Мастите што ги консумираме се видови, улоги и ефекти за телото

Ние често се среќаваме на сите канали за комуникација за тоа што е здраво за јадење и кои масти се корисни за нашата исхрана.

видови

Но, постојат термини кои не ги знаеме многу добро, а различни видови масти влијаат на нашето тело. Ефектите произведени од маснотии се рефлектираат и однатре и однадвор. Дознајте повеќе за мастите што ги земаме од нашата диета, како тие треба да се консумираат и што е важно за нашето тело.

Видови масти:

  • Заситен
  • незаситени
  • мононезаситен
  • масни киселини
  • есенцијални масни киселини
  • транс масни киселини
  • омега-3 и омега-6
  • делумно хидрогенизирани масти.

Ако сте се прашувале што значат сите овие масти и каков вид маснотии користиме, подолу ќе дознаете што значи секој вид маснотии и како одредени форми што се наоѓаат во храната можат да влијаат на вашето тело.

Чистите масти што можеме да ги најдеме во супермаркетот се во:

  • растителни масла произведени од разни семиња и ореви

Во оваа категорија има пченка, шафран, кикирики, канола, маслиново масло итн. Сите семиња и јаткасти плодови содржат одредена количина на масло, бидејќи тоа е добар начин за складирање на енергија. Запомнете: единствената разлика помеѓу маслото и маснотијата е дали е цврста или не на собна температура.

Може да разгледате различни видови исечено месо за да ги видите слоевите бели и цврсти маснотии создадени од тоа животно за да складираат енергија.

Ова е путер и маргарин, маснотии произведени од кисела павлака или растителни масла, соодветно.

Останатите продавници за снабдување со храна имаат секако производи со масти и масла, иако овие се помалку очигледни. Чипс, компир се готви на масло, колачи и бисквити содржат маснотии и масла, с.а.м.д. На овој начин успеваме да ги консумираме мастите што ни се потребни секој ден. И да, потребни ни се масти, од кои некои се неопходни за опстанок.

Од што се направени овие масти и масла? За да ги разбереме мастите, прво мора да откриеме што се масни киселини.

Масната киселина е долг јаглеводороден ланец со карбоксилна група, има парен број јаглеродни јазли помеѓу 4 и 28. Масните киселини се органски супстанции, со слаб киселински карактер и се во конституијата на повеќето липиди. Со помош на глицерол, масните киселини ги формираат најчестите масти, триглицеридите.

Заситени или незаситени

Масните киселини кои се наоѓаат во храната се од три вида: заситен, Мононезаситен и полинезаситени. Заситените содржат голем број атоми на водород во нивната хемиска структура. Тие можат да ја зголемат количината на холестерол во крвта и да предизвикаат срцеви заболувања, главниот извор на такви масни киселини се животинските масти.

Мононезаситени масни киселини се оние на кои им недостасува еден од водородните парови. Тие се корисни за организмот и ги има во маслиновото масло и маслото од репка.

Кога недостасуваат повеќе од еден водород, масните киселини се нарекуваат полинезаситени, кои се наоѓаат во повеќето растителни масла. Тие имаат корисен ефект врз телото ако се користат за замена на заситените. Рибините масни киселини и рибиното масло познати како полинезаситени омега-3 можат да го намалат нивото на холестерол во крвта.

Масти и здравје

Голем дел од хранливите информации што ги знаеме укажуваат на тоа дека мононезаситените масти се добри масти. Маслиновото и маслото од канола се мононезаситени. Мононезаситените масти можат да го намалат нивото на холестерол во организмот. Обично, мастите што треба да се избегнуваат се заситените. Тие имаат негативни здравствени ефекти затоа што можат да ги блокираат артериите. Делумно хидрогенизираните масла (заситени вештачки масти) се сметаат за целосно нездрави, како заради заситеноста, така и заради несаканиот ефект на хидрогенацијата, наречени транс масни киселини.

Дво врските масни киселини се јавуваат во две форми: транс и цис. Овие се однесуваат на положбата на водородот на ниво на јаглеродни атоми врзани со двојна врска. Цис формите се оние што ги наоѓаме во природата. Транс масна киселина е идентична со хемиска цис, но се јавува како резултат на хемиски или физички фактори, особено хидрогенација. Пржењето на врело масло е пример. Повеќето транс форми на масни киселини се штетни за организмот, што доведува до хиперхолестерол и работи против биолошкото дејство на омега 3 киселините.Тие исто така можат да го зголемат ризикот од кардиоваскуларни болести или влошување.

Ензимите во нашето тело кои работат со маснотии не можат да преработат транс масни киселини. Поради оваа причина, ензимите заглавуваат обидувајќи се да преработат транс масни киселини, а тоа може да предизвика проблеми во обработката на есенцијалните масни киселини. Есенцијалните масни киселини се оние кои имаат корист за нашето здравје.

Есенцијални масни киселини

Најчестите масни киселини кај животинските масти се:

  • киселина палимиц
  • стеаринска киселина
  • олеинска киселина.

Вашето тело има можност да ги произведува овие масти ако имате вишок внес на калории. Можете да ги создадете директно од шеќер ако има доволно шеќер калории проголтано од вас. Но, постојат и други масни киселини кои вашето тело не може да ги произведе, вклучително и линолеинска киселина (омега 6), арахидонска киселина и алфа-линоленска киселина (омега 3).

Бидејќи вашето тело не може да ги произведува, треба да бидете сигурни дека имате соодветна исхрана за да имате корист од нив.

Есенцијалните масни киселини се поделени во два вида: омега-3 и омега-6, сите се полинезаситени.

Омега-6 масните киселини се наоѓаат во маслото од пченка, сончоглед и соја. Омега-3 масните киселини потешко се наоѓаат во храната што ја јадеме. Но, тие можат да се јадат со лен, тиква, ореви, лосос, туна и пастрмка. Односот на потрошувачката на овие масни киселини е 1-1 или 2-1 (омега-6/омега-3). Единствениот начин да го направите ова е да користите масла што содржат омега-3 во вашата исхрана или да консумирате повеќе од два до три пати неделно.

Како правилно да јадете маснотии секој ден

  • Количината на внесена маст треба да биде 30% од вкупниот број на потрошени калории. Не обидувајте се целосно да ги елиминирате мастите од вашата исхрана, бидејќи ви требаат есенцијални масни киселини. Еден грам маснотии има девет калории, што значи дека ако консумирате 2.000 калории на ден, внесот на маснотии треба да биде 67 грама.
  • Кога јадете маснотии, фокусирајте се на мононезаситени масти како што се маслиново или масло од канола, но и на есенцијалните масни киселини.
  • Обидете се да одржувате рамнотежа во потрошувачката на омега-6 и омега-3 масни киселини.