Масти за јадење - училиште за хемија

Масти за јадење

Масти за јадење и маслото за јадење се производи погодни за човечка исхрана со неутрален до природен мирис и вкус, кои се произведуваат од семето и плодовите на растенијата и од масното ткиво на закланите животни, живината и морските животни. Тие се дефинираат како нерастворливи во вода соединенија на масни киселини и глицерин. Во случај на масти и масла направени од единствена суровина, овие се именувани по него. Кокосово масло, масло од кикирики и говедско лој.

карактеристики

Маслата за јадење се течни на 20 ° C, генерално чисти и често жолта или зелена боја. Тие едвај содржат холестерол, а исто така имаат изразен специфичен за видот семе или овошје.

Мастите за јадење се цврсти или полуцврсти на температура од 20 ° C и содржат висок процент на холестерол. Тие се состојат главно од триглицериди на масни киселини и се скоро безводни. Може да содржи и мали количини на други супстанции како што се фосфати, восоци, други ацилглицероли и слободни масни киселини.

Производство

Во зависност од начинот на производство и почетните производи, се прави разлика помеѓу следниве видови на производство:

Покрај мастите и маслата, во производството се користат и помошни материјали. Тоа се главно бета-каротин, палмино масло, токофероли, естри на палмитинска киселина и лецитини.

---