Масти, пријатели или непријатели
Во општество каде што „лесните“ производи се многу барани, мастите немаат добра репутација. Сепак, нивната улога во одржувањето на здравјето останува од витално значење.
Мастите се неопходни за здрава исхрана. Тие даваат енергија и го штитат организмот од промени во животната средина, го одржуваат интегритетот на клеточните мембрани и помагаат во апсорпцијата на хранливите материи. Некои видови масти помагаат во одржување на здравјето, други го зголемуваат ризикот од разни болести.
Кои масти се здрави.
Незаситените масти се сметаат за „добри“ масти бидејќи штитат од срцеви заболувања и дијабетес, помагаат во регулирање на крвниот притисок и нивото на холестерол и преку своите антиоксидантни квалитети се борат против ракот. Од нив, мононезаситените масти се најздрави. Ги има во маслиновото масло, лешниците, кикириките, ф’стаците.
Полинезаситените масти се наоѓаат во ореви, семки од тиква, сончогледово масло, пченка и сусам. Растителни масла се богати со омега 6, што помага во развојот на клетките и ја одржува кожата здрава.
Масна риба (лосос, харинга, туна), ореви и семки од тиква се богати со омега 3 масни киселини.Тие спречуваат кардиоваскуларни компликации, ја враќаат емоционалната рамнотежа и ја зголемуваат моќта на концентрацијата. Нивниот недостаток доведува до забавување на растот и развојот.
. и што е добро да се избегнуваат
Заситените и хидрогенизирани масти се сметаат за „лоши“ масти затоа што, консумирани во големи количини, имаат негативни ефекти врз долгорочното здравје.
Заситените масти се главно животински масти. Ги има во месото, јајцата, млечните производи со висока содржина на маснотии, но исто така и во палминото и кокосовото масло. За урамнотежена исхрана, заситените масти не треба да надминуваат 10% од вкупните потрошени калории дневно, бидејќи тие го зголемуваат нивото на холестерол.
Хидрогенизираните масти се наоѓаат во мали количини, во природна состојба, во млечни производи и во говедско или овчо месо, но во многу големи количини во индустриски подготвени производи: бисквити, тесто за торта или пица, чипс, полу-готови производи.
Процесот на хидрогенација ги трансформира маслата во полу-цврсти масти (маргарин) кои не расипуваат и го продолжуваат рокот на траење на производите. Овие масти се „виновни“ за зголемената инциденца на срцеви заболувања, дијабетес, дебелина, астма и болести на имунолошкиот и репродуктивниот систем.
Како и другите нутриционистички категории, мастите имаат добро утврдена улога во функционирањето на организмот. И, оваа улога не е секогаш штетна, напротив.
„Добрите“ масти, односно незаситените масти (кои се наоѓаат во рибиното масло, маслиновото масло, маслото од пченица и др.) Имаат енергетска улога во организмот и со елиминирање на негативниот холестерол, помагаат во регулирање на нивото на холестерол. „Лошите“ (заситени) масти го зголемуваат нивото на холестерол со мала густина, кој се таложи на крвните садови.
Совети за урамнотежена исхрана
• Претпочита риба и посно месо. Јадете риба 2-3 пати неделно.
• Намалете ја потрошувачката на путер и масни млечни производи или заменете ги со помалку масни.
• Ограничете ја потрошувачката на колбаси, бидејќи тие содржат 40% заситени масти.
• Намалете ја потрошувачката на полу-подготвена и брза храна.