Масти во ајурведската диета - Ајурведа журнал

Целото тело е составено од масни материи и целиот живот зависи од вас.

Маснотиите се неизоставен дел од нашата храна, тие даваат стабилност и топлина, го негуваат Датус, му служат на имунитетниот систем, се носители на ароми и витамини и на сите хранливи материи што имаат далеку најголема енергетска содржина. Сепак, прекумерната потрошувачка секогаш доведува до зголемување на Кафа. Покрај тоа, се фаворизираат болести на цивилизацијата, како што се дијабетес и кардиоваскуларни болести.

Дали мастите се добри или лоши?

Ова зависи и од количината и од видот на потрошени масти во исхраната и од нивната употреба. Карактеристиките на маснотиите во исхраната, како што се конзистентноста, сварливоста и нивното влијание врз нивото на холестерол, се одредуваат според нивните масни киселини. Овие се разликуваат во нивната хемиска структура; Постојат, меѓу другото, заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини, а масните киселини се кратки, средни и долги ланци, исто така,.

Во основа:

колку повеќе заситени масни киселини, толку е поцврсто и тешко се вари маснотијата
колку пократки се синџирите, толку повеќе течност и полесно се вари маснотијата

Заситените масти главно се наоѓаат во храна од животинско потекло, како путер, сирење или месо и претежно содржат холестерол. Мононезаситените и полинезаситените масти се претежно од растително потекло и немаат холестерол. Добри извори на мононезаситени масти се маслиновото масло и маслото од кикирики.

Полинезаситени масни киселини, како што е есенцијална линолеинска киселина, се наоѓаат во изобилство во сончогледово и диестелско масло; Друга есенцијална масна киселина, α-линоленска киселина, може да се најде во маслото од репка; Рибата е исто така добар извор на полинезаситени масни киселини.

Идеално, нашите масти во исхраната треба да се состојат од секоја третина од заситени, мононезаситени и полинезаситени масти. Понатаму, Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува дека вкупниот внес на маснотии не треба да сочинува повеќе од 30% од дневниот внес на енергија. Ова одговара на количина од приближно 60-80 гр маснотии на ден, од кои максимум 40 гр маст што може да се рашири или да се готви (приближно 4 лажици). Просечната потрошувачка на маснотии во Германија е значително поголема, што главно се должи на скриените масти, на пример, во производи од месо, печива или сирење. Особено, индустриски произведените производи содржат хидрогенизирани масти и таканаречени трансмасни киселини, кои имаат силен ефект на зголемување на холестеролот и со тоа фаворизираат разни болести на цивилизацијата.

Милениумската стара ајурведска диета ни покажува како очигледните тешки препораки на современата нутриционистичка наука сè уште можат да се применат во пракса. Во ајурведската диета нема индустриски готови производи, а садовите се претежно вегетаријански и многу јаглени хидрати (житарици, мешунки, зеленчук).

Специјални ајурведски масти

Друг специјалитет се мастите.мастите кои се користат во традиционалната ајурведска кујна како на пр Ги и кокосовото масло беше забрането за „модерна“ индиска кујна во раните 80-ти години на минатиот век заради нивните претпоставени ефекти кои го зголемуваат холестеролот и во голема мера беа заменети со растителни масла како масло од сончоглед и трн, бидејќи за овие масла се знае дека немаат холестерол.

Оттогаш има значително зголемување на кардиоваскуларните заболувања и дијабетисот во Индија, што може да се припише на променет начин на живот, но исто така и на еднострана употреба на растителни масла како диетални масти, исто така за печење и пржење. Причината за ова е, меѓу другото, што полинезаситените масти во растителните масла се многу чувствителни на топлина и оксидација; Супстанциите што се појавуваат кога маслата се загреваат, на пример, промовираат артериосклероза.

Всушност, ги и маслото од кокос имаат некои предности во однос на другите масти

Ги, индиско име за разјаснет, прочистен путер, се користи на различни начини во Ајурведата и лесно се прави сам. Тоа е главна храна, како и лек и драгоцено средство за подмладување, претставува основа за многу хербални апликации во масажа и употреба на лекови. Ја подобрува апсорпцијата на хранливите материи и го храни Ojas, го зајакнува мозокот, нервниот систем и меморијата, го навлажнува сврзното ткиво и го прави телото пофлексибилно во целина.

Ги ги пацифира Вата и Пита и е исто така погоден за Кафа. Исто така, има својство на зајакнување на сите агни. За разлика од путерот, гејот е многу стабилен на топлина и затоа е идеален за печење и печење. Сепак, консумирањето премногу ghe може да доведе до блокирање на газдите и зголемување на телесната тежина.

Производство на Ги:

Нежно ставете 1 кг путер да зоврие, врие долго на најмал пламен додека не се смират протеините, но тие не смеат да изгорат. Филтрирајте низ цедалка за чај (покриена со газа), готово! Трае долго, дури и надвор од фрижидерот.

Кокосовото масло е исто така многу популарно во ајурведската кујна. „Богородичното кокосово масло“ (VCO) е особено квалитетно и препорачано; се вади исклучително нежно од * свеж кокос без топлина, стврднување и хемиски адитиви * (* за разлика од другите масти од кокос) и има голем број интересни својства. Бидејќи содржи скоро исклучиво заситени масни киселини, како што е тој е особено стабилен на топлина и затоа е идеална маст за топли јадења. Друга точка плус е тоа што не содржи особено штетни транс масни киселини или холестерол!

Поради високата содржина на масни киселини со краток и среден ланец (масти MCT), кокосовото масло е исто така лесно сварливо и многу сварливо и има вкусен вкус како кокос! Кокосовото масло ги намалува ватата и питтата, но ги блокира сортите кога се консумираат прекумерно. Се разбира, растителни масла како што се Се користат маслиново масло и масло од сусам, но исто така и семе од масло и ореви, така што мастите од ајурведската кујна претставуваат оптимален состав на различни масни киселини. Точна примена и економична употреба се важни!

Ги и кокосово масло треба првенствено да се користат за пржење и печење, додека растителните масла се посоодветни за ладни јадења како што се готвење. B. Преливи за салата. Тие треба да се чуваат на ладно и темно место за да се заштитат чувствителните незаситени масни киселини од оксидација.

Објавено во Ајурведа журнал 14

За жал, овој број на весникот „Ајурведа“ во моментов не е достапен.