Основи на ајурведската исхрана Expat Aktuell
„Сè што е слатко завршува горко, сè горко завршува слатко.
Основата на ајурведската исхрана е во основа познатата мисла дека сме резултат на што, кога, како и зошто јадеме. Треба да ја јадеме нашата храна свесно и благодарно. Нашата храна секогаш треба да биде свежа, со одбран квалитет, лесна за варење и подготвена со убов со цел да ги задоволи сите наши сетила. Овие карактеристики на храната се координираат со соодветниот тип на тело или DOSHA, како и со времето на денот, сезоната и возраста и местото на живеење.
Постојат три типа ДОША во ајурведското учење: Вата, Пита и Кафа. Билките и храната се категоризираат во Ајурведата според нивниот вкус, нивните општи квалитети и исто така влијанието врз соодветната Доша.
ВДА: како тип на воздух, тој е лесен, ладен, сув, груб и флексибилен.
ПИТТА: се состои од оган и вода, е лесен, врел, тежок, мрсен, остар, јасен и флексибилен.
КАФА: е направен од вода и земја, како вид е тежок, ладен, влажен, мек, густ и статичен.
Секој тип на тело се залага за одредени телесни функции и органи.
Шесте вкусови на Ајурведата - сладок, кисел, солен, горчлив, врел и адстрингентно - имаат својства што ги зголемуваат или намалуваат дошите. На пример: слаткото е тешко, кисело е влажно, солено е топло, горчливо е ладно, зачинето е топло и адстрингентно.
Во основа, може да се каже дека храната што е слична на типот Доша ќе ја зголеми предметната Доша, додека спротивставената храна ќе ја смири Дошата и со тоа ќе ја одржи во рамнотежа.
На овој начин, ВДА се балансира со слатка, кисела, солена, топла, тешка и влажна. PITTA е избалансиран со квалитетите на вкусот слатка, горчлива, адстрингентно, кул, сува и тешка. Вкусовите и квалитетите што го ставаат KAPHA во рамнотежа се топли, горчливи, адстрингентни, лесни, топли и суви.
Како и во секоја балансирана диета, сите 6 ароми треба да бидат присутни во секое ајурведско јадење во соодветни количини за соодветната Доша. Само на овој начин мозокот и телото се способни да постигнат ефикасно варење и целосно задоволство во нивната комуникација. Правилното варење доведува до добра асимилација на хранливите материи и задоволство, и ги намалува желбите и желбите. Исто така, постојат специфични мешавини за зачини за доша, кои обезбедуваат на многу едноставен начин јадењето да им се допадне на сите шест вкусови.
Ајурведските јадења не само што треба да го стимулираат чувството за вкус, туку и изгледот, чувството и „звукот“. Варењето започнува со производство на плунка што содржи ензими во нашата уста. Тоа е сензуална стимулација што „ја прави нашата уста вода“. Кулинарското искуство е збогатено со јадења и зачини кои се со полно тело, ароматични и визуелно привлечни поради различните бои и текстури. Во исто време, снабдени сме со голем број хранливи материи.
Стимулација на дигестивните сокови
Оние кои јадат според ајурведските правила не следат блага диета, туку избираат свесен начин на живот. Во Ајурведата, храната се смета за животворна енергија, што е она што е првично и се троши само во нашиот попустлив свет во најголем дел под други аспекти освен одржување на здравјето и исхраната. Ние учиме да ја разбереме нашата индивидуална природа и како можеме да одредиме како работиме преку нашата избрана храна. Ајурведата исто така нè учи дека на нашите нутриционистички потреби влијаат ритамот на природата и настаните во нашите животи. Ние не треба да ја бираме нашата храна исклучиво според нашата Доша, но исто така треба да обрнеме внимание на квалитетот на хранливите материи, сезоната и нашата соодветна локација.
Да дадам пример: топол, влажен летен ден може да се избалансира со ладна, лесна, сува зелена салата од лисја. Студениот зимски ден бара тешка, зачинета, исклучително хранлива храна.
Времето на денот исто така треба да се земе предвид во нашиот план за исхрана. На пример, времето од 10 до 14 часот е доминирано од Пита (оган и вода). Оттука произлезе и разумната одлука да се консумира ручекот како најголем и најобемен оброк. Во тоа време, дигестивниот оган AGNI е најсилен.
Исто толку важно е каде стоиме во животот, т.е. нашиот животен циклус. Колку повеќе старееме, толку повеќе Вата (воздух и етер) го одредува нашиот живот. Затоа, во повеќето случаи, Агни станува послаб, а нашите ткива стануваат посува. Конзумирајќи помали количини со поголема фреквенција и правејќи ги топли, влажни и хранливи (како што се срдечни супи), можеме да одржиме избалансирана здравствена состојба.
Ајурведата нè охрабрува да ги подготвуваме и консумираме нашите јадења во мирна, lovingубовна и пријатна атмосфера. Исто така, благодарноста - на кој било начин што ќе избереме да ја изразиме - е важен дел од процесот на јадење. Така, исхраната станува дел од ајурведската потрага по долг, здрав и среќен живот.
Добредојдовте на нашата веб-страница. Ги информираме иселениците што живеат во странство со новини од земјите на ГЦЦ на германски јазик. Дознајте овде повеќе за Expat Aktuell