Масти во исхраната (дел 10)

Ние користиме колачиња за континуирано развивање на DAZ.online и за подобро и подобро да ги прилагодуваме на вашите потреби. DAZ.online се финансира преку рекламирање, а за ова се поставени и колачиња. Затоа, користењето на страницата е можно само со согласност за употреба на колачиња. Детали за употребата на колачиња може да се најдат во нашата политика за приватност.

Ние користиме колачиња за да го подобриме вашето искуство и да испорачаме персонализирана содржина. Финансирани сме и од рекламирање на кои им требаат колачиња. Затоа, за да користите DAZ.online, треба да се согласите за употреба на колачиња.

"Штета! Но, DAZ.online не може без колачиња, меѓу другото, затоа што ние се финансираме од приходите од рекламирање. Затоа, во моментов не можете да го користите DAZ.online без оваа согласност.

Weал ни е, но не можете да пристапите до DAZ.online без да се согласите со употребата на колачиња.

DAZ.online
ДАЗ/АЗ
ДАЗ 35/2007
Масти во исхраната (.

Исхрана во тек

Растителни масла - здрави, вкусни и разновидни

Серијата за маснотии во нашата исхрана е при крај. Би сакале да заклучиме со мал избор на други масла за готвење кои ја збогатуваат нашата кујна со нивниот вкус, но исто така можат да бидат корисни за здравјето. Тоа се масла од сончоглед, сафлоран, ленено семе, сусам, соја и орев.

Сончогледот припаѓа на семејството на сончогледи и е близок роднина на артишокот од Ерусалим. Сончогледот потекнува од Северна Америка и се користел таму за производство на масло пред три до четири милениуми. Индијанците од Мексико го нарекоа сончогледот „благословено растение“.

Кога сончогледот исчезна, неговата цветна глава содржи до 2000 семиња што содржат масло. Сончогледовото масло содржи многу витамин Е. Покрај тоа, маслото се карактеризира со висок процент на есенцијални масни киселини и лецитин. Ладно цедено сончогледово масло е идеално за салати, не треба да се загрева. Бидејќи јадрата и школката се обработуваат при ладно притискање, ова масло исто така содржи восоци што можат да го заматуваат маслото кога се чуваат на ладно место. Ова не е индикација за контаминација или расипување.

Масло од шафон: Добар извор на линолеинска киселина

Маслото од карфиол се добива од сафлорот. Фабриката припаѓа на семејството на сончоглед. Веќе се одгледуваше во Европа во средниот век, оригиналното потекло не е точно познато. Во минатото, сафлонот главно се користел како извор на боја. Црвена и жолта боја може да се добие од цвеќето. Денес главно се користи за производство на нафта. Маслото од шафон е масло за јадење со најголем процент на незаситени масни киселини. Линолеинската киселина омега-6 масна киселина сочинува околу 79% од маслото, но маслото од сафлор не содржи скоро никакви омега-3 масни киселини. Поради високата содржина на незаситени масни киселини, маслото од софран е многу чувствително на топлина и треба да се користи само во ладни јадења.

Ленено масло: Алфа-линоленска киселина во изобилство

Ленот, исто така познат како лен, е едногодишно растение, висок еден метар, сино цветно растение кое е распространето низ цела Европа. Фабриката, која припаѓа на семејството на ленено семе, е позната како медицински и прехранбен производ со илјадници години. Веќе култивиравме лен во раното камено време. До Првата светска војна, лен се одгледуваше во големи размери во Централна Европа.

Семето содржи 33 до 43% масло. Растителното стебло обезбедува влакна од кора од кои се ткае лен. Лененото масло брзо се распаѓа и станува смолесто во воздухот. На површината се формира тенок филм. Затоа лененото масло е суштинска компонента на сите маслени бои и линолеум.

Маслото од ленено семе е едно од најздравите масла за јадење наоколу. Со 58% алфа-линоленска киселина, лененото масло има најголема содржина на оваа важна омега-3 масна киселина од сите познати масла за јадење. Сепак, постојат ограничувања за употребата на ленено масло во кујната. Поради силниот вкус, кој потсетува на свежо исечена трева, лененото масло е погодно само за избрани јадења. Популарен е z. Б. Кварк со јакна компири и ленено масло.

Масло од соја: Многу лецитин од грав

Сојата се одгледува во Кина уште од 3 век п.н.е. Таму се сметаше за „богатство на полето“ и беше почитувано како едно од петте свети растенија. Откако зрната дојде во Америка околу 1800 година, Америка сега се разви во главната област за одгледување во светот, така што денес секоја втора соја доаѓа од САД. Освен доволно сонце и малку влага, на сојата не му треба многу за да напредува и да произведува зрели мешунки за само 100 дена. Ниту една друга фабрика не може да го стори тоа. Од ботаничка гледна точка, растението соја припаѓа на семејството на пеперутки. Со 18% маснотии, 26% протеини и 26% јаглени хидрати, вашите семиња се вистински донатори на енергија.

Маслото од соја е богато со полинезаситени масни киселини, вклучително и линоленска киселина и има висока содржина на витамин Е. Посебна карактеристика на соиното масло е неговата висока содржина на лецитин од 1,5 до 3,5%. Маслото од соја има благ вкус и може да се користи за суров зеленчук, салати и исто така за готвење.

Масло од сусам: Не само што е добро за егзотични јадења

Фабриката сусам, која доаѓа од Ориентот, е висока околу еден метар. Сусам се одгледувал во Кина и Индија веќе неколку илјади години. Тревната билка припаѓа на семејството Педалиен. Формира hairyвонести, влакнести цвеќиња во горните пршлени на листот. Созревањето им трае околу 20 до 30 дена. Бидејќи не цветаат сите цвеќиња во исто време, жетвата на сусам и денес е во голема мера рачна работа.

Пропорцијата на мононезаситени и полинезаситени масни киселини во масло од сусам е приближно 19% и 59%, соодветно. Како и кај соиното масло, треба да се нагласи висока содржина на лецитин. Маслото од сусам рафинира ориентални и азиски јадења со својот малку егзотичен вкус. Може да се користи добро во вок, а исто така на локалниот зеленчук му дава ориентален шмек. Може да додадете и мала количина масло од сусам во мусли за рафинирање.

Масло од орев: Ве молиме чувајте го на ладно место

Оревот, висок и до 20 метри, потекнува од Централна Азија. Стана популарна кога Карло Велики нареди дрвото да биде засадено и во нашите географски широчини. Потребни се околу 15 години за орев да произведе навистина богато овошје. Маслото добиено од ореви е вкусно, оревче, благо и е особено ценето во француската кујна. Оревите без лушпи треба да се чуваат на ладно место. Ова е случај и со особено висококвалитетното масло, бидејќи има голем дел од полинезаситени масни киселини. Маслото од орев е многу скапо и благородно масло. Главно дава корен зеленчук што одредено нешто, но исто така има многу добар вкус со мусли, аспарагус, артишок, пченка на коча и сите други зеленчуци.