Масти во исхраната
Масти во исхраната
Ажурирани препораки на Федералната комисија за исхрана (ЕЕК)
Последните препораки на ЕЕК за маснотиите во исхраната беа објавени во 2006 година (1). Оттогаш, објавени се нови студии (мета-анализи) за влијанието на различните масни киселини во маснотиите и маслата во исхраната врз кардиоваскуларните болести и маркери на болести. Како резултат, состојбата на податоците за пондерирањето на одделни групи масти (или масни киселини) е подобрена. Оваа нова ситуација беше главната причина зошто експертите ги ревидираа препораките на ЕЕК за маснотии (2006) во име на ТЕГОТ.
Досега, проценката на индивидуалните масти главно се базираше на студии за контрола на случаи, еколошки студии или студии на пресек. Ваквите студии имаат многу јаки страни, но исто така содржат ризик дека придружните фактори (фактори на нарушување) кои не се земени предвид може да ги фалсификуваат изјавите. Веќе неколку години, достапни се резултатите од рандомизирани студии за контролирана интервенција (RCT), во кои - за разлика од колективните студии, нарушувачките фактори можат да бидат сведени на минимум. Новите мета-анализи на кохорти и студии за интервенција исто така ја измерија информативната вредност на основните студии според нивото на докази. Изјавите за ефектите врз здравјето на различните масти и масни киселини се малку променети. Покрај тоа, националните (2) и меѓународните (3) европски тела објавија нови препораки за диетални масти кои треба да бидат земени во предвид.
Тековни препораки за содржината на маснотии и групите масни киселини
Препораките за внес на маснотии подготвени овде се однесуваат на процентот на маснотии во контекст на балансирана исхрана
Исхрана за возрасни, како што е прикажано во новата пирамида на храна во Швајцарија (2011) (4) и која содржи количина на енергија што е прилагодена на потребите.
Вкупна содржина на маснотии Според препораките на ИОМ (САД), ЕФСА (ЕУ) и експертска консултација на ФАО/СЗО, „идеалната“ содржина на вкупна маснотија не е јасно дефинирана. Вкупниот процент на маснотии од 20 до 35 проценти од енергијата се препорачува за возрасни (3, 5, 6). Нема познат недостаток ако процентот на маснотии е поголем (до околу 40% од енергијата); затоа, максималниот прифатлив дел од вкупните маснотии е даден овде 40 проценти. Поважен од вкупната количина на маснотии е видот на масни киселини во мастите и маслата.
Заситени масни киселини Намалувањето на внесот на масни киселини со 12 до 16 јаглеродни атоми со зголемено внесување на други масни киселини или јаглехидрати предизвикува намалување на ЛДЛ холестеролот. Врз основа на голем број студии, ова остава намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести, особено оние
во споредба со овие, тоа го зголемува нивото на ЛДЛ холестерол помалку и е неутрално во однос на ХДЛ холестеролот (15). Препорака за заситени масни киселини: