Маст Вашата аптека обезбедува информации за исхраната

Носители на вкусови и ароми

За луѓето, мастите се, од една страна, снабдувачи на енергија и, од друга страна, носители на вкусови и ароми. Ова објаснува зошто особено сакаме масна храна. Сепак, маснотиите содржат двојно повеќе калории од јаглехидрати или протеини и затоа треба да се консумираат умерено. Патем, не можете целосно без маснотии: телото може да ги апсорбира витамините А, Д, Е и К растворливи во масти само со помош на маснотии. Есенцијалните масни киселини се важни за виталните процеси на телото.

Мастите се цврсти до течни, животински, растителни или синтетички производи кои главно се состојат од мешавини на глицериди на масни киселини. Од сите макронутриенти, маснотијата има најголема калориска вредност. Масната храна е калорична дури и во мали количини.

Улоги на маснотии во нашето тело

Маснотиите имаат голем број важни функции во нашето тело:

напојување
Складирање на енергија
Транспорт на витамини растворливи во масти, како и ароми и ароми
Градежен блок на клетки и нервно ткиво
Термичка заштита и заштитно обложување за внатрешни органи

Видови масти

Се прави разлика помеѓу маснотиите:

во цврсти и течни масти во согласност со нивната состојба
според нивното потекло од растителни, животински и синтетички масти
според должината на ланецот во среден, краток или долг ланец
според видот на врските во заситени или незаситени
според потребата за внес на диети во суштинско или несуштинско значење

Мастите проголтани со храна се состојат главно од Триглицериди.

Цврсти и течни масти

Цврсти масти претежно се заситени масни киселини. Мононезаситени или полинезаситени масни киселини често се наоѓаат во течни масти, таканаречените масни масла. Масните масла се поделени на:

несушени масла
полусуви масла
суви масла

На пример, маслиновото масло не се суши, додека лененото масло се суши.

Колку се повеќе незаситени врзани масни киселини, толку е поизразен капацитетот на сушење. Незаситениот карактер може да се намали во поголема или помала мера со хидрогенација, така што масните масла се претвораат во цврсти масти.

Anивотински, растителни и синтетички масти

Природни масти се компоненти на животински и растителни клетки. Тие главно се добиваат со топење, притискање и вадење. Растителни масти се v. а содржани во семиња и ореви. Fивотински масти се наоѓаат во масното ткиво на животните и во млекото.

Маргаринот е еден од емулгирани масти. Се прави со емулгирање на растителни масла, растителни масти и хидрогенизирани масти. Синтетички масти не играат улога во исхраната.

Заситени и незаситени масни киселини

Во зависност од нивната структура, масните киселини може да се поделат на:

заситени масти
мононезаситени масни киселини
Полинезаситени масни киселини

Храна од животинско потекло, како путер, крем, месо или колбас содржи v. а заситени масти.

Незаситени масни киселини од друга страна, сè повеќе се содржани во растителни масла. Морските риби како лосос, харинга и скуша исто така содржат особено вредни незаситени омега-3 масни киселини.

Незаситените масни киселини се познати и како добри маснотии затоа што им се потребни на нашето тело како прелиминарна фаза за формирање на витални материи. Тие се важни за воспалителни процеси и регулирање на коагулацијата на крвта.

Транс масни киселини настануваат при индустриска обработка или хемиско стврднување на масти и масла. На пример, хидрогенизирани масти се содржани во:

Транс масните киселини се сметаат за нездрави за луѓето.

Есенцијални масти

Одредени незаситени масни киселини кои телото не може да ги произведе сами од себе, се неопходни. Овие вклучуваат Линолеинска киселина, исто така Омега-6 масна киселина се нарекува и Алфа линоленска киселина, таканаречената омега-3 масна киселина. Овие мора да се внесат преку храна. Бидејќи есенцијалните масни киселини може да се најдат во растенијата, алгите и планктоните, има смисла да има растителни масла и масна риба со ладна вода, така да се каже морска риба, на менито. Омега-3 масните киселини особено се важни за нашите ментални перформанси и за нашите очи.

Бремени жени потребни им се овие незаситени масни киселини, особено за развојот на мозокот на вашето дете.

Маснотии на менито: препораки

Со енергетска содржина од 9,3 kcal/g, маснотиите се најважната залиха на енергија за луѓето. Внесувањето на маснотии преку храната:

не треба да биде повеќе од 30% од вкупната енергија
од кои најмалку 20% треба да бидат растителни масти

Навиките во исхраната во Германија покажуваат дека преку храната се апсорбираат двојно повеќе маснотии отколку што е потребно. „Скриени“ масти може да се најдат во:

месо и колбаси
Сирење и сосови
Чоколадо и колачи

Оваа храна треба да се консумира само во мали количини.

Веќе знаев?

Мастите се наоѓаат и во овошјето и зеленчукот. Авокадото е природен извор на високо квалитетни маснотии.

Последици од зголемениот внес на маснотии

Секој што трајно јаде премногу маснотии ризикува да се здебели. Според германското друштво за исхрана, 59% од сите мажи и 37% од сите жени во Германија имаат прекумерна тежина. Веројатноста за прекумерна тежина се зголемува со возраста. 74,2% од мажите се со прекумерна тежина на крајот на нивниот работен век, додека процентот на жени во иста возрасна група е само 56,3%. Секоја 6-та личност е дури и дебела. Ова ја става Германија над европскиот просек.

Заситените масни киселини и транс мастите особено го зголемуваат нивото на холестерол и триглицерид во крвта. Хиперхолестеролемија и хипертриглицеридемија промовираат артериосклероза. Конечно, блокираните артерии можат да доведат до срцев или мозочен удар.

Полинезаситените масни киселини како омега-3 масните киселини, од друга страна, ги намалуваат триглицеридите и со тоа се спротивставуваат на артериосклерозата.

Последици од премалку внесување маснотии

Секој кој целосно се одрекува од маснотии, го оштетува и своето тело. Ова главно зависи од есенцијалните масни киселини. Бидејќи витамини растворливи во масти бараат маснотии да се апсорбираат од телото. Оние кои не консумираат маснотии неизбежно ќе страдаат од недостаток на витамин. Исто така, станува збор за:

невролошки нарушувања и нарушена способност за учење
Заостанување на растот и опаѓање на косата
слаб имунолошки систем и намалено заздравување на раните
Оштетување на бубрезите и црниот дроб
намален вид
неплодност

Сè зависи од вистинските масти. Користете растителни отколку животински масти. Обрни внимание на внесувањето на омега-3 и омега-6 масни киселини. Подобро да се готви отколку да се пржи. Дозволено е семе и ореви.

Нашите страници се само за ваша информација и не ги заменуваат дијагнозата и лекувањето од страна на лекарот.

За информации за ризиците и несаканите ефекти, прочитајте го упатството за пакување и прашајте го вашиот лекар или фармацевт.

И покрај внимателното истражување и употребата на сигурни извори, грешките понекогаш можат да се провлечат во нашите текстови. Помогнете ни да се подобриме. Испратете ги информациите на: [email protected].

Од: 17 јануари 2020 година

Од причини за подобра читливост, машката форма се користи во текстот за лични имиња. Се подразбира дека информациите се однесуваат на припадници на двата пола.