Масти и нивната улога
Исто така наречен ЛИПИД, мастите се супстанции со сложени улоги во организмот: концентрирани резерви на енергија топлинска изолација и против шокови растворувач за транспорт на витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К) снабдувач на есенцијални масни киселини, без кои телото не може да функционира Без маснотии не може да синтетизира разни супстанции, вклучувајќи хормони, тестостерон на пример. Мастите согоруваат околу 9 калории. Неопходни масти
Бидејќи мастите имаат улога во организмот, тие мора да се консумираат во одредени количини. Но, бидејќи обезбедува 9 калории на грам, тие можат да бидат важен фактор за надминување на оптималниот број калории на ден и затоа во акумулацијата на масното ткиво. За оние спортисти кои вежбаат со тегови, максимум 15-20% од дневните калории можат да доаѓаат од маснотии.
Откако ќе се консумираат, мастите се вари и се трансформираат во масни киселини и глицерин.
Масни киселини, според нивната хемиска структура, мастите ги делат на:
Заситени масти - се наоѓаат во производи од животинско потекло, како што се црвено месо, пилешко или пилешко, јајца, млеко и деривати, тропски масла. Ова е вид на маснотија што се таложи во артериите со лош холестерол, ЛДЛ, придонесувајќи за производство на циркулаторни и срцеви заболувања и некои видови на рак. Се препорачува максимум 10% маснотии да доаѓаат од заситени масни киселини.
Полинезаситени масти се наоѓаат во риби и растителни масла како што се сончогледово и пченкарно масло, обезбедуваат линолеински и линоленски киселини, неопходни за организмот Мононезаситените масти се наоѓаат во растителни масла - маслинки, кикирики - тие мора да преовладуваат во исхраната. Омега 3 и омега 6 есенцијални масни киселини кои формираат полинезаситени и мононезаситени масти помагаат во одржување на здрави зглобови, коса, кожа и нивоа на хормони, па дури и добиваат мускулна маса и согоруваат маснотии. Препорачаните дози се 5-15 грама на ден. Се чини дека многу добар извор е маслото од ленено семе. Исто така, има и други извонредни квалитети кои го промовираат во врвот на додатоците.
холестерол тоа е природна компонента на животинско ткиво. Наспроти алузиите на разни растителни производи (на пр. „Масло без холестерол“), тие не содржат и никогаш не содржеле холестерол. Холестеролот влегува во составот на хормони, но прекумерно, и во комбинација со други негативни фактори, може да предизвика разни здравствени проблеми, особено на кардиоваскуларниот систем.
триглицериди. Тие се главниот извор и на храната и на маснотиите складирани во организмот. Тие спаѓаат во два вида.
Глицерин. Тоа не е маст, туку алкохол, но има својства слични на јаглени хидрати и масти. Се користи во разни додатоци без маснотии. Фосфолипиди. Тие се многу важни масти за интегритетот на клетките, особено клетките на црниот дроб, како и за транспортот на други масти и холестерол. Веројатно најпознат и најважен е лецитинот, кој го има во јајцата, црниот дроб, сојата, лешниците и пченичните никулци.
стероли - се масти со важни функции во телото, особено во хормоналниот систем. Холестеролот е стерол, исто така витамин Д.
Извори на маснотии
Најдобар извор на маснотии се маснотиите од риба и маслиново, семе од репка и кикирики. Неутралните масти и другите растенија може да се сметаат за неутрални. Треба да се избегнуваат животински масти и пржени масти.
Препорачливо е да јадете масти во сурова форма, не варени. Со години се веруваше дека потрошувачката на маснотија е единствена одговорност за вишокот маснотии во нашите тела. Цел сегмент од диеталната индустрија е формиран врз основа на тоа дека ако ги намалиме маснотиите во исхраната, нема да добиеме тежина. Сите, од диететичари до луѓе кои се грижат за нивното здравје, па дури и некои бодибилдери, паднаа во стапицата на оваа симплистичка порака.