МАСТИ (ДОНУТИ) ИСПОЛНИ СО Вар - Рецепти за готвење и диети

МАСТИ ЧИСТИ (ДОНУТИ) ИСПОЛНИ СО БЕЛА ЗЕЛКА состојки

исполни

Околу 1 или 1,5 кг помали пиперки (20-25 парчиња на 1 кг) или крофни, прибл. Излупена зелка од 2 кг, исечена, прибл. 1/2 кг моркови и корен од целер (исчистен и потоа измерен), 600 ml вода, 400 ml оцет, сол, шеќер, бибер, 150 гр рен.

Капите се отсечени. Отстранете ги семето и стебленцата. Зелката се сече како тестенини; моркови и целер, решетки преку ренде со големи дупки. Ставете ги сите во емајлиран или пластичен слив, посипете ги со 15 гр сол за секој кг зелка. Наполнете ги пиперките или крофните што е можно погусто, ставајќи ги во тегла, една до друга, во редови што се преклопуваат, без да притискате премногу, а потоа истурете ја течноста. Пресметано е дека течноста е околу 1/3 од волуменот на теглата (тегли), а процентот на вода и оцет е 60% и 40%, соодветно. За 1 л течност, ставете 10 гр шеќер, 10 гр сол и за. 2-3 л течност, лист целер, 1-2 ловорови лисја, 10-20 бибер или мелен зеленчук, мајчина душица, копра и околу 100 гр рен. Ако течноста не е доволна, подгответе колку што мислиме дека е потребно, додавајќи само вода со оцет во прикажаните пропорции; зовријте неколку минути со исти вкусови и потоа истурете исцеден во теглата до вратот. Теглата веднаш се врзува со целофан и се носи во оставата, чајната кујна.