи на меѓународно ниво како суровина за производство на печива, маргарин и слатки. Маслото од палмиско јадро е цврсто на собна температура и затоа е широко користено за производство на глазури, слатки од мраз, фил од чоколадо и многу повеќе.
Отпорноста на топлина, а исто така и јачината на маснотиите се одредуваат според неговата специфична шема на масни киселини.
Различните видови на масни киселини на крајот ги одредуваат физичките својства на мастите. Висок степен на ситост ја прави маснотијата тврда. Колку повеќе незаситени масни киселини има, толку повеќе течност станува маснотијата (маслото).
Колку маснотии ќе можат да ја издржат топлината, исто така зависи од оваа шема на масни киселини. Колку е поголема концентрацијата на заситени масни киселини (со маснотии од дланка околу 48%), толку повеќе можете да ја загреете маснотијата. Температурата на која маснотијата полека се распаѓа и почнува да пуши е позната и како точка на чад или чад. Ако оваа точка на чад е надмината кога се загрева, може да се формираат штетни производи за распаѓање кои не треба да се консумираат. Точката на чад е мерка за топлинскиот квалитет на маслата.
Врв на палмино масло: Ако сакате да прочитате повеќе за мастите и маслата, видете го написот за совети за исхрана: Која маст за која намена?
Информации за прашањето на маснотии може да се најдат и во весник бр. 19: Маслиново масло